Веганска исхрана се и даље сматра једном од најздравијих за људе. Није новост ни да је вегетаријанска исхрана повезана са смањеним ризиком од рака дојке и дебелог црева и ректума, као и кардиоваскуларних болести, које погађају многе одрасле Американце.
Вегетаријанска храна је често богата влакнима и одређеним хранљивим материјама као што је витамин Ц, а такође има мало масти, што им све даје предности у односу на конвенционалну исхрану од меса и кромпира. А ако вам здравствене бенефиције нису довољне, хемичарка за животну средину др Дореа Ризер, у свом говору „Наука иза вегетаријанства” на Фестивалу науке у Филаделфији, рекла је да једење вегетаријанске хране помаже у смањењу угљеничног отиска.
Ово ме је навело на размишљање: да ли је могуће у нашем „месном“ друштву постати вегетаријанац за једну особу, а да не спомињемо целу породицу? Хајде да видимо!
Шта је вегетаријанство?
Термин „вегетаријанство“ може имати много значења и односи се на различите људе. У ширем смислу, вегетаријанац је особа која не једе месо, рибу или живину. Иако је ово најчешће значење, постоји неколико подтипова вегетаријанаца:
- веган: Вегетаријанци који избегавају све животињске производе, укључујући млечне производе, јаја, а понекад и мед.
- Лактовегетаријанци: Искључите месо, рибу, живину и јаја, али конзумирајте млечне производе.
- Лакто-ово вегетаријанци: Искључите месо, рибу и живину, али конзумирајте млечне производе и јаја.
Постоји ли здравствени ризик?
Здравствени ризици за вегетаријанце су мали, али вегани, на пример, треба да воде рачуна о уносу витамина Б12 и Д, калцијума и цинка. Да бисте били сигурни да добијате довољно, једите више зеленог лиснатог поврћа, пијте више обогаћених сокова и сојиног млека—они обезбеђују калцијум и витамин Д. Орашасти плодови, семенке, сочиво и тофу су одлични биљни извори цинка. Вегетаријанске изворе витамина Б12 је мало теже пронаћи. Квасац и обогаћено сојино млеко су најбоље опције, али размислите о узимању мултивитамина или суплемената да бисте добили Б12 који вам је потребан.
Да ли је скупо бити вегетаријанац?
Многи људи мисле да ће након одрицања од меса потрошити више на храну. Вегетаријанство не мора нужно имати велики утицај на чек у вашој продавници. Кети Грин, помоћни координатор производње за регион средњег Атлантика на Вхоле Фоод Маркетс, даје савете о томе како да смањите трошкове за поврће, воће и другу вегетаријанску храну:
Купујте храну у сезони. Цене поврћа и воћа су знатно ниже у сезони, а такође су у ово време најбогатије хранљивим материјама.
Пробајте пре куповине. Толико пута сам желео да пробам нешто ново, али сам отишао јер нисам желео да изгубим новац ако ми се не свиђа. Кети предлаже да питате продавца за узорак. Већина продаваца вас неће одбити. Продавци поврћа и воћа су обично веома искусни и могу вам помоћи да одаберете зреле производе (и чак предложе метод кувања).
купити велепродаја. Уштедећете много ако купујете воће и поврће на велико. Набавите залихе житарица са високим садржајем протеина као што су киноа и фарро, и експериментишите са сушеним пасуљем и орашастим плодовима јер су богати протеинима. Када видите велику сезонску распродају поврћа и воћа, направите залихе, огулите их и замрзните за будућу употребу. Када се замрзне, готово да се не губе хранљиви састојци.
Који је најбољи начин да пређете на вегетаријанску исхрану?
Почните постепено. Као и свака врста дијете, вегетаријанство не би требало да буде све или ништа. Почните тако што ћете један од оброка дневно направити вегетаријанским. Прелазак је боље започети доручком или ручком. Други начин је да се придружим легијама (укључујући и мене) учесника понедељка без меса тако што ћете се обавезати да нећете јести месо један дан у недељи.
Треба ли вам инспирација? На Пинтересту постоји огроман број рецепата без меса, а корисне информације можете пронаћи у Вегетариан Ресоурце Гроуп или Академији за исхрану и дијететику.
Вегетаријанство може бити лако и јефтино. Покушајте један дан у недељи да започнете и сматрајте то улагањем у своје дугорочно здравље.