За 5 кг грожђа потребно је узети 400 г шећера, ако су бобице киселе, можете додати још шећера. Грожђе добро оперите и згњечите бобице. Добијену масу процедити неколико пута. Добијени сок кувајте 5 минута, не заборављајући да уклоните пену. Додајте одговарајућу количину шећера и кувајте још 3 минута. Охладите течност и сипајте у пластичне флаше од пола литра. Такав концентрат морате чувати у замрзивачу, а по потреби га одмрзнути за припрему одличних компота, желеа и желеа.
За сладокусце, таква припрема ће бити божји дар - на крају крајева, диња са зачинима је тако префињена и пикантна. Пола килограма диње скувајте са сољу, 30 г меда, 2 каранфилића, штапићем цимета, чашом воде и 100 г 6% сирћета. Охладите, ставите комаде диње у тегле и прелијте добијеном маринадом. Стерилизирајте тегле око сат времена, умотајте и држите испод бунде један дан.
Још је оригиналнија од чувене француске супе од лука. Али гости ће сигурно тражити више! 7 главица лука исеците на пола прстена, пропржите на биљном уљу и додајте 2,5 шоље шећера. На лаганој ватри доведите џем у боју карамеле. Сипајте у 2 тбсп. л. 5% сирћета и 2 тбсп. л. белог винског сирћета и кувајте 15 минута. Наш необичан џем је спреман, а може се користити и као зачин за јела од кромпира и поврћа.
Сушени парадајз, који се широко користи у медитеранским и оријенталним кухињама, можете припремити и сами. За ово је боље узети парадајз малих сорти. Плодове исеците на половине, поспите провансалском мешавином биља, сол није потребна. Поређајте у плех обложен папиром за печење и покапајте маслиновим уљем и балзамико сирћетом. Загрејте рерну на 125-135 степени и пеците до 6 сати са лагано одшкринутим вратима. Пре употребе, сушени парадајз се натапа 3 недеље у тегли са белим луком и зачинима по укусу. Зачињени сушени парадајз је добар и за сендвиче и као део салата од поврћа.
У години када је у башти рођена сочна и слатка шаргарепа, можете кувати укусни вегетаријански сир од шаргарепе. Коренасте усеве исеците на комаде и ставите у котао за пилав. За 1 кг шаргарепе узимамо 50-70 мл воде. Крчкајте на лаганој ватри док потпуно не омекшају и изгњечите тучком. Кувајте још неко време да маса постане густа. Сада треба додати рендани лимун (заједно са кором) и кашичицу зачина: коријандер, ким, анис, копар. Охлађену масу поделити на мале правоугаоне комаде и умотати у газу. Добијене цигле држимо четири дана под угњетавањем између две даске за сечење. Затим уклоните газу и уваљајте комаде сира у преостале зачине или пшеничне, ражене, овсене мекиње. Такав дијететски производ се чува на сувом и тамном месту.
Не плашите се експериментисања. Можете да варирате своје омиљене рецепте са различитим поврћем и воћем. У вашем подруму ће се појавити џем од краставаца и кечап од шљива, а нећете морати да наговарате рођаке да се почастите теглом домаћих препарата. Напротив, ред поштовалаца ваших кулинарских талената постаће дужи него што можете замислити.