Научна колумниста америчког листа Тхе Васхингтон Пост анализирала је различите производе и открила које од њих вреди куповати само у облику „органских“ производа, а који су мање захтевни за такав захтев. Посебна пажња у извештају је посвећена млеку.
Које млеко је здравије? Да ли индустријско млеко садржи антибиотике и хормонске суплементе? Да ли је безбедно за децу? Ова и нека друга питања даје одговоре у овој студији.
Испоставило се да је у поређењу са обичним млеком (добијеним на индустријској фарми и продаваним у ланцу продавница у граду), млеко са фарме богатије здравим омега-3-незасићеним масним киселинама – штавише, крава једе више свеже траве током године, што их је више . Други нутритивни критеријуми за фармско/комерцијално млеко су проучавани, али изгледа да су занемарљиви у подацима истраживања.
Ниво контаминације антибиотицима у фармском и индустријском млеку је исти - нула: по закону, сваки бокал млека подлеже обавезној провери специјалисте, ако постоји неслагање, производ се отписује (и обично се излива) . Фармерским кравама се не дају антибиотици – а краве на индустријским фармама се дају, али само током периода болести (из медицинских разлога) – и до потпуног опоравка и престанка узимања лека млеко од ових крава се не продаје.
Сви млечни производи – фармски и индустријски – садрже „веома малу“ (према званичним владиним подацима – у Сједињеним Државама) количину ДДЕ токсина – „здраво“ из прошлости, када су у многим земљама света почели да користе опасна хемикалија ДДТ неоправдано (тада су то схватили, али је било касно – већ је у земљи). Према научницима, садржај ДДЕ у пољопривредним земљиштима широм света ће се свести на занемарљив тек за 30-50 година.
Понекад на тржиште дође млеко које није правилно пастеризовано (грешка пастеризације) – али нема података са којим млеком – индустријском или фармском – то се чешће дешава, не – свако млеко из било ког извора мора прво да се прокува. Дакле, овај фактор такође „помирује“ фармско млеко са индустријским млеком.
Али када су у питању хормони - постоји велика разлика! Фармерским кравама се не ињектирају хормонски лекови – а „индустријске“ краве немају те среће, убризгавају им се говеђи хормон раста (бовин-стоматотропин – скраћено БСТ или његова варијанта – рекомбинантни бовин-стоматотропин, рБСТ).
Колико су такве ињекције „корисне” за краву је тема за посебну студију, а чак ни сам хормон није опасан за човека (јер би, у теорији, требало да умре током пастеризације или, у екстремним случајевима, у агресивном окружење људског желуца), али његова компонента, која се назива „инсулину сличан фактор раста-1“ (ИГФ-И). Неке студије повезују ову супстанцу са старењем и растом ћелија рака у телу - друге не подржавају такав закључак. Према званичним организацијама за сертификацију, ниво садржаја ИГФ-1 у млеку који се купује у продавници не прелази дозвољену норму (укључујући и за конзумацију деце) – али овде је, наравно, свако слободан да извуче своје закључке.