Да вас подсетим да се фруктоза односи на једноставне шећере (угљене хидрате) и да је дериват глукозе. Фруктоза даје слаткоћу воћу и меду, а уз глукозу (у једнаким размерама) је компонента сахарозе, односно обичног белог стоног (рафинисаног) шећера.
Шта се дешава са фруктозом у телу? Метаболизам фруктозе
Онда ће бити неке „ужасне“ хемије. За оне који нису заинтересовани, препоручујем да одмах пређу на крај чланка који садржи листу могућих симптома прекомерне конзумације фруктозе и практичне препоруке за њену безбедну употребу.
Дакле, фруктоза из хране се апсорбује у цревима и метаболише у ћелијама јетре. У јетри се фруктоза, као и глукоза, претвара у пируват (пирогрожђану киселину). Процеси синтезе пирувата из глукозе (гликолиза) и фруктозе[1][С2] су различити. Главна карактеристика метаболизма фруктозе је велика потрошња молекула АТП-а и стварање „некорисних“ нуспроизвода: триглицерида и мокраћне киселине.
Као што знате, фруктоза не утиче на производњу инсулина, хормона панкреаса чија је главна функција да контролише ниво глукозе у крви и регулише метаболизам угљених хидрата. Заправо, због тога је (фруктоза) постала „производ за дијабетичаре“, али управо из тог разлога метаболички процеси измичу контроли. Због чињенице да повећање концентрације фруктозе у крви не доводи до производње инсулина, као што је случај са глукозом, ћелије остају глуве на оно што се дешава, односно контрола повратне спреге не функционише.
Неконтролисани метаболизам фруктозе доводи до повећања нивоа триглицерида у крви и таложења масти у масном ткиву унутрашњих органа, углавном у јетри и мишићима. Гојазни органи слабо перципирају инсулинске сигнале, глукоза не улази у њих, ћелије гладују и пате од дејства слободних радикала (оксидативни стрес), што доводи до кршења њиховог интегритета и смрти. Масивно одумирање ћелија (апоптоза) доводи до локалне упале, што је заузврат опасан фактор за развој низа смртоносних болести као што су рак, дијабетес, Алцхајмерова болест. Поред тога, вишак триглицерида је повезан са повећаним ризиком од кардиоваскуларних болести.
Још један нуспроизвод метаболизма фруктозе је мокраћна киселина. Утиче на синтезу одређених биолошки активних супстанци које луче ћелије масног ткива, а самим тим може утицати на регулацију енергетског биланса, метаболизма липида, осетљивости на инсулин, што, пак, доводи до тачкастих и системских кварова у организму. Међутим, ћелијска слика је далеко од дефинитивне и захтева даља истраживања. Али добро је познато да се кристали мокраћне киселине могу депоновати у зглобовима, поткожном ткиву и бубрезима. Резултат је гихт и хронични артритис.
Фруктоза: упутства за употребу
Шта је тако страшно? Не, фруктоза није опасна у малим количинама. Али у количинама које данас (више од 100 грама дневно) конзумира већина људи, фруктоза може изазвати низ нежељених ефеката.
● Дијареја; ● Надутост; ● Повећан умор; ● Стална жудња за слаткишима; ● Анксиозност; ● бубуљице; ● Абдоминална гојазност.
Како избећи проблеме?
Рецимо да имате већину симптома. Како бити? Заборавите на воће и слаткише? Нимало. Следеће смернице ће вам помоћи да учините безбедном конзумацију фруктозе:
1. Препоручује се конзумирање не више од 50 г фруктозе дневно. На пример, 6 мандарина или 2 слатке крушке садрже дневну дозу фруктозе. 2. Дајте предност воћу са ниским садржајем фруктозе: јабуке, цитруси, бобице, киви, авокадо. Значајно смањите потрошњу воћа са високим садржајем фруктозе: слатких крушака и јабука, манга, банана, грожђа, лубенице, ананаса, урми, личија итд. 3. Немојте се заносити слаткишима који садрже фруктозу. Поготово оних који су пуни полица супермаркета „дијеталне хране“. 4. Немојте пити слатка пића попут кола, воћних нектара, пакованих сокова, воћних коктела и других: садрже МЕГА дозе фруктозе. 5. Мед, сируп од јерусалимске артичоке, сируп од урме и други сирупи садрже велике количине чисте фруктозе (неки и до 70%, као што је агавин сируп), тако да их не треба сматрати 100% „здравом“ заменом за шећер.
6. Витамин Ц, који се налази у великом броју воћа и поврћа (агруми, јабуке, купус, бобичасто воће, итд.), штити од неких нежељених ефеката фруктозе. 7. Влакна инхибирају апсорпцију фруктозе, што помаже у успоравању њеног метаболизма. Зато се одлучите за свеже воће уместо слаткиша који садрже фруктозу, воћних сирупа и сокова и укључите више поврћа у исхрану него воћа и свега осталог. 8. Пажљиво проучите паковање и састав производа. Иза којих назива се крије фруктоза: ● Кукурузни сируп; ● Глукозно-фруктозни сируп; ● Воћни шећер; ● Фруктоза; ● Инвертни шећер; ● Сорбитол.
Научна заједница још није донела једногласну пресуду о фруктози. Али научници упозоравају на могућу опасност од неконтролисаног конзумирања фруктозе и позивају да се не сматра искључиво „корисним производом“. Обратите пажњу на сопствено тело, процесе који се у њему одвијају сваке секунде и запамтите да је ваше здравље на много начина у вашим рукама.