Додати уље у паприкаш од поврћа није обавезно. У кувању уопште можете без уља. У ствари, путер (који уопште није здрав) обично додаје масти и калорије у оброк.
Нутрициониста Јулианне Хивер каже: „Супротно популарном веровању, уље није здрава храна. Маслац је 100 посто масноће, са 120 калорија по кашичици путера, са мало хранљивих материја, али са високим садржајем калорија. Иако нека уља садрже мале количине хранљивих материја, од њих нема праве користи. Смањење или елиминисање уноса уља је једноставан начин да смањите унос калорија и масти.” Дакле, боље је кувати чорба од поврћа без уља, ако је могуће.
Ево како:
1. Купите или направите добар бујон од поврћа.
Уместо да стављате поврће директно у тигањ, прво додајте воду или чорбу од поврћа. Проблем је што морате да га кувате и купите унапред, али пошто ипак купујете уље, то вам неће правити додатне проблеме.
Прављење чорбе није тешко: можете пронаћи рецепт за одличну чорбу са мало натријума, након чега сте спремни да кувате чорба од поврћа без уља. Немојте мислити да губите време и новац! Чорба од поврћа се може користити у супама, динстаном поврћу, а може се чак и замрзнути у коцкице за каснију употребу.
2. Пронађите тигањ или вок који се не лепи.
Пошто уље подмазује тигањ и спречава да храна загори, изостављање може изазвати неке непријатности. Ако већ немате добар тигањ против лепљења, вреди га набавити.
Немојте мислити да га никада нећете користити или да трошите новац на додатни кухињски прибор, јер ће вам овај тигањ дуго трајати ако се о њему добро бринете и веома је свестран. Коју год марку да изаберете, уверите се да премаз није направљен од веома штетних материјала (по могућности изаберите еколошки премаз), обавезно оперите тигањ рукама како не бисте огребали премаз.
3. Прво загрејте тигањ.
Добро загрејте тигањ/вок на средњој ватри пре додавања поврћа. Да бисте били сигурни да је тигањ довољно врућа, додајте мало воде и погледајте да ли испари. Ако је тако, тигањ је спреман.
Додајте око ¼ шоље (или више) чорбе од поврћа или воде, затим додајте бели лук, лук и шаргарепу, остало поврће и динстајте мало. После 10-20 минута додајте зелено лиснато поврће, махуне пасуља или било које друго поврће које волите. Додајте мало соја соса са мало натријума, ђумбир или кинеских 5 зачина за одлично пржење!
Немојте се много ослањати на уље: није неопходно да га користите за пржење или печење. Поред тога, одбијање уља вам омогућава да боље откријете укус поврћа. Следећи пут испробајте ове савете за укусан, укусан паприкаш од поврћа!