Што се пре жетве кукуруз замрзне, то боље, јер се природни шећери временом претварају у скроб. Клипови су претходно бланширани и осушени. Дакле, можете почети.
Корак КСНУМКС. Ако сами берете, најбоље је то учинити рано ујутру када кукуруз има најбољи укус и текстуру. Ако купујете на пијаци или у продавници, можете прескочити овај корак.
Korak. Очистите клипове и листове и уклоните свилене нити што је могуће пажљивије помоћу четке за поврће.
Korak. Темељно исперите клипове да бисте уклонили прљавштину и остатке под хладном текућом водом. Кухињским ножем одрежите преостале корене са стабљике.
Корак КСНУМКС. Напуните велики лонац до три четвртине водом. Чир.
Корак КСНУМКС. Напуните судоперу леденом водом или ставите лед у њу у количини од 12 коцкица по клипу.
Корак КСНУМКС. Доњих четири или пет ушију хватаљкама умочите у кључалу воду. Пустите да вода поново прокључа и покријте лонац поклопцем.
Корак КСНУМКС. Бланширајте кукуруз према величини. За клипове пречника 3-4 цм – 7 минута, 4-6 цм – 9 минута, више од 6 цм кувајте до 11 минута. Након наведеног времена, уклоните кукуруз клештима.
Корак КСНУМКС. Одмах након бланширања клипове потопите у ледену воду. Оставите да се хлади онолико времена колико сте их држали у кључалој води.
Корак КСНУМКС. Пре замрзавања, сваки клип се осуши папирним убрусом. Ово смањује количину леда у зрну након замрзавања, а кукуруз на крају неће постати мекан.
Корак КСНУМКС. Умотајте сваки клип у пластичну фолију. До тог времена, кукуруз би требало да буде добро охлађен, а испод филма не би требало да буде пара.
Корак КСНУМКС. Ставите умотане клипове у пластичне кесе или контејнере. Уклоните што је могуће више ваздуха из паковања пре затварања.
Корак КСНУМКС. Означите кесе и контејнере са роком трајања и ставите у замрзивач.
Кукуруз чувајте у фрижидеру док се не замрзне како би сачувао његов укус и свежину.