У продавницама здраве хране можете купити киноу у зрну и киноа брашно. Пошто брашно од киное садржи малу количину глутена, мора се мешати са пшеничним брашном приликом припреме теста. Зрна киное су обложена премазом који се зове сапонин. Горког укуса, сапонин штити растуће житарице од птица и инсеката. Произвођачи обично уклањају ову кору, али је ипак најбоље добро испрати киноу под текућом водом како бисте били сигурни да има слатки укус, а не горак или сапун. Киноа има још једну особину: током кувања око зрна се формирају ситне непрозирне спирале, када их видите, не брините – тако би требало да буде. Основни рецепт за квиноју Састојци: 1 шоља киное 2 шоље воде 1 кашика путера, сунцокретова или гхее со и млевена бибер по укусу recept: 1) Темељно исперите киноју под текућом водом. Прокувајте воду у малом лонцу, додајте ¼ кашичице соли и киноу. 2) Смањите ватру, покријте шерпу поклопцем и динстајте док вода не проври (12-15 минута). Искључите шпорет и оставите 5 минута. 3) Помешајте киноју са уљем, побиберите и послужите. Послужите киноу као прилог. Киноа се, као и пиринач, одлично слаже са чорбама од поврћа. Киноа је невероватно пуњење за паприке и лиснато поврће. Киноа брашно се може користити за прављење хлеба, мафина и палачинки. Кари киноа са грашком и индијским орахом Састојци (за 4 порције): 1 шоља добро опране киное 2 тиквице, исецкане на коцкице 1 шоља сока од шаргарепе 1 шоља зеленог грашка ¼ шоље ситно исецкане шалотице 1 црни лук: ¼ део ситно исецканог, ¾ дела грубо исецканог ½ шоље печених и крупно сецканих кашичица 2 чоколадица 2 чорбе индијског орашчића путер 2 кашичице кари праха Со и млевени бибер recept: 1) Загрејте мало уља у малом тигању и лагано пропржите лук на средњој ватри (око 3 минута). 2) Додајте киноу, ½ кашичице карија, ¼ кашичице соли и кувајте око 2 минута. Затим сипајте 2 шоље кључале воде и смањите топлоту. Покријте посуду поклопцем и кувајте 15 минута. 3) У међувремену загрејте преосталу количину уља у широком тигању. Додајте лук, тиквице и преосталих 1½ кашичице карија. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, око 5 минута. 4) Затим додајте ½ шоље воде, сок од шаргарепе и ½ кашичице соли, покријте тигањ поклопцем и динстајте 5 минута. Додајте грашак и лук и кувајте још 2 минута. 5) Помешајте поврће са кинојом и орасима и послужите. Сок од шаргарепе даје овом јелу лепу боју и занимљив укус. Извор: деборахмадисон.цом Превод: Лаксхми
2022-11-11