Сребрног шарана кувајте 25 минута. Кухајте толстолобика у двоструком котлу 40 минута.
Како кувати сребрног шарана
Биће вам потребно - сребрни шаран, вода, со, зачинско биље и зачини по укусу
1. Исперите рибу, уклоните љуске и утробу, поново исперите.
2. Ако је риба смрзнута, мора се одмрзнути, а затим уклонити љуске и утробу, испрати.
3. Не морате одмрзавати шарана пре смрзавања пре кувања.
4. Исеците сребрни труп на комаде.
5. Прокувати воду у шерпи, ставити комаде рибе у кључалу воду. Вода треба да покрије само рибу. Зачините сољу, додајте зачине и корење.
6. Смањите топлоту на средњу. Не покривати поклопцем.
7. Приликом кувања целог сребрног шарана препоручује се да га напуните топлом водом, јер му врела вода може пукнути кожу.
8. Кувајте комаде сребрног шарана 15 минута, целу рибу 25 минута.
Како укиселити шарана
Proizvodi
Сребрни шаран - 1 килограм
Вода - 1 литар
Ловоров лист - 3 комада
Столни сирће 9% - 100 грама
Лук - 1 глава
Зрна црног бибера - 10 грашка
Каранфилић - 3-4 комада
Коријандер - пола кашичице
Рузмарин - пола кашичице
Сол - 200 грама
Шећер - 100 грама
Како укиселити сребрног шарана
1. Сребрни шаран за чишћење, утробу и испирање; исећи на филете и исећи.
2. Скувајте маринаду од шарана: доведите воду до кључања, ставите лаврусхку, зачине, со и шећер у воду.
3. Маринаду прокувајте 2 минута, склоните са ватре, додајте сирће и лук.
4. Ставите комаде сребрног шарана у тегле, прелијте маринадом и затворите тегле. Маринирајте сребрног шарана 2 дана.
Како кувати ухо сребрног шарана
Proizvodi
Сребрни шаран - 700 грама
Кромпир - 8 комада
Шаргарепа - 1 комад
Лук - 1 глава
Просо - пола чаше
Зелени лук и першун - по пола гомиле
Биљно уље - 2 кашике
Црни бибер - 10 грашка
Млевена црвена паприка - на врху ножа
Соли по укусу
Како скувати рибљу чорбу од шарана
1. У шерпу од 4 литре сипајте 3 литре воде и ставите на ватру.
2. Док вода кључа, огулите, извадите и исперите толстолобика, а затим рибу исеците на неколико делова.
3. Чим вода прокључа, ставите у њу толстолобика и затим посолите воду.
4. Чорбу прокухајте 10 минута, а затим из јухе уклоните нејестиве дијелове - реп и главу.
5. Ољуштите и исецкајте лук, ољуштите и нарибајте шаргарепу.
6. Загрејте тигањ, ставите лук, пржите 5 минута, па додајте шаргарепу, со и бибер и пржите још 10 минута.
7. Ставите пржење у шерпу, па додајте просо.
8. После 5 минута додајте ољуштен и исечен кромпир.
9. Кухајте ухо толстолобика још 15 минута, па инсистирајте на затвореном поклопцу пола сата.
10. Послужите рибљу чорбу од шарана, поспите сецканим зачинским биљем.