Швајцарски лекари су открили запањујућу чињеницу: количина воћа и поврћа која се конзумира у храни директно је пропорционална јачању имуног система и, посебно, смањењу болести алергијске астме.
Према часопису Сциенце Даили, недавно је направљено значајно медицинско откриће. Лекари из Националне научне фондације Швајцарске (Свисс Натионал Сциенце Фоундатион, СНСФ) утврдили су узрок повећане инциденције алергијске астме у Европи последњих година.
Проблем пораста случајева алергијске астме примећује се последњих 50 година, али су последње године у Европи биле посебно тешке. Све више људи оболева. Жута штампа је ову појаву чак назвала „Епидемијом астме у Европи“ – иако са строго медицинске тачке гледишта, епидемија још није примећена.
Сада, захваљујући напорима групе швајцарских истраживача, лекари су пронашли узрок болести и прави начин за превенцију. Испоставило се да је проблем само погрешна исхрана, коју се придржава већина Европљана. Храна просечног становника потконтинента садржи не више од 0.6% дијететских влакана, што, према студији, није довољно за одржавање имунитета на довољном нивоу, укључујући и осигурање здравља плућа.
Последицама пада имунитета посебно су подложна плућа, у која се налази велики број микроскопских гриња које живе у кућној прашини (чак је и сама прашина скоро невидљива за око, јер је величине не више од 0,1 мм). У урбаним условима сваки стан садржи велику количину такве прашине, и такозване „гриње кућне прашине“, па су лекари утврдили да је буквално сваки становник града који уноси недовољну количину дијеталних влакана у повећаном ризику – и изнад свега, може добити алергијску астму.
Лекари су недвосмислено одговорили на питање зашто алергијска астма „бесни“ последњих 50 година: једноставно зато што су Европљани у просеку конзумирали много више биљне хране, а сада више воле висококалоричну месну храну и брзу храну. Јасно је да се из ризичне групе могу искључити вегани и вегетаријанци, док је ризик од болести код невегетаријанаца обрнуто пропорционалан количини биљне хране која ипак заврши на њиховој трпези. Што више воћа и поврћа једемо, кажу резултати студије, то је јачи имуни систем.
Швајцарски лекари су тачно установили механизам којим тело ствара имуни одговор неопходан да спречи алергијску астму. Биљна храна, открили су, садржи дијетална влакна, која пролазе кроз процес ферментације (ферментације) под утицајем бактерија садржаних у цревима и претварају се у кратколанчане масне киселине. Ове киселине се преносе крвотоком и изазивају повећање броја имуних ћелија у коштаној сржи. Ове ћелије – када су изложене крпељима на телу – тело их шаље у плућа, што олакшава алергијску реакцију. Дакле, што више дијететских влакана тело добија, то је бољи имуни одговор, а мањи је ризик од алергијских болести, укључујући астму.
Експерименти су спроведени на мишевима, јер је имунолошки систем ових глодара скоро идентичан људском. Ово чини овај експеримент посебно значајним са научне тачке гледишта.
Мишеви су подељени у три групе: прва је добијала храну са ниским садржајем дијеталних влакана – око 0,3%: то је количина која одговара исхрани просечног Европљанина, који не конзумира више од 0,6% . Друга група је добијала храну са нормалним, „довољним“ према савременим стандардима исхране, садржајем дијеталних влакана: 4%. Трећа група је добијала храну са високим садржајем дијеталних влакана (тачна количина није наведена). Мишеви у свим групама су затим били изложени грињама кућне прашине.
Резултати су потврдили нагађања лекара: многи мишеви из прве групе („просечни Европљани“) имали су јаку алергијску реакцију, имали су велику количину слузи у плућима; друга група („добра исхрана“) имала је мање проблема; а у трећој групи („вегани“) резултат је чак био много бољи чак и од мишева из средње групе – и неупоредиво бољи од „европских мишева који једу месо“. Тако се показало да да би био здрав не треба ни конзумирати „довољну“, са становишта савремене исхране, количину воћа и поврћа, већ повећану!
Шеф истраживачког тима Бенџамин Маршланд подсетио је да је данашња медицина раније доказала везу између недостатка уноса влакана у исхрани и прогнозе рака црева. Сада је, рекао је, медицински потврђено да бактеријски процеси у цревима утичу на друге органе – у овом случају плућа. Испоставило се да је потрошња биљне хране још важнија него што се мислило!
„Планирамо да наставимо клиничке студије како бисмо тачно сазнали како исхрана, посебно дијета богата дијеталним влакнима, помаже телу да се бори против алергија и упала“, рекао је Маршланд.
Али данас је јасно да морате да конзумирате више воћа и поврћа ако желите да будете здрави.