Месо убија више људи него што се мислило

Постоји много разлога за одустајање од меса. Месо садржи веома токсичне материје које су одговорне за огроман број смрти и болести. Редовна конзумација меса повећава ризик од смрти од свих узрока, укључујући болести срца и рак.

До овог закључка научници су дошли као резултат федералне студије коју су спровели под покровитељством Националног института за рак и забележене у америчком Архиву интерне медицине.

Студија је обухватила више од пола милиона мушкараца и жена старости од 50 до 71 године и проучавала њихову исхрану и друге навике које утичу на здравље. У року од 10 година, између 1995. и 2005. године, умрло је 47 мушкараца и 976 жена. Истраживачи су условно поделили волонтере у 23 групе. Узети су у обзир сви главни фактори – конзумација свежег воћа и поврћа, пушење, вежбање, гојазност, итд. Људи који су јели пуно меса – око 276 г црвеног или прерађеног меса дневно упоређивани су са онима који су јели мало црвеног меса. – само 5 г дневно.

Жене које су јеле пуно црвеног меса имале су 20 одсто повећан ризик од умирања од рака и 50 одсто повећан ризик од умирања од кардиоваскуларних болести, у поређењу са женама које су јеле мало меса. Мушкарци који су јели пуно меса имали су 22 одсто већи ризик од умирања од рака и 27 одсто већи ризик од умирања од кардиоваскуларних болести.

Студија је такође укључила податке за бело месо. Показало се да је повећана потрошња белог меса уместо црвеног повезана са благим смањењем ризика од смрти. Међутим, велика потрошња белог меса представља озбиљну претњу повећања ризика од смрти.

Дакле, на основу података студије, 11 одсто смртних случајева међу мушкарцима и 16 одсто смрти међу женама могло би се спречити ако би људи смањили конзумацију црвеног меса. Месо садржи неколико канцерогених хемикалија, као и нездраве масти. Добра вест је да америчка влада сада препоручује исхрану засновану на биљци са фокусом на воће, поврће и интегралне житарице. Лоша вест је да такође даје огромне пољопривредне субвенције које смањују цене меса и подстичу потрошњу меса.

Државна политика цена хране доприноси погоршању ризика повезаних са нездравим навикама као што је конзумација меса. Друга лоша вест је да студија Националног института за рак само извештава о „повећаном ризику од смрти услед конзумирања меса“. Треба напоменути да ако једење меса може да убије велики број људи, може још више људи да се озбиљно разболи. Храна која убија или чини људе болесним уопште не треба сматрати храном.

Међутим, у индустрији меса размишљају другачије. Она сматра да су научна истраживања неодржива. Извршни председник Америчког института за месо Џејмс Хоџис рекао је: „Месо су део здраве, уравнотежене исхране, а истраживања показују да заправо пружају осећај задовољства и ситости, што може помоћи у контроли тежине. Оптимална телесна тежина доприноси добром општем здрављу.”

Питање је да ли је вредно ризиковати само један живот да бисте доживели мало задовољства и ситости, што се лако постиже здравом храном – воћем, поврћем, житарицама, махунаркама, орашастим плодовима и семенкама.

Нови подаци потврђују претходна истраживања: конзумирање меса повећава ризик од развоја рака простате за 40 одсто. Родитељи су тек недавно сазнали да њихова деца имају 60% повећан ризик од развоја леукемије ако су храњена месним производима као што су шунка, кобасице и хамбургери. Вегетаријанци живе дуже и здравије.

Недавно, медицинска истраживања су показала да правилно избалансирана вегетаријанска исхрана може, у ствари, бити здрав избор. Ово је показано у студији са више од 11 волонтера. Већ 000 година научници са Оксфорда проучавају утицај вегетаријанске исхране на очекивани животни век, болести срца, рак и разне друге болести.

Резултати студије запањили су вегетаријанску заједницу, али не и шефове месне индустрије: „Једачи меса имају двоструко веће шансе да умру од срчаних болести, 60 одсто више од рака, а 30 одсто веће шансе да умру од других узроци.”  

Осим тога, учесталост гојазности, која је предуслов за развој многих болести, укључујући болест жучне кесе, хипертензију и дијабетес, значајно је мања код оних који се придржавају вегетаријанске исхране. Према извештају Универзитета Џонс Хопкинс заснован на 20 различитих објављених студија и националних студија о тежини и понашању у исхрани, Американци свих старосних, полних и расних група постају дебљи. Ако се тренд настави, 75 одсто одраслих у САД ће имати вишак килограма до 2015.

Сада је готово норма бити гојазан или гојазан. Већ сада више од 80 одсто Афроамериканки старијих од 40 година има прекомерну тежину, а 50 одсто њих спада у категорију гојазних. То их чини посебно рањивим на болести срца, дијабетес и разне врсте рака. Уравнотежена вегетаријанска исхрана може бити одговор на пандемију гојазности у Сједињеним Државама и многим другим земљама.  

Они који ограничавају количину меса у исхрани такође имају мање проблема са холестеролом. Амерички национални институт за здравље проучио је 50 вегетаријанаца и открио да вегетаријанци живе дуже, имају импресивно ниже стопе срчаних болести и значајно ниже стопе рака од Американаца месождера. А 000. године, Јоурнал оф тхе Америцан Медицал Ассоциатион је објавио да вегетаријанска исхрана може да спречи 1961-90% срчаних болести.

Оно што једемо је веома важно за наше здравље. Према Америчком друштву за рак, до 35 процената од 900 нових карцинома који се сваке године пронађу у Сједињеним Државама може се спречити придржавањем одговарајућих смерница за исхрану. Истраживач Роло Расел у својим белешкама о етиологији рака пише: „Открио сам да од двадесет пет земаља у којима већина људи једе месо, деветнаест има високу стопу рака, а само једна ниску. А од тридесет пет земаља које једу мало или нимало меса, ниједна од њих нема високу стопу рака.”  

Да ли би рак могао изгубити своје место у модерном друштву ако би се већина окренула уравнотеженој вегетаријанској исхрани? Одговор је да! О томе сведоче два извештаја, један из Светске фондације за истраживање рака и други из Комитета за медицинске аспекте хране и исхране у Великој Британији. Закључили су да би исхрана богата биљном храном, поред одржавања здраве телесне тежине, могла да спречи око четири милиона случајева рака широм света сваке године. Оба извештаја наглашавају потребу да се повећа дневни унос биљних влакана, воћа и поврћа и смањи потрошња црвеног и прерађеног меса на мање од 80-90 грама дневно.

Ако тренутно редовно једете месо и желите да пређете на вегетаријанску исхрану, ако не патите од кардиоваскуларних болести, немојте одустати од свих месних производа одједном! Систем за варење не може да се прилагоди другачијем начину исхране за један дан. Почните тако што ћете смањити оброке који укључују месо као што су говедина, свињетина, телетина и јагњетина, замењујући их живином и рибом. Временом ћете открити да ћете моћи да конзумирате мање живине и рибе, а да притом не оптерећујете своју физиологију због пребрзе промене.

Напомена: Иако је садржај мокраћне киселине у риби, ћуретини и пилетини нижи него у црвеном месу, па самим тим мање оптерећује бубреге и друге органе, степен оштећења крвних судова и гастроинтестиналног тракта од гутања коагулисаног протеина није ништа мање од једења црвеног меса. Месо доноси смрт.

Студије су показале да сви људи који једу месо имају високу учесталост инфестације цревним паразитима. Ово није изненађујуће, с обзиром на чињеницу да је мртво месо (кадавер) омиљена мета микроорганизама свих врста. Године 1996. студија америчког Министарства пољопривреде открила је да је скоро 80 ​​одсто говедине у свету контаминирано патогенима. Главни извор инфекције је фецес. Студија спроведена на Универзитету Аризона показала је да се више фекалних бактерија може наћи у судоперу него у тоалету. Због тога је безбедније јести храну на дасци тоалета него у кухињи. Извор ове биолошке опасности у кући је месо које купујете у типичној продавници.

Микроби и паразити којима месо обилују ослабљују имуни систем и узрочници су многих болести. У ствари, већина тровања храном данас је повезана са једењем меса. Током избијања епидемије у Глазгову, 16 од више од 200 заражених људи умрло је од последица конзумирања меса контаминираног Е. цоли. У Шкотској и многим другим деловима света примећују се честа избијања инфекције. Више од пола милиона Американаца, већином деце, постало је жртва мутираних фекалних бактерија које се налазе у месу. Ови микроби су водећи узрок затајења бубрега код деце у Сједињеним Државама. Сама ова чињеница треба да подстакне сваког одговорног родитеља да своју децу држи даље од месних производа.

Не делују сви паразити тако брзо као Е. цоли. Већина њих има дугорочне ефекте који постају приметни тек након година конзумирања меса. Влада и прехрамбена индустрија покушавају да скрену пажњу са контаминације меса говорећи потрошачима да су сами криви што се ови инциденти дешавају. Јасно је да желе да избегну одговорност огромних тужби и дискредитације месне индустрије. Инсистирају да до избијања опасних бактеријских инфекција долази зато што потрошач није довољно дуго кувао месо.

Сада се сматра злочином продаја недовољно куваног хамбургера. Чак и ако нисте починили овај „злочин“, свака инфекција може да се залепи за вас ако не оперете руке сваки пут када додирнете сирово пиле или дозволите пилетини да додирне ваш кухињски сто или било коју храну. Само месо је, према званичним изјавама, апсолутно безопасно и испуњава захтеве безбедносних стандарда које је одобрила влада, а то је, наравно, тачно само под условом да темељно дезинфикујете руке и кухињску плочу.

Ово позитивно резоновање занемарује потребу да се бави 76 милиона инфекција повезаних са месом годишње само да би се заштитили корпоративни интереси владе и месне индустрије. Ако се у храни произведеној у Кини пронађе инфекција, чак и ако никога није убила, она одмах одлете са полица продавница. Међутим, постоји много студија које доказују штету од једења меса. Месо убија милионе људи сваке године, али се и даље продаје у свим продавницама.

Нови мутантни микроорганизми пронађени у месу су изузетно смртоносни. Да бисте добили салмонелозу, морате појести најмање милион ових микроба. Али да бисте се заразили неком од нових врста мутантних вируса или бактерија, потребно је да прогутате само пет од њих. Другим речима, мали део сировог хамбургера или кап његовог сока на вашем тањиру је довољан да вас убије. Научници су сада идентификовали више од десетак патогена који се преносе храном са таквим смртоносним последицама. ЦДЦ признаје да су они одговорни за већину болести и смрти повезаних са храном.

Већина случајева контаминације меса је узрокована храњењем домаћих животиња храном која је за њих неприродна. Говеда се тренутно хране кукурузом који не могу да сваре, али се због тога врло брзо дебља. Говеда су такође приморана да једу храну која садржи пилећи измет. Милиони фунти пилећег ђубрива (фекалија, перја и свега тога) се састружу са доњег спрата кућишта за живину и прерађују у храну за стоку. Сточарска индустрија га сматра „одличним извором протеина“.  

Остали састојци у сточној храни састоје се од животињских лешева, мртвих пилића, свиња и коња. По логици индустрије, било би прескупо и непрактично хранити стоку природном, здравом храном. Кога заиста брига од чега је месо направљено све док изгледа као месо?

У комбинацији са огромним дозама хормона раста, исхрана кукуруза и специјалних крмива скраћује време това бика за продају на тржишту, нормалан тов је 4-5 година, убрзани тов је 16 месеци. Наравно, неприродна исхрана чини краве болесним. Као и људи који их једу, пате од жгаравице, болести јетре, чирева, дијареје, упале плућа и других болести. Да би се стока одржала у животу док не буде заклана у доби од 16 месеци, краве се хране огромним дозама антибиотика. У исто време, микроби који реагују на масивни биохемијски напад антибиотика проналазе начине да постану отпорни на ове лекове мутирањем у отпорне нове сојеве. Могу се купити заједно са месом у вашој локалној продавници, а нешто касније ће се наћи на вашем тањиру, осим ако, наравно, нисте вегетаријанац.