Упутство за читање етикета са храном

Шта треба написати на етикети

Ознака треба да садржи не само назив производа и његовог произвођача, већ и количину протеина, масти, угљених хидрата и калорија за 100 г производа.

Састав производа изгледа као листа одвојена зарезом или колоном. Светао натпис „без ГМО“, „природно“, „дијета“, који се налази на етикети, нема везе са саставом производа.

Ако је производ стран, а производња није направила налепнице са преводом на матерњи језик - производ ће вероватно илегално изаћи на тржиште и можда је лошег квалитета.

Купујте само производе са читљивим етикетама, које указују на нутритивну вредност и састав производа.

Ако се налепница истроши или поново одштампа на врху старог текста, боље је да овај производ не купујете.

 Ознака о року трајања

Рок употребе производа може се означити на неколико начина. „Истек“ значи да одређени датум и време производ губи на важности.

Ако сте навели одређени рок трајања, на амбалажи треба тражити датум и време производње производа и израчунати када истиче рок трајања.

Храна са неограниченим роком трајања не постоји. Изаберите само рок трајања производа који је експлицитно наведен и који још није истекао.

Датум производње

Датум производње не може се обележити на паковању хемијском оловком или фломастером. Ове податке стављају на ивицу амбалаже посебном машином или печатом или одштампају на етикети.

Како читати састојке

Називи састојака на листи су у стриктно опадајућем редоследу од количине укључене у производ. На првом месту су кључни састојци. У месним производима то може бити само месо, у хлебу – брашно, у млечним производима – млеко.

Састав од 100 грама или по порцији

Састав се обично узима да би се назначили састојци на 100 г производа. У пакету може бити више, а мање од ове количине. Због тога ћете на садржај одређених састојака морати рачунати на стварну тежину паковања.

Понекад се индикација производа заснива на делу тежине који је често мањи од 100 г, а паковање може бити мало. У овом случају, потребно је пажљиво погледати како бисте видели колико порција садржи пакет и како измерити.

Увек обратите пажњу не само на производ већ и на тежину и број порција у њему.

Ниска масноћа не значи здраво

Ако је производ без масти, није нужно низак калорија.

Калорија и укус често долазе на штету додатог шећера. Пажљиво прочитајте састојке: ако је шећер на првом или другом месту на листи - овај производ се не може назвати корисним.

Упоредите „масноће“ са ниским садржајем масти са суседом на полици. Ако су разлике у броју калорија незнатне, потражите алтернативу.

Шта значи „Нема холестерола“

Овај слоган се понекад ставља на производе који никада нису садржали холестерол како би привукао додатну пажњу. На пример, нема га ни у једном биљном уљу, као холестерол – производ искључиво животињског порекла.

Производи без холестерола нису баш здрави. На пример, у намазима од биљних уља нема холестерола, многе кондиторске масти и маргарини су јефтини. Ови производи су висококалорични и садрже ТРАНС масти.

Третирајте рекламне слогане на пакетима са здравом скепсом и обратите више пажње на композицију.

Како препознати брзе угљене хидрате

Нису сви угљени хидрати шећер. Ако производ садржи пуно угљених хидрата, али шећер на списку састојака одсуствује или је на последњим местима - производ садржи углавном споре угљене хидрате.

Међутим, чак и у производу који изјављује „без шећера“, произвођач може додати екстра брзе угљене хидрате. Сахароза, малтоза, кукурузни сируп, меласа, шећер од трске, кукурузни шећер, сирови шећер, мед, концентрат воћног сока је такође шећер.

Пажљиво пратите количину шећера у било ком производу који пази на калорије.

Где тражити вишак шећера

Изузетно брзи угљени хидрати су у слаткишима, газираној води, нектарима, соковима и енергетским пићима. Чаша редовног слатког пенушавог напитка може да има до 8 кашичица шећера.

Посебно пажљиво проучите такозвану здраву храну као што су мусли, житарице, житарице и производи за децу, произвођачи често додају додатни шећер.

Покушајте да не купујете производе са „скривеним“ шећером – јер садржај калорија у исхрани може коначно избећи под контролом.

Потражите скривене масти у саставу

Пажљиво погледајте садржај калорија у храни која има масти, али није видљива. Има много скривене масти у куваним кобасицама, црвеној риби и црвеном кавијару, питама, чоколади и колачима. Проценат масти се може одредити према количини на 100 грама.

Покушајте да избришете са листе за куповину храну са „скривеним“ масноћама. Скупе су и превисоке калорије.

Како препознати ТРАНС масти

ТРАНС масти - облик молекула масних киселина, који настају током стварања маргарина из биљног уља. Нутриционисти препоручују ограничење потрошње, јер попут засићених масних киселина значајно повећавају ризик од развоја кардиоваскуларних болести.

Ово је посебно важно за производе који садрже биљне масти које су вештачки учвршћене: маргарине, масти за кување, намазе, јефтине бомбоне, чоколаду и кекс.

Уздржите се од јефтиних масти и производа на њиховој основи – лакше је контролисати количину и квалитет правог путера и биљног уља.

Где обратити пажњу на сол

Сол у производу се може назвати "сол" и "натријум". Пажљиво погледајте количину соли у производу што је ближи врху листе производа, то је већи њен удео у храни. Безбедна здравствена доза соли дневно је око 5 г (кафене кашике). У погледу натријума -1,5-2,0 г натријума.

Вишак соли налази се у свим намирницама из прерађеног меса: кобасицама, димљеном, сушеном и сланом месу, месним конзервама. Пуно соли у тврдом сиру, сланој и димљеној риби, конзервама, киселом поврћу, чипсу, крекерима, брзој храни, па чак и хлебу.

Лакше је контролисати количину соли у исхрани ако кувате код куће и не злоупотребљавате тврде сиреве и димљено месо.

Шта треба да знате о адитивима за храну

Код нас се користе само они адитиви за храну, које је светска здравствена организација (која) пре неколико деценија смела да користи у Европи.

Да бисте купили гарантовано безбедне производе, обратите пажњу да производи великих произвођача одговарају стандардима.

Шта значи слово Е у имену адитива за храну?

Слово Е у означавању адитива за храну значи да је супстанцу одобрила посебна комисија за употребу у прехрамбеној индустрији у Европи. Собе 100-180 - боје, 200-285 - конзерванси, 300-321- антиоксиданти, 400-495 - емулгатори, згушњивачи, средства за желирање.

Немају сви "Е" вештачко порекло. На пример, Е 440-добар за варење Јабуков пектин, Е 300-витамин Ц и Е306-Е309-познати антиоксидант витамин Е.

Што је мање адитива у производу, то је лакше разумети од чега је направљен. Пажљиво проучите састав било ког производа.

Пастеризовано или стерилисано?

Пастеризовани производ се обрађује на температурама до 70 степени Целзијуса одређено време. Све штетне бактерије у њему су умрле, а већина витамина остаје нетакнута. Такви производи се чувају од неколико дана до недеља.

Стерилизација укључује третман на температури од 100 и више степени. Стерилисани производ се чува дуже него након пастеризације, али се садржај витамина у њему смањује више од два пута.

Пастеризовани производи су здравији, а стерилисани дуже чувају и понекад чак и не захтевају фрижидер.

Који су конзерванси најчешћи

Конзерванси су супстанце које спречавају раст бактерија и кварење производа. Састав производа често сорбинска и бензојева киселина и њихове соли су најчешћи индустријски конзерванси.

На етикетама потражите имена природних конзерванса: лимунска киселина, јабучна киселина, сол. Ови састојци се користе у кућном конзервирању.

Зашто су нам потребни емулгатори

Емулгатори се последњих деценија користе у прехрамбеној индустрији за производњу производа са ниским садржајем масти када се жели створити привид масне текстуре.

Најчешће коришћени природни емулгатор лецитин. Овај естар холина и масних киселина - компонента важна за здравље.

Више о читању етикета на храни погледајте у видео снимку испод: