Лимун: користи и штета за тело

Историја лимуна у исхрани

Зимзелено дрво лимуна даје мирисне плодове - лимуне. Појавили су се као резултат укрштања цитрона и горке поморанџе. Тренутно су дивљи лимуни непознати. Реч је позајмљена из италијанског „лимоне“, а Италијани су узели персијску реч, која је означавала било који цитрус.

Ова биљка је поријеклом из Кине, Индије и тропских пацифичких острва. Из Пакистана и Индије, лимуни су донети у Шпанију, Италију и на Блиски исток. Саднице дрвећа дошле су у нашу земљу у КСНУМКС веку. Тада је то била реткост, а зарад стабала лимуна створили су позицију „чувара лимуна“.

Сада су лидери у узгоју овог воћа Мексико и Индија. Сваке године се убере укупно 14 тона лимуна, који расту у суптропским земљама.

Ментон је домаћин годишњег фестивала лимуна. Постављено је неколико споменика лимуна: највећи у Калифорнији достиже 3 метра. У области Нижњег Новгорода, скулптурална композиција је посвећена Павловском лимуну, који је један од симбола града. У КСНУМКС-ом веку, тамо је радио Павловск Лимонариум, узгајајући лимун у индустријском обиму.

Предности лимуна

Пулпа и сок садрже многе киселине, посебно лимунску киселину, као и пектин и шећер. У лимуну постоји и желирни агенс пектин, као и каротен.

Лимун има сјајан мирис због етеричних уља. Налазе се у семенкама, кори, па чак и листовима. Уље лимуна садржи фитонциде и има бактерицидни ефекат, инхибира раст бактерија.

Верује се да је лимун лидер у садржају аскорбинске киселине. У ствари, није испред осталих агрума, а за некима заостаје. Али витамин Ц у лимуну је веома стабилан и не разлаже се ни након 5 минута загревања. Стога се користи лимуновог витамина Ц не смањују у топлом чају или петоминутном џемову.

Кисели лимунов сок, разблажен водом, добро помаже код повраћања, ублажава мучнину током токсикозе трудница. Кожу можете обрисати соком и водом - ово смањује садржај масти, исперите уста од упале. Жуљеви и груба кожа могу се омекшати пулпираним лимуновим корама.

Када једете лимун, повећава се покретљивост црева, повећава се киселост желудачног сока. Стога је лимун користан у хипоацидним условима, када нема довољно сопствене киселине.

Састав и калоријски садржај лимуна

Штета од лимуна

„Лимун је веома јак алерген, па га морате узимати са опрезом, посебно за децу. Ово воће садржи многе киселине које могу изазвати дерматитис и оштетити зубну глеђ – боље је испрати уста након конзумирања лимуна.

Лимун такође садржи много шећера, не треба их конзумирати код дијабетеса и пептичких чирева“, каже гастроентеролог Олга Аришева.

Употреба лимуна у медицини

Лимун се користио за берибери, недостатак витамина Ц, скорбут. У народној медицини лимун се користио за лечење уролитијазе, гихта, реуме, високог крвног притиска, прехладе. Уз грозницу и температуру, лимунада је помогла утажити жеђ.

Лимунска киселина је служила као антидот за тровање алкалијама, неутралишући га.

Из коре лимуна добија се лимуново уље, које се затим користи у козметичкој индустрији и за побољшање укуса лекова. Тинктура коре повећава апетит, смирује и ублажава мучнину.

Цитрал се добија из уља. То је оно што лимуну даје карактеристичан мирис. Цитрал се користи као природна арома, као иу парфимерији. То је део капи за очи, снижава крвни притисак.

У козметологији, лимунов сок и уље јачају нокте, побољшавају стање косе, избељују кожу.

Употреба лимуна у кувању

Лимун је веома важан у кухињама многих народа. Додају се не само слатким јелима, већ и зачињеним или сланим. На пример, у Мароку воле слане лимуне.

Лимунска киселина је природни регулатор киселости у индустријским кондиторским и другим производима.

Лимунска крема

Ова слатка и кисела крема је погодна као слој за колаче, додаје се у колаче и еклере. Може се јести и као самостални десерт. Крема се чува у фрижидеру до 2 недеље.

Оперите два лимуна и уклоните корицу ситним рендом, не додирујући бели слој. Помешајте кору са шећером.

Исцедите сок од свих лимуна, додајте у корицу. Одвојите жуманца од јаја - протеини нису потребни. Помешајте са соком и оставите неколико минута.

Загрејте крему у лонцу са дебелим дном на лаганој ватри, непрестано мешајући. Ово ће трајати око 10 минута. Затим морате процедити крему кроз сито да бисте уклонили корицу.

У још врућу смесу додајте путер исечен на коцкице и промешајте. Након хлађења, сипајте у стерилисане тегле.

Прелив за салату од лимуновог сока

Кисели зачињени прелив за салате од поврћа, па чак и од цитруса. Чувајте прелив у фрижидеру

Исцедите сок од лимуна и уклоните семенке. Помешајте сок са свим састојцима - то можете учинити у боци.

У истом преливу можете маринирати рибу или пилетину.

Како одабрати и чувати лимун

Прегледајте плодове – требало би да буду густи, глатки и без мрља, са светло жутом кором. Требало би да има укус лимуна. Ако га нема, лимуни или дуго леже или су прекривени воском за транспорт.

Лимуни се чувају у фрижидеру, умотани у папир, а затим у кесу. Што се воће дуже чува, садржи мање киселине и више шећера.

За дуготрајно складиштење, лимун можете потопити у растопљени парафин. Затвориће кору и заштитити лимун од исушивања и гљивица.