Здравствене предности патлиџана су првенствено у томе што је поврће са веома ниским калоријама. Добре вести за оне који прате тежину!
Биљка брзо расте и доноси много светлих плодова. Свако воће има глатку, сјајну кожу. Унутра – лагана пулпа са бројним ситним меким семенкама. Плодови се обично беру када достигну зрелост, али не пре пуне зрелости.
Корист за здравље
Патлиџани су веома мало калорија и масти, али су богати влакнима. Са 100 г патлиџана у организам улази само 24 калорије и око 9% дневног уноса влакана.
Према научним истраживањима Института за биологију у Бразилу, патлиџан је ефикасан у лечењу високог нивоа холестерола у крви.
Патлиџани су богати многим витаминима Б који су нам потребни, као што су пантотенска киселина (витамин Б5), пиридоксин (витамин Б6), тиамин (витамин Б1) и ниацин (Б3).
Патлиџани су такође добар извор минерала као што су манган, бакар, гвожђе и калијум. Манган се користи као кофактор за антиоксидативни ензим супероксид дисмутазу. Калијум је важан интрацелуларни електролит и помаже у борби против хипертензије.
Кожица патлиџана може бити плава или љубичаста, у зависности од сорте, и богата је антиоксидансима. Научне студије су показале да су ови антиоксиданси веома важни за одржавање здравља и заштиту организма од рака, старења, упалних и неуролошких болести.
Припрема и сервирање
Пре употребе патлиџан темељно оперите хладном водом. Оштрим ножем одрежите део плода поред стабљике. Исечене комаде поспите сољу или их потопите у слану воду да бисте уклонили горке материје. Цео плод, укључујући кожицу и ситно семе, је јестиво.
Зачињене кришке патлиџана користе се у разним рецептима. Они су динстани, пржени, печени и маринирани.