Савремени ритам живота не оставља увек много времена за кување. А понекад ... и уопште не одлази! Ако „хитно треба да идете“, спасиће вас само унапред припремљена ужина – „ужина“. Шта да понесете са собом на пут, на посао, на пут? На крају крајева, уопште није неопходно да ћете тада имати приступ свежој, вегетаријанској или веганској храни. Да, чак и припремљено с љубављу, у благословеном стању духа! Решење је једноставно - понесите нешто са собом. И шта?! На ово питање припремили смо низ нестандардних (не попут „протеинске плочице…”) одговора! Брзо, вегетаријанско и здраво: “Сендвичи од јабуке са маслацем од орашастих плодова.” Јабукама уклоните језгро, јабуке исеците на колутове, поређајте у парове, обе половине премажите густим путером од ораха, преклопите. Све! Можете га спаковати у пластичну кутију и понети са собом. За разлику од обичних сендвича, сендвичи са јабукама се неће распасти и неће се распасти, а колико корисније! Ако је ужина припремљена за дете, још увек можете појединачно сваки „сендвич“ умотати у пластичну фолију (да се не би премазао путером од орашастих плодова). Гранола са јогуртом. Једну пластичну посуду „напуните” готовом гранолом (или узмите готове мусли који не морају да се кувају) и сувим воћем – оставите полупразну! – и ту ставите кашичицу (тако да остане чиста). Другу мању посуду прелијте јогуртом: најбоље природним и без шећера. Водимо са собом. Када вам закрули стомак, једноставно сједините састојке тако што ћете гранолу у већој посуди прелити јогуртом. Ох, само не заборавите да прво извадите кашику из граноле!) Крекери од краставаца са сиром. У САД има много вегетаријанаца, идеја о здравој и етичкој исхрани је овде веома популарна, а Американци стално смишљају нове веганске рецепте, укључујући „брзе“ и здраве верзије обично нездравих јела. Понекад се то претвори у бескрајне фантазије о „веганским хамбургерима“ (нису увек укусни и најчешће им је потребно много времена за кување), али недавно сам на америчком сајту шпијунирао следећу идеју: замените крекере са… шољама краставца и ставите кришке укусног сира на врху (на пример, вегански сулугуни)! Достојна замена за обичне крекере намазане топљеним сиром – ту тужну комбинацију белог брашна и транс масти. И не одвајај се од таквих, као ни од обичних.
Аппле чипс. Вероватно многи од вас од детињства знају овај „бакин” рецепт: јабуке сушене у пећници! Одлично се чувају и (ако је температура минимална, а процес сушења мало дужи) задржавају своја корисна својства. Онда можете да једете ове „чипсе” тек тако, правите од њих компот, измрвите их у смутије, јогурте и сладоледе, украшавате њима пецива... Али никад се не зна шта још! 3 савета који ће „бакин” рецепт за веганску ужину учинити савршеним: 1) унапред уклоните језгре јабука – њихово касније вађење са осушених плоча неће бити забавно; 2) пре печења сецкане јабуке поспите циметом у праху (можете додати и прстохват млевеног мушкатног орашчића, а по укусу и врло фино млевеног зеленог кардамома!), и 3) не пресушите, јабуке треба да буду као „ осушени”. Као резултат, добијамо некварљиву, врло згодну ужину. Чак и на путу, чак и на посао, чак и у авиону. Здрава и нискокалорична алтернатива кокицама. “Домаћи суши”. Прављење правог сушија, као што вероватно знате, захтева време, посебне састојке и посебан пиринач, читаву гомилу разних тањира, простирку за ваљање, веома оштар нож и бог зна шта још. Ово је далеко од „брзе хране“! Али чак и сами Јапанци понекад поједностављују рецепт - увијају мале сендвиче са сувим морским алгама у рукама и зачињу их разним надјевима од поврћа. А шта ако… чак и пиринач буде укинут?! На крају крајева, као што знате, пиринач није лако понети са собом – хладан и благо осушен, губи сву своју привлачност… Можда можемо и без њега! Набавите готове тањире морске алге (суши-нори) малог формата, величине длана: постоје слане и обичне сорте, са сусамовим уљем и (ређе) без. Фил за сада ставите у пластичну посуду: то могу бити краставци исечени на штапиће (као помфрит), кришке авокада, уске кришке сира, хумус (у посебној тегли; иначе, хумус се продаје у продавницама здраве хране и спреман). Таква ужина је много укуснија и здравија од неке тешко сварљиве чоколадице или „зачињених“ крекера са конзервансима! Узгред, постоје чак и слатки суши нори за гурмане! Поред сушених или печених орашастих плодова, што је тешко расправљати са било којим другим грицкалицама, са собом можете понети и дехидриране кришке воћа (и поврћа!) – чипс од воћа и поврћа, који се данас продаје у многим супермаркетима и продавницама вегетаријанске здраве хране. Такви „чипси“ обично нису јефтини, али су веома укусни и изузетно их је згодно понети са собом. Можете их јести тако једноставно, а пити смутије или сокове, чајеве, минералну воду. Сваке године расте асортиман овако здравог веганског чипса у домаћим продавницама. Забавно решење проблема ужине – „мрави пузе по балвану“: Махуне целера исечене на кратке штапиће премажите путером од кикирикија, поспите сувим грожђем. Таква смешна храна је посебно добра за децу. Гвакамоле са хлебом од житарица. Ако вам је потребно да се „напуните“ корисним калоријама на начин за одрасле – на пример, после вежбања у теретани или јоге, онда је ово опција без грешке: гвакамоле + хлеб од житарица (или хрскави хлеб). Са хлебом је, чини се, све јасно – само га треба понети са собом, или сазнати где се може купити свеж хлеб од целог зрна, хлеб, чипс, грицкалице од мекиња. Па ипак, уместо хлеба и даље можете користити природне мексичке кукурузне тортиље (које су без конзерванса, само са сољу). Али са гвакамолом, у ствари, све је такође једноставно: унапред код куће, припрема се за 5 минута. Узмите 1 авокадо (уклоните коштицу), шаку исецканог црног лука, 1 режањ белог лука (касније ће мирисати... па је по вашем укусу), шаку першуна или коријандера, и ту исцедите сок од 1 лимете – све помешати у пасту у блендеру и спаковати у затворену пластичну посуду. Задовољавајуће, корисно, брзо! Шта ако желите нешто посебно за десерт? Покушајте да понесете са собом на пут ... смрзнуто грожђе без семенки у малој термосици. Могу се јести директно као десерт, или сипати у воду, сок. Врло укусно! Још један плус је што се, за разлику од, на пример, смрзнутих трешања, рибизла, јагода или боровница, смрзнуто грожђе не гужва и не шири, претећи да запрља руке, лице, одећу, радне папире и све около! Још једна опција за десерт: у блендеру измешати и самељити урме (очишћене од коштица) и суве смокве, направити „штангице“, посути кокосовим љуспицама, ставити у пластичну посуду (још све то можете додатно охладити у замрзивачу 20 минута). Брзо, хранљиво и невероватно укусно! Пажња: овај рецепт садржи рекордан број калорија, тако да ако губите на тежини, није баш погодан за вас. Или се опскрбите штанглицом сирове веганске чоколаде, и кесица сојиног млека (са сламком) – залиха енергије и укусног десерта. Коначно, свеже цеђени сок је увек и свуда користан. И иако свеж сок постепено губи своја корисна својства, чак и након пола дана, и даље је много укуснији и здравији од сока „из кесице“ и „сока“ из тегле, а да не говоримо о свим врстама „нектара“ и газираних пића! Постоји много рецепата за различите сокове и смутије... Предлажем овај, који се налази на једном од паметних западних веганских сајтова: 1 цвекла, 3 шаргарепе, 1 сочна јабука, 1 лимет, комад ђумбира (или по укусу), 2.5 шоље воде, лед (по укусу) – измиксајте у блендеру, сипајте у спортски стаклени миксер или путну термосицу, понесите са собом… Набој витамина, укуса и доброг расположења је загарантован!