Многи вегетаријанци су приметили да махунарке изазивају лагано надимање, понекад гасове, бол и тежину у стомаку. Понекад се, међутим, надимање јавља без обзира на унос одређене намирнице, а подједнако често га примећују и вегетаријанци, вегани и месоједи.
Отприлике 20% људи у развијеним земљама, према статистикама, болује од ове нове генерације болести, која се назива „Кронова болест“ или „инфламаторна болест црева“ (први подаци о њој добијени су 30-их година КСКС века) .
Лекари до сада нису могли тачно да одреде шта узрокује ово надимање, а поједини месоједи упиру прстом у вегетаријанце, тврдећи да су за то криво млеко и млечни производи, или – друга верзија – пасуљ, грашак и друге махунарке – и Ако једете месо, онда неће бити проблема. Ово је веома далеко од истине, а према последњим подацима, са вегетаријанском храном све је у реду, а реч је о комплексу физиолошких и психолошких фактора који доводе до неравнотеже цревне микрофлоре, што заузврат изазива „ Кронова болест".
Резултати студије представљени су на Светском самиту Гут Мицробиота фор Хеалтх 8-11. марта, који је одржан у Мајамију, Флорида (САД). У прошлости, научници су генерално заступали став да је Кронова болест узрокована нервозом, која узрокује дигестивну дисфункцију.
Али сада је откривено да је разлог, ипак, на нивоу физиологије, а састоји се у кршењу равнотеже корисне и штетне микрофлоре у цревима. Лекари су доказали да је узимање антибиотика овде потпуно контраиндиковано и може само погоршати ситуацију, јер. додатно нарушава природну равнотежу микрофлоре. Научници су доказали да психолошко стање, чудно, не утиче на погоршање или побољшање тока Кронове болести.
Показало се и да треба избегавати месо, купус и прокулице, кукуруз (и кокице), грашак, пшеницу и пасуљ, целе (не самлевене у пасту) семенке и орашасте плодове када се појаве симптоми Кронове болести, док се симптоми не појаве. зауставити. Затим морате водити дневник исхране, бележећи које намирнице не изазивају иритацију стомака. Не постоји јединствено решење за све, констатовали су лекари, и биће потребно одабрати храну која је прихватљива за стање које се развило у систему за варење. Међутим, са изузетком меса, купуса и махунарки, утврђено је да је храна богата влакнима (као што је хлеб од целог зрна) контраиндикована код Кронове болести, а најбоља је лагана исхрана заснована на биљци.
Лекари су истакли да типична западњачка исхрана савременог човека садржи велику количину меса и месних прерађевина, што доприноси озбиљном погоршању ситуације са Кроновом болешћу, која је самоуверено заузела централно место међу проблемима гастроинтестиналног тракта у развијеном свету. у последњих неколико година. Механизам настанка болести је обично следећи: црвено месо изазива иритацију дебелог црева, јер. животињски протеин ослобађа водоник сулфид у дигестивном систему, који је токсин; водоник сулфид инхибира молекуле бутирата (бутаноата) који штите црева од иритације – тако се јавља „Кронова болест“.
Следећи корак у лечењу Кронове болести биће стварање лека на основу добијених података. У међувремену, непријатно надимање и необјашњиве тегобе у стомаку које доживи једна од пет особа у развијеним земљама може се лечити само избегавањем хране која ствара гасове.
Али, бар како су сазнали стручњаци, ови непријатни симптоми нису директно повезани ни са млеком ни са пасуљем, већ напротив, делом су узроковани конзумацијом меса. Вегетаријанци и вегани могу лако да дишу!
Иако се храна за Црохнову болест мора бирати појединачно, постоји рецепт који функционише у скоро свим случајевима. Познато је да је код иритације у стомаку најбоље од свега вегетаријанско јело "кхицхари", популарно у Индији. То је густа супа или танак пилав који се прави од белог басмати пиринча и ољуштеног мунга (мунг пасуља). Такво јело ублажава иритацију у цревима, има благотворно дејство на здраву цревну микрофлору и враћа одлично варење; упркос присуству пасуља, не ствара гас (јер мунго пасуљ „надокнађује” пиринчем).