Неољуштене лигње морају бити изнуђене и ољуштене, кувајте 2 минута под поклопцем.
Како кувати неогуљене лигње
1. Неољуштене лигње одмрзните, утробу, уклоните плочу.
2. Загрејте 2 шоље кључале воде, додајте со и зачине, можете додатно сипати са пар капи лимуновог сока.
3. Ставите лигње без љуштења - док се кувају, саме ће се одлепити.
4. Кувајте 2 минута, охладите под млазом хладне воде и одлепите филм. Имајте на уму да лигње постају жилаве када се дуго кувају.
Укусно кувамо
Неољуштене лигње се обично продају са цревима и ружичастом или бордо кожом, којих се лигња успешно решава док кува. Истовремено, верује се да су лигње са кожом ароматичније од индустријски обрађених трупова. Месо неогуљених лигњи је мекше од ољуштених трупова. Неогуљене лигње погодне су за храњење деце и трудница због ниске алергености.
Тачно израчунајте потребну количину неогуљене лигње: уклањањем унутрашњих органа и чишћењем, њихова тежина се смањује за око 2 пута.
Лигње можете кувати неогуљене; док се кува, кожа ће се увити у пену и биће довољно да је исперете под хладном водом. Али боље је очистити филм, јер може заглавити у зубима.
Имајте на уму да се лигње тренутно суше, па је најбоље да их кувате непосредно пре него што их додате у јело.