Вегани су некада били стереотипни као хипији који једу само салату. Али сада су се времена променила. Зашто је дошло до ових промена? Вероватно зато што су многи људи постали отворенији за промене.
Успон флекситаризма
Данас се све више људи идентификује као флекситаријанце. Флекситаризам значи смањити, али не и потпуно елиминисати, потрошњу животињских производа. Све више људи бира биљну храну радним данима, а јела од меса једу само викендом.
У Аустралији и Новом Зеланду флекситаризам постаје све популарнији делом због појаве великог броја веганских ресторана. У Великој Британији, према недавном истраживању ланца супермаркета Саинсбури'с, 91% Британаца се изјашњава као флекситаријанци.
„Видимо растућу потражњу за биљним производима“, каже Росие Бамбаги из Саинсбури-ја. „Са незаустављивим порастом флекситаризма, истражујемо даље начине да популарне опције без меса учинимо приступачнијим.
Веганство за животиње
Многи одустају од меса из етичких разлога. Ово је у великој мери заслуга документарних филмова као што су Земљани и Доминион. Људи све више схватају како се милијарде животиња широм света искоришћавају за људску корист. Ови филмови приказују патњу кроз коју животиње пролазе у индустрији меса, млека и јаја, као иу истраживању, моди и забави.
Многе познате личности такође су укључене у подизање свести. Глумац Хоакин Феникс читао је гласове за Доминион и Земљане, а музичарка Мајли Сајрус је стални глас против окрутности животиња. Недавна кампања Мерци фор Анималс представила је бројне познате личности укључујући Џејмса Кромвела, Данијела Монеа и Емили Дешанел.
У 2018. откривено је да је број један разлог зашто људи одбацују месо, млечне производе и јаја има везе са питањима добробити животиња. А резултати друге студије спроведене јесенас показали су да би скоро половина месоједа радије постала вегетаријанац него да сама убије животињу за вечером.
Иновација у веганској храни
Један од разлога зашто све више људи смањује потрошњу животињских производа је то што постоји толико много атрактивних алтернатива на биљној бази.
Вегански хамбургери са месом од соје, грашка и микопротеина почињу да се продају у ланцима брзе хране широм света. Све је више веганске понуде у продавницама – веганске кобасице, јаја, млеко, морски плодови итд.
Други фундаментални разлог за раст тржишта веганске хране је повећана свест потрошача о здравственим последицама конзумирања животињских производа, као и опасностима масовног сточарства.
Веганство за здравље
Све више људи једе биљну храну како би одржали своје здравље. Скоро 114 милиона Американаца је посвећено једењу више веганске хране, према студији раније ове године.
Недавне студије повезују потрошњу животињских производа са озбиљним болестима као што су дијабетес, болести срца и рак. Једење три кришке сланине недељно може повећати ризик од рака црева за 20%. Млечне производе су такође многи медицински стручњаци препознали као канцерогене.
С друге стране, студије показују да биљна храна штити од рака и других тешких болести.
Веганство за планету
Људи су почели да једу више биљне хране како би смањили њихов утицај на животну средину. Потрошачи су мотивисани да се одрекну животињских производа не само због сопственог здравља, већ и због здравља планете.
Људи постају све свјеснији утицаја сточарства на животну средину. У 2018, велики извештај УН показао је да имамо 12 година да спречимо неповратне климатске промене. Отприлике у исто време, Програм Глобалне организације за животну средину (УНЕП) препознао је проблем производње и потрошње меса као „најхитнији проблем на свету“. „Употреба животиња као прехрамбене технологије довела нас је до ивице катастрофе“, наводи се у саопштењу УНЕП-а. „Отисак стаклене баште од сточарства није упоредив са емисијама из транспорта. Не постоји начин да се избегне криза без масовног смањења сточарске производње.
Прошлог лета, највећа светска анализа производње хране открила је да је веганска исхрана „најважнији начин” на који свако може да смањи свој утицај на планету.
Научник са Универзитета Оксфорд Џозеф Пур верује да ће смањење животињских производа „учинити много више од смањења путовања авионом или куповине електричног аутомобила. Пољопривреда је у корену многих еколошких проблема.” Он је нагласио да индустрија није одговорна само за емисије гасова стаклене баште, већ користи превелике количине земљишта, воде и доприноси глобалном закисељавању и еутрофикацији.
Нису само животињски производи ти који штете планети. Према ПЕТА-и, кожара користи скоро 15 галона воде и може произвести више од 900 кг чврстог отпада за сваку тону коже коју обрађује. Осим тога, фарме крзна емитују велике количине амонијака у ваздух, а овчарство троши велике количине воде и доприноси деградацији земљишта.