Садржај
Људско тело садржи 10-30 г мангана. Углавном се налази у панкреасу, јетри, бубрезима, хипофизи и костима.
Потреба за манганом је 5-10 мг дневно.
Храна богата манганом
Наведена приближна доступност у 100 г производа
Корисна својства мангана и његов утицај на тело
Манган је део активног центра ензима укључених у редокс процесе (супероксид дисмутаза и пируват киназа). Такође је саставни део ензима који учествују у стварању везивног ткива, доприноси расту и нормалном стању хрскавице и костију.
Манган је неопходан за нормално функционисање мозга и нервног система. Потребан је за рад панкреаса, производњу енергије, синтезу холестерола и нуклеотида (ДНК); утиче на метаболизам масти, спречавајући одлагање вишка масти у јетри; нормализује шећер у крви, смањујући га код дијабетеса.
Манган регулише ниво глукозе у крви и потребан је за нормалну синтезу инсулина; стимулише стварање аскорбинске киселине из глукозе. Манган је суштинска компонента у стварању тироксина, главног хормона штитасте жлезде. Потребно је да се свака жива ћелија подели.
Интеракција са другим битним елементима
Са вишком гвожђа (Фе), апсорпција мангана се смањује.
Манган, заједно са цинком (Зн) и бакром (Цу), функционише као антиоксиданс.
Недостатак и вишак мангана
Знаци недостатка мангана
Није било очигледних манифестација недостатка мангана, међутим, симптоми као што су заостајање у расту, атрофија јајника и тестиса, поремећаји коштаног система (смањена снага костију), анемија могу бити повезани, укључујући и недостатак мангана.
Знаци вишка мангана
- губитак апетита;
- поспаност;
- бол у мишићима.
Са вишком мангана, може се развити „манганов рахитис“ - промене у костима су сличне рахитису.
Фактори који утичу на садржај мангана у храни
До 90% мангана се изгуби из житарица и житарица током вршидбе.
Зашто се јавља манганов мањак
Вишак угљених хидрата у исхрани доводи до прекомерне потрошње мангана.