Како киселити сиве редове: једноставни рецепти

When it comes to preparing a menu for a festive feast, every housewife must include various snacks in it. The leaders in this category, of course, are pickled mushrooms. They can be put on the table as an independent snack, or they can be made the main ingredient in delicious salads.

In our territory, rows are considered very popular mushrooms. They are processed in various ways, but I would like to separately note the taste of pickled gray rows. This type of fruiting body is considered one of the most common, it has a pleasant delicate taste and aroma. But before you get the perfect snack, the rows need to be cleaned of dirt and adhering debris. Then soak them in water for 1 day, constantly changing the liquid, and boil for 30 minutes.

After preparation, you can safely proceed to marinating using one of the 4 simple recipes presented in our article.

[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]

The classic way to pickle gray rows

We offer you to familiarize yourself with the classic way of marinating gray rows. It is versatile, so it suits every taste.

[ »»]
• Ред – 1 кг;
• Сол - 1 кашика л.;
• Шећер - 2 арт. л .;
• Сирће (9%) - 4 кашика. л.;
• Ловоров лист - 3 ком .;
• Grains of black pepper (can be fragrant) – 10 pcs.;
• Вода - 500 мл;
• Каранфил – 3 дугмета.

Following a step-by-step recipe, pickled gray row will turn out to be very tasty and fragrant. This is what you need for a real mushroom snack.

[ »]

How to pickle mushrooms gray rows with wine vinegar

Sometimes wine vinegar is used to pickle mushrooms, thanks to which the aroma and taste of the workpiece is revealed from the other side.

In the presence of such a preservative, even a minimal set of spices will emphasize the sophistication of the gray row.

[ »»]
• Ред – 2 кг;
• Wine vinegar – 250 ml (1 tbsp.);
• Ловоров лист и каранфилић - 2 ком .;
• Лук - 1 ком.;
• Сол - 2 кашичица;
• Шећер - 1,5 арт. л .;
• Црни бибер (грашак) - 10 ком.

How to pickle a gray row with the addition of wine vinegar?

1. Печурке се сортирају, уклањају се прилепљена прљавштина, као и доњи део ногу.
2. Потопите неколико сати у слану воду, па кувајте 30 минута, процедите чорбу.

While the fruiting bodies are draining, prepare the brine:

3. Црни лук се ољушти и исече на ситне коцкице и помеша са винским сирћетом.
4. Додајте све зачине, промешајте, ставите на малу ватру и кувајте 20 минута.
5. Ширите печурке и сипајте 0,5-1 тбсп. пречишћену или кувану воду, кувајте још 5 минута.
6. Маса се распореди по стерилизованим теглама, умота, охлади и изнесе у подрум.

Marinating gray rows with citric acid

For pickling mushrooms, including gray rows, you can not use vinegar at all. An excellent substitute in this case is another preservative – citric acid.

• Ред – 2 кг;
• Вода - 3 кашика;
• Лимунска киселина - ½ кашичице;
• Salt and sugar – ½ tbsp. l.;
• Црни бибер (грашак) - 13-15 ком .;
• Ловоров лист, каранфилић - по укусу.

How should gray row mushrooms be pickled using citric acid instead of vinegar?

1. Пре свега, треба да припремите печурке: очистите их од прљавштине, исперите водом и кувајте 20 минута (у 600 мл воде додајте 1 кашика 6% сирћета).
2. Оцедите чорбу, печурке исперите хладном водом и оставите да се оцеде.
3. Combine in 3 tbsp. water citric acid, salt, sugar, pepper, bay leaf and cloves, put on fire.
4. Bring to a boil and boil for 10 minutes, then strain the marinade.
5. Put on the fire again and put the mushrooms, boil for 7-10 minutes.
6. Редове заједно са маринадом распоредите у тегле од 0,5 л (стерилизоване).
7. Покријте поклопцима и оставите за даљу стерилизацију 20 минута.
8. Заролајте, оставите да се охлади, изнесите у хладну просторију.

Recipe for Spicy Pickled Rows

The piquancy and spiciness of this appetizer will surely be appreciated by your men. It will also add variety to the daily and festive menu of each family.

• Риадовка (ољуштена и кувана) - 2 кг;
• Вода – 800 мл;
• Сирће (9%) - 7 кашика. л.;
• Црни и алева паприка - по 7 грашка;
• Ловоров лист - 3 ком .;
• Сол - 2 кашичица;
• Шећер - 3 кашичица;
• Бели лук - 8-10 чена;
• Hot pepper – ½-1 pc. (taste).

Marinating for gray rowing is very simple:

1. Peel and finely chop the garlic, do the same with the pepper.
2. Све састојке помешати у воду и кувати 10 минута на лаганој ватри.
3. Куване печурке распоредите у стерилисане тегле и прелијте маринадом.
4. Замотајте поклопце, оставите да се охладе и изнесите у подрум.