У јануару 59., летећи из Милана за Чикаго, Калас је провео неколико сати у Паризу. Захваљујући извештају у новинама Франце Соир (уметницу је у авиону пратила гомила француских новинара), знамо да је, испоставило се, главна сврха њеног брзог марша била ... вечера у ресторану Цхез Маким'с. Педантни репортер је све записивао из минута у минут.
«КСНУМКС. Пешачка шетња од хотела до ресторана.
КСНУМКС. Калас улази у пространу собу у приземљу и седа за сто постављен у њену част за четрнаест људи.
КСНУМКС. Паника у кухињи: 160 равних каменица мора да се отвори за неколико минута. Калас има само сат времена за ручак.
КСНУМКС. Одушевљена је јелима: најделикатнијим остригама, морским плодовима у сосу од грожђа, затим јелом названом по њеном „Јагњеће седло од Каласа“, супом од свежих шпарога и – највећи ужитак – суфлеом „Малибран“.
КСНУМКС. Бука, галама, батеријске лампе… Калас излази из ресторана…“
Такође је забележено да је гост јео са одличним апетитом и није крио од других да ужива у оброку.
У време описаног догађаја, име 35-годишњег Каласа грмело је са обе стране океана, а не само у уском кругу љубитеља опере, што је генерално нетипично за ову „застарелу” уметност. Данашњим језиком, она је била „медијска личност“. Замотавала је скандале, блеснула у трачевима, борила се са фановима, жалећи се на цену славе. („Тамо горе, веома је непријатно... Зраци славе пале све около.“) У очима оних око ње она се већ претворила у „свето чудовиште“, али још није направила најзаглушнији корак: није напустила милионера због милијардера – не због новца, већ због велике љубави. Али главно објашњење: Калас је певала, као нико пре ни после, и имала је обожаватеље – од енглеске краљице до везиља.
Ако је у КСКС веку неко могао да добије титулу примадоне, онда је то била она, магнетна Марија. Њен глас (магичан, божански, узбудљив, сличан гласу колибрија, блистав као дијамант – какве епитете нису покупили критичари!) и њена биографија, упоредива са старогрчком трагедијом, припадају целом свету. А најмање четири земље имају најозбиљније разлоге да га сматрају „својим“.
Прво, Сједињене Америчке Државе, где је рођена – у Њујорку, 2. децембра 1923. године, у породици грчких емиграната, која је на крштењу добила дуго име – Цецилија Софија Ана Марија. Заједно са очевим тешко изговорљивим презименом – Калогеропоулос – није било нимало америчко, а убрзо је девојчица постала Марија Калас. Калас ће се више пута враћати у Мајку Америку: 1945. године, као студент – да похађа часове певања, средином 50-их, већ звезда да солира на сцени Метрополитен опере, а почетком 70-их – да предаје.
Друго, Грчка, историјска домовина, у коју се, након јаза између родитеља, преселила Марија 1937. године са својом мајком и старијом сестром. У Атини је студирала на конзерваторијуму и први пут ступила на професионалну сцену.
Треће, Италија, њена креативна домовина. Године 1947. 23-годишњи Калас је позван у Верону да наступи на годишњем музичком фестивалу. Тамо је упознала и свог будућег мужа, скоро тридесет година старијег произвођача цигле и филантропа Ђованија Батисту Менегинија. Град Ромеа и Јулије, а после Милана, где је Марија 1951. почела да пева у чувеном Театру ала Скала, и стари Сирмион на обали језера Гарда, постаће њен дом.
И коначно, Француска. Овде је краљица белканта доживела један од најграндиознијих тријумфа у свом животу – децембра 1958. године, први пут наступивши у Париској опери са реситалом. Француска престоница је њена последња адреса. У свом стану у Паризу 16. септембра 1977. срела је прерану смрт – без љубави, без гласа, без живаца, без породице и пријатеља, са празним срцем, изгубивши укус за живот…
Дакле, четири такве различите једна од друге њене главне државе. Иако је, наравно, у номадском животу уметника било много више земаља и градова, а многи су се за њу испоставили као изузетно важни, незаборавни и судбоносни. Али нас занима нешто друго: како су они утицали на гастрономске склоности примадоне?
Кофер са рецептима
„Добро кувати је исто што и стварати. Свако ко воли кухињу воли и да измишља “, рекао је Калас. И опет: „С великим ентузијазмом се хватам за сваки посао и уверен сам да нема другог начина. Ово се односило и на кухињу. Почела је озбиљно да кува када је постала удата дама. Сињор Менегини, њен први човек и једини законити муж, волео је да једе, штавише, због старости и гојазности, храна, италијанска срећа, готово су заменили секс за њега.
У својим претераним мемоарима, Менегини је описао укусна јела која је његова млада супруга, која је открила свој кулинарски таленат, препустила укусним јелима. И наводно је за шпоретом већ неко време проводила много више времена него за клавиром. Међутим, ево фотографије из 1955. године: „Марија Калас у својој кухињи у Милану. Певачица се укочила са миксером на позадини уградних ормара ултрамодерног изгледа.
Пошто је постала жена богатог господина и стекла све већу славу, а са својим хонорарима, Марија је све чешће посећивала ресторане.
Штавише, током турнеје. Пробавши негде ово или оно јело, није оклевала да пита куваре и одмах је записивала рецепте на салвете, јеловнике, коверте и где год је потребно. И сакрила га у торбицу. Ове рецепте је сакупљала свуда. Из Рио де Жанеира је донела начин прављења пилетине са авокадом, из Њујорка – супу од црног пасуља, из Сао Паула – феијоадо, од кувара миланског естаблишмента Савини, где је редовно посећивала, научила је стандардни рецепт за рижото у Миланесе. Чак и када је путовала са Оназисом његовом јахтом налик палати, ипак није избегла искушење – колекционари ће је разумети! – питајте главног кувара како бисте своју колекцију попунили рецептом за крем од сира са белим тартуфима.
Пре неколико година италијанска издавачка кућа Трента Едиторе објавила је књигу Ла Дивина ин цуцина („Божанствено у кухињи“) са поднасловом „Скривени рецепти Марије Калас“. Прича о појави ове куварице је интригантна: наводно је недавно пронађен кофер који је припадао или самој Калас, или њеном главном домоу, испуњен руком исписаним рецептима. Књига обухвата око стотину. Далеко је од чињенице да је Марија бар једном лично оличила сву ову кулинарску мудрост, а током година одлучно је напустила многа од својих омиљених јела, укључујући тестенине и десерте. Разлог је баналан - губитак тежине.
Уметност захтева жртву
Изгледа као сан, бајка или, како би данас рекли, ПР потез. Дакле, фотографије су ипак преживеле – елоквентни сведоци чудесне трансформације „слона” у античку статуу. Од детињства и скоро до тридесет година, Марија Калас је имала вишак килограма, а онда је прилично брзо, за годину дана, изгубила скоро четрдесет килограма!
Увреде је почела да „хвата“ још као девојчица, верујући, а вероватно и с правом, да је мајка не воли, неспретна и кратковида, поклањајући сву пажњу и нежност својој најстаријој ћерки. Непосредно пре своје смрти, Калас је с горчином написао: „Од своје 12. године радио сам као коњ да бих их хранио и задовољио превелике амбиције моје мајке. Урадио сам све како су они хтели. Ни моја мајка ни моја сестра се сада не сећају како сам их хранио током рата, давао концерте у војним командама, трошио глас на нешто несхватљиво, само да бих добио парче хлеба за њих. “
„Музика и храна били су извори у њеном животу“, пише један од Каласових биографа, Француз Клод Дуфрен. – Од јутра до вечери јела је слаткише, колаче од меда, ратлук. За ручком сам с гуштом јео тестенину. Ускоро је – а ко ће нас боље размазити од нас самих – стала иза шпорета и смислила своје омиљено јело: два јајета испод грчког сира. Ова храна се није могла назвати лаганом, али је детету била потребна тако калорична дијета да би добро певала: у то време многи су били мишљења да добар певач не може бити мршав. Ово објашњава зашто мајка чудесног детета није ометала зависност своје ћерке од хране. “
До деветнаесте године, Маријина тежина је премашила 80 килограма. Била је страшно искомплексирана, научила је да сакрије недостатке фигуре испод „исправне” одеће, а онима који су се усудили да се ругају, одговарала је свом снагом експлозивног јужњачког темперамента. Када је једног дана сценски радник Атинске опере објавио нешто иронично о њеном појављивању иза кулиса, млади певач је бацио прву ствар која му је дошла под руку. То је била столица…
Други светски рат је замро, било је мање проблема са храном, а Марија је додала још двадесетак килограма. Ево како Менегини, њен будући муж и продуцент, описује своје утиске о свом првом сусрету у лето 1947. у ресторану Педавена у Верони: „Изгледала је као неспретна безоблична лешина. Глежњеви њених ногу били су исте дебљине као и листови. Тешко се кретала. Нисам знао шта да кажем, али подругљиви осмеси и презриви погледи неких гостију говорили су сами за себе. ”
И иако је Менегинију додељена улога Пигмалиона у судбини Каласа, то је само делимично тачно: да његова гласна Галатеа сама није хтела да се ослободи окова масти, ретко ко би могао да утиче на тврдоглаву диву. Познато је да јој је редитељ Луцхино Висцонти поставио ултиматум: њихов заједнички рад на сцени Ла Сцала могућ је само ако Марија смрша. Главни подстицај да се одрекне слатког, брашна и многих других производа, да се мучи масажом и турским купатилом за њу је била само жеђ за новим улогама. У креативности, и са појавом у животу милијардера Оназиса и у љубави, патила је од исте булимије, прождрљивости, прождрљивости.
Калас је уништио вишак килограма на најрадикалнији начин - прогутањем хелминта траке, другим речима, тракавице. Можда је ово само легенда, гадна анегдота. Али, кажу да је тада почела да пише "ми" словима, значи себе и црва. Могуће је да је тракавица у њеном телу намотана из исхране у којој је главно јело био тартар – ситно исецкано сирово месо са зачинима и биљем.
„Она је волела да једе, посебно колаче и пудинге“, сведочи Бруно Тоси, председник Међународног удружења Марија Калас, „али је јела углавном салате и одреске. Изгубила је тежину придржавајући се дијете засноване на коктелима који садрже јод. Био је то опасан режим који је утицао на централни нервни систем, променио је његов метаболизам, али се од ружног пачета Калас претворио у прелепог лабуда. “
Штампа, која је некада збијала шале на рачун њеног великодушног тела, сада је писала да Калас има тањи струк од Гине Лолобриђиде. До 1957. Марија је имала 57 килограма и била је висока 171 центиметар. Директор њујоршке Метрополитен опере Рудолф Бинг прокоментарисао је ово: „За разлику од онога што се обично дешава људима који су нагло смршали, ништа ме у њеном изгледу није подсећало да је недавно била невероватно дебела жена. Била је изненађујуће слободна и опуштена. Чинило се да јој исклесана силуета и грациозност долазе од рођења. “
Авај, "само тако" није добила ништа. „Прво сам смршала, па изгубила глас, сада сам изгубила Оназиса” – ове речи касније Каласове потврђују мишљење да је „чудесно” мршављење на крају катастрофално утицало на њене гласовне способности и њено срце. Ла Дивина је на крају свог живота написала у једном од својих писама перфидном Оназису, који је више волео удовицу председника Кенедија од ње: „Стално размишљам: зашто ми је све дошло тако тешко? Лепото моја. Мој глас. Моја кратка срећа…“
„Миа торта“ Марије Калас
Шта вам је потребно:
- КСНУМКС шоља шећера
- 1 чаша млека
- КСНУМКС јаја
- КСНУМКС шоље брашна
- 1 махуна ваниле
- 2 кашичице са гомилом сувог квасца
- со
- шећера у праху
Шта да радим:
Млеко проври са махуном ваниле пресеченом на пола по дужини (семенке се врхом ножа уструже у млеко) и склоните са рингле. Одвојите беланца од жуманаца. Измрвите жуманца бело са 1 шољицом шећера. Сипати врело млеко у танком млазу, повремено мешајући. Просејати брашно, помешати са квасцем и сољу. У мешавину млека и јаја постепено додајте брашно, лагано мешајући. У посебној посуди умутите беланца у глатку пену, постепено додајте преостали шећер, настављајући да мутите. У тесто додајте умућена беланца у малим порцијама, гнетите лопатицом од врха до дна. Добијену смесу пребаците у подмазан и брашном посут плех са рупом у средини. Пећи на 180°Ц док колач не нарасте и површина не добије златну боју, 50-60 минута. Затим извадите торту, ставите на решетку даље од промаје. Када се потпуно охлади, лако ће се извадити из калупа. Послужите са шећером у праху.