Како је авокадо освојио свет
Авокадо се сматра плодом миленијума. Узмите британску компанију Виргин Траинс, која је прошле године покренула маркетиншку кампању под називом „#Авоцард“. Након што је компанија распродала нове карте за воз, одлучила је да купцима између 26 и 30 година који су се појавили на железничкој станици са авокадом дају попуст на карте за воз. Реакције миленијума су помешане, али не може се порећи да миленијалци једу много авокада.
Људи су их јели хиљадама година, али данас су своју популарност развили млади људи у 20-им и 30-им годинама. Глобални увоз авокада достигао је 2016 милијарди долара за 4,82, према Светском трговинском центру. Увоз овог воћа је од 2012. до 2016. године повећан за 21%, док је јединична вредност повећана за 15%. Један пластични хирург из Лондона рекао је да је 2017. лечио толико пацијената који су се посекли док су секли авокадо да је његово особље почело да назива повреду „рука од авокада“. Скупи тост од авокада је чак назван „фриволитетом који сише новац” и разлогом зашто многи миленијалци не могу себи приуштити куповину кућа.
Постоји много фактора који подстичу преференцију хране међу потрошачима, као што су украшене и прелепе фотографије хране на Инстаграму или рекламе које финансирају организације које подржавају одређену економију хране.
Дуге, егзотичне приче такође доприносе шарму појединим производима, посебно у регионима далеко од њиховог порекла. Џесика Лојер, истраживач нутритивних вредности на Универзитету Аделаиде у Јужној Аустралији, наводи „суперхрану“ као што су ацаи и цхиа семенке као пример. Други такав пример је перуанска мака, или корен маке, који се меље у суплемент у праху и познат је по високим нивоима витамина, минерала и појачивача плодности и енергије. Људи у централним Андима обожавају квргав корен у облику вретена, толико да се на градском тргу налази статуа од пет метара, каже Лојер.
Али она такође указује на неке проблеме који могу настати када храна напредује. „Има добрих и лоших страна. Наравно, користи су неравномерно распоређене, али популарност ће створити радна места. Али то свакако има импликације на биодиверзитет“, каже она.
Ксавиер Екуихуа је извршни директор Светске организације за авокадо са седиштем у Вашингтону. Његов циљ је да стимулише потрошњу авокада у Европи. Каже да је храну попут авокада лако продати: укусна је и хранљива. Али познате личности које објављују слике на друштвеним мрежама такође помажу. Људи у Кини, где је авокадо такође популаран, виде Ким Кардашијан како користи маску за косу од авокада. Виде да Мајли Сајрус има тетоважу авокада на руци.
Како је кељ освојио свет
Ако је авокадо најпопуларније воће, онда би његов еквивалент поврћа био кељ. Тамнозелена боја створила је имиџ савршене дијететске намирнице за здраве, одговорне, савесне одрасле свуда, било да се ради о додавању листова у салату за снижавање холестерола или мешању у антиоксидативни смоотхие. Број фарми купуса у САД се удвостручио између 2007. и 2012. године, а Бијонсе је у музичком споту из 2015. носила дуксерицу на којој је писало „КАЛЕ“.
Роберт Муеллер-Мооре, произвођач мајица из Вермонта, каже да је продао безброј мајица „једи више кеља“ широм света у последњих 15 година. Процењује да је продао преко 100 налепница на бранику којима се слави кељ. Чак је ушао у трогодишњи правни спор са Цхицк-фил-а, највећим америчким ланцем брзе хране са прженом пилетином, чији је слоган „једи више пилетине“ (једи више пилетине). „Привукао је много пажње“, каже он. Све ове гозбе утицале су на свакодневну исхрану људи.
Међутим, као и авокадо, кељ има стварне здравствене предности, тако да његов статус славне личности не треба свести на блиставе наслове или пропаст поп идола. Али важно је остати помало скептичан и знати да ниједна храна није лијек за савршено здравље, ма колико позната или хранљива била. Стручњаци кажу да је разноврсна исхрана са пуно воћа и поврћа богатија хранљивим материјама од оне у којој једноставно једете исту ствар изнова и изнова. Зато размислите о другим производима следећи пут када се нађете у продавници.
Међутим, несрећна истина је да је вероватно лакше ставити једно поврће на пиједестал него покушати рекламирати читаву групу поврћа или воћа. Ово је проблем са којим се суочава Ана Тејлор, која ради у британском трусту мозгова Тхе Фоод Фоундатион. Недавно је помогла у креирању Вег Повер, рекламне кампање за ТВ и филмове у ударном термину која звучи као трејлер за филм о суперхеројима и покушава да наведе децу да промене мишљење о свом поврћу на боље.
Тејлор каже да је буџет био 3,95 милиона долара, углавном донације супермаркета и медијских компанија. Али ово је мала количина у поређењу са другим показатељима прехрамбене индустрије. „Ово је еквивалентно 120 милиона фунти за слаткише, 73 милиона фунти за безалкохолна пића, 111 милиона за слатке и слане грицкалице. Тако је реклама за воће и поврће 2,5% од укупног броја“, каже она.
Воће и поврће се често не брендирају као чипс или готова храна, а без бренда практично нема купаца за оглашавање. Потребни су заједнички напори влада, фармера, рекламних компанија, супермаркета, итд. да би се повећала количина новца потрошеног на оглашавање воћа и поврћа.
Дакле, када се појаве ствари као што су купус или авокадо, то је више специфичан производ и стога је лакше продати и рекламирати, уместо да промовишете воће и поврће уопште. Тејлор каже да када једна храна постане популарна, то може постати проблем. „Уобичајено, ове кампање гурају друго поврће из ове категорије. То видимо у Великој Британији где постоји огроман раст у индустрији јагодичастог воћа, која је била изузетно успешна, али је одузела тржишни удео јабукама и бананама“, каже она.
Важно је запамтити да без обзира колико велика звезда постане један одређени производ, запамтите да ваша дијета не би требало да буде самостална представа.