Нутритивна вредност Попут многих житарица са древном историјом (квиноја, спелта и амарант), просо је изузетно хранљиво. Садржи фолну киселину и холин, као и минерале – магнезијум, калијум, фосфор и цинк. У поређењу са другим житарицама, просо садржи више дијететских влакана и антиоксиданата. Извор протеина за вегетаријанце По протеину просо се може поредити са необрађеном пшеницом, али по садржају аминокиселина надмашује остале усеве. У многим регионима света, просо се сматра храном за бебе, јер су протеини неопходни за раст и развој. Али важно је правилно кувати просо, а утврђено је да печење зрна помаже у очувању протеина. Ниво крвног шећера Боље је да тело одржава ниво шећера у крви стабилним. Просо не изазива скокове у нивоу глукозе, због спорог варења скроба. Спречава развој катаракте Просо садржи полифеноле, они инхибирају ензим који изазива катаракту. Упркос чињеници да се просо не може сматрати једином поузданом заштитом од катаракте, са ове тачке гледишта корисно је укључити га у исхрану. Спречава камење у жучи Студија на скоро 70 жена старости од 000 до 35 година показала је да су они учесници који су конзумирали велике количине нерастворљивих дијететских влакана (укључујући просо) имали мањи ризик од развоја камена у жучи. Кардиоваскуларна заштита Пронађена је јака веза између количине дијететских влакана у исхрани и здравља срца. Зрна, слично просу, садрже влакна и лигнине, који благотворно утичу на здравље крвних судова. Међу нацијама које су историјски јеле просо, али су прешле на бели пиринач и брашно, дошло је до пораста дијабетеса и кардиоваскуларних проблема. Иако се просо не препоручује особама са обољењем штитне жлезде, већина ће направити прави избор обраћајући пажњу на скромно зрно. Од проса можете кувати многа укусна јела, комбинујући га са поврћем, орасима, па чак и воћем.
2022-11-11