Сваки љубитељ „тихог лова“ зна време када се у шуми лако може наћи род гљива. Понекад има толико корисних дарова шуме да не знате који метод обраде да користите. Неке домаћице радо беру печурке за зиму како би уживале у укусним посластицама и одушевиле своје госте током дугих хладних вечери.

Риадовки су печурке које се налазе у скоро свим шумама, али само искусни берачи печурака знају за њихов укус. Почетници љубитељи "тихог лова" увек избегавају веслање, сматрајући их нејестивим, па чак и отровним врстама.

[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]

Берба печурака

Имајте на уму да су редови одличне печурке, које су у сваком смислу веома укусан и вредан производ. Ако сте сакупили пуно редова, онда ће сољење бити најбоља опција за жетву за њих. Пошто печурке имају горак укус, ова опција обраде ће помоћи да се елиминише овај недостатак. Испробајте опцију сољења редова на врућ начин и добићете одличну ужину за свечану трпезу.

За вруће кисељење редова боље је користити само младе, јаке и нетакнуте примерке печурака. Ово ће помоћи да се поклопци не опусте током кувања. У почетку постоје две главне опције за сољење редова код куће:

  • Цолд;
  • Вруће.

У нашем чланку ћемо се посебно фокусирати на топло сољење редова, јер вам омогућава да брзо добијете посластицу до стола. Након отприлике 15 дана, редови ће бити спремни за употребу. Одлично изгледају на свечаном столу као предјело или као додатак главном јелу. Стога, не оклевајте шта да кувате за зиму од печурака, али слободно започните процес.

[ »»]Посољене редове припремљене за зиму боље је чувати у хладним просторијама где оптимална температура не прелази +10°Ц. Ако је температура складиштења виша, печурке ће постати киселе и морају се бацити. Ако је температура испод 0 ° Ц, онда ће печурке изгубити укус, смрзнути се и распасти. Поред тога, ако вруће убране печурке ровен нису потпуно у саламури, оне се брзо погоршавају.

Вреди напоменути да су многи редови класификовани као условно јестива категорија, што значи да се не могу конзумирати сирови. Ова плодна тела морају проћи обавезну термичку обраду кључањем како би се ризик од тровања свео на минимум. Стога, нутриционисти саветују домаћице да соле редове на врућ начин. Пре него што наставите са самим процесом, такође је потребно правилно извршити примарну обраду.

Главна правила за припрему редова

  1. Очистите прљавштину, одрежите доњи део ноге;
  2. Сипајте са пуно воде, додајте малу количину соли и оставите да се намаче 3-5 сати, мењајући воду 2-3 пута;
  3. Ставите на сито и пустите да се добро оцеди.

Сољење редова са кореном рена и листовима рибизле

Сољење редова за зиму на врућ начин код куће није лак задатак. Међутим, ваше стрпљење ће бити у потпуности награђено, јер се слане печурке на свечаном столу увек поштују.

    [ »»]
  • 3 кг ољуштених редова;
  • 5 чл. вода;
  • 3 чл. л соли;
  • 1 корен рена (мали);
  • Листови црне рибизле;
  • 4 ком. ловоров лист;
  • 10 зрна црног бибера.
Редови се кувају 30 минута у сланој води и ваде у цедиљку.
Добро оцедите и напуните водом из рецепта.
Додати се сви зачини (рендан нарендан) и оставити да проври.
Кувајте 20 минута, оставите да се охлади 10 минута и распоредите у тегле.
Сипајте маринаду до самог врха и заролајте поклопце.
Оставите да се охлади и однесите на хладно тамно место за дуготрајно складиштење.

[ »]

Вруће сољење сивих редова

Рецепт за прављење редова методом топлог сољења ће се допасти не само вама, већ и свим укућанима. Иако ова опција захтева вештину и време, у будућности неће изгледати заморно. Осим тога, након што сте га једном испробали, стално ћете га користити, сваки пут доносећи своје белешке.

Јестиви сиви редови су веома укусни у овом рецепту.

  • 2 кг сивих редова;
  • 4 чл. вода;
  • 2 чл. л соли;
  • 1 кашичице млевеног коријандера;
  • 7 грашка црног бибера;
  • 10 каранфилића белог лука;
  • 4 ловорових листова.

Вруће сољење реда сумпором врши се у фазама на следећи начин:

  1. Огуљене печурке опрати и кувати у посољеној води 30 минута, непрестано скидајући пену.
  2. Баците на сито, оцедите, а за то време припремите саламуру.
  3. Све зачине осим белог лука помешајте у води и прокувајте.
  4. Додајте редове, кувајте 20 минута на лаганој ватри.
  5. Одабрати редове шупљикавом кашиком и пребацити у стерилисане тегле, комбинујући слојеве са сецканим белим луком.
  6. Расол процедити кроз цедиљку и прелити преко печурака до самог врха.
  7. Замотајте поклопце, оставите да се охладе па изнесите у подрум.

Вруће сољење редова са каранфилићем

Ова опција сољења печурака за зиму на врућ начин испада мирисна и укусна захваљујући каранфилићу. Овај састојак обогаћује укус печурака и даје им невероватно зачињену арому.

  • 2 кг ољуштених редова;
  • 1,5 Л воде;
  • 1,5 чл. л соли;
  • Кснумк пупољци каранфилића;
  • 5 грашка црног бибера;
  • 4 ловорових листова.

  1. Плодови се потапају у кључалу слану воду (можете додати прстохват лимунске киселине да би се очувала боја), оставите да кључа 30 минута.
  2. Вода се оцеди, а печурке се оперу под чесмом и оставе да се добро оцеде.
  3. У емајлираној шерпи помешајте воду и све зачине, пустите да проври.
  4. Кувани редови се стављају у кипућу саламуру и кувају на средњој ватри 20 минута.
  5. Покријте тигањ поклопцем, смањите ватру и кувајте, мешајући, још 10 минута.
  6. Шампињоне распоредите у стерилисане тегле, напуните до врха сланом водом и оставите да се охладе.
  7. Затворите чврстим најлонским поклопцима, изнесите у хладну и тамну просторију.

Да би се редови засолили биће довољно 7 дана, али ће предјело врхунац укуса достићи за 40 дана.

Ostavite komentar