Постоји много фактора које треба узети у обзир када одлучујете да ли ћете користити свежу или конзервисану, смрзнуту или сушену храну, као што су доступност свеже хране и количина времена које можете да одвојите за припрему хране. Један од принципа једења поврћа и воћа је сезонскост. Дакле, хајде да схватимо када и у ком облику је најбоље користити производе.
У већини земаља, свеже воће и поврће се може наћи у продавницама током целе године. Штавише, чак и тропски производи се испоручују у Русију, који су нам доступни у било ком тренутку. Али није познато када је овај производ састављен. И највероватније је сакупљен још незрео, и већ је сазревао на путу до нас.
Остало воће и поврће, као што су парадајз, краставац, паприка и друго, најбоље је куповати лети и у јесен када природно сазре. Зими и пролеће на наше полице долази поврће и воће у стакленицима, често обилно ђубрено за брже сазревање. Да ли сте приметили да се зимски парадајз не разликује по укусу и мирису, али је сличан пластичним? Да, лепе су, сјајне, чак, али све ово није показатељ квалитета и предности фетуса.
Многи немају поверења у конзервисану, смрзнуту или сушену храну, верујући да се на прераду шаље само лоше поврће, воће и бобице, ароматизоване хемикалијама и другим штетним материјама. Међутим, ово није сасвим тачно. Или боље речено, никако.
Конзервирана храна
Контроверзе око конзерви до сада не јењавају. Да, под утицајем високих температура, поврће, воће и бобице умиру не само микроби, већ и витамини, протеини и ензими. Такође постоји мишљење да конзервирани производи изазивају закисељавање тела.
Међутим, конзервирана храна није баш „празна“ храна. Они и даље задржавају протеине, масти, угљене хидрате, минерале, уља, масне киселине и тако даље. Али вреди запамтити да већина конзервираних намирница садржи велику количину соли, а понекад и сирћета и шећера. Решење је једноставно и јасно: све треба конзумирати умерено.
Веома је важно прочитати састав конзервиране хране. Није битно шта ћете купити: парадајз, краставце, печурке, воће у сирупу или махунарке. Код поврћа и махунарки у саставу треба да буде само само поврће, вода и со, а могу да буду и зачини. Воће се најчешће прелива врућим сирупом са шећером, па је са њима боље бити још опрезнији. Иначе, воће постепено почиње да се појављује на полицама продавница, конзервирано не у сирупу, већ у свеже цеђеном соку.
Конзервирани пасуљ је одличан начин да уштедите време. Сланутак, пасуљ, сочиво – сви ови производи могу се наћи на полицама већ у готовом облику. Нема потребе да се ништа намаче и кува дуго. Искористите ову прилику, али пасуљ или сочиво у сосу од парадајза је боље оставити на полици продавнице, јер поред соли стављају и шећер, ароме, згушњиваче и друге додатке који нашем организму нису потребни.
Замрзнута храна
Замрзавање је нежнији начин очувања производа. Међутим, чак и на шокантно ниским температурама, корисне супстанце имају тенденцију оксидације, што чини храну мање корисном од свеже, а највише опада количина витамина Ц. Али на овај или онај начин, замрзавање је одличан начин за очување поврћа, воћа и бобица без употребе додатних адитива. А произвођачи замрзавају већ зрело воће, тако да се питање незрелости може сматрати затвореним.
Али читање композиције је здрава навика ових дана. Неки произвођачи и даље успевају да додају шећер у замрзнуто бобичасто воће и воће, а со у поврће. Зато обавезно проверите шта пише на етикети. Такође пажљиво прегледајте саму амбалажу и њен садржај: ако се поврће, воће или бобице држе заједно, онда су већ одмрзнути и поново замрзнути. Такође обратите пажњу на датум производње и рок трајања производа.
Немојте се плашити смрзнутог воћа, посебно у зимско-пролећној сезони, када су телу потребни витамини, макро- и микроелементи. Упркос чињеници да замрзавање и даље убија неке супстанце, такви производи су и даље корисни за тело и могу да диверзификују вашу исхрану.
сушене намирнице
Ако се поврће, воће и бобице суше цело на ниским температурама (и идеално на сунцу), они практично не губе своја корисна својства, осим воде. Али ако су исечени, зачињени шећером, сољу, сумпор-диоксидом и другим супстанцама – то је друга прича. Калоријски садржај сушеног воћа са додатком шећера може се скоро учетворостручити.
Због тога је вредно дати предност целим плодовима, природно осушеним без додавања конзерванса. Сасвим је лако разумети да ли је сумпор диоксид присутан у сушеном воћу: обратите пажњу на његов изглед. Природно сушени производ се не одликује сјајем, лепотом и сјајном површином, природне сушене кајсије не могу бити наранџасте, парадајз не може бити црвен, а малина не може бити светло розе. Одлучите се за сушено воће и поврће које не изгледа баш привлачно и има мат површину.
Екатерина Романова