Колико дуго кувати свиње?

Намочите свиње 3 пута по 5 сати, мењајући слану воду. Кувајте свиње 5 минута у првој води, 30 у другој и 40 минута у трећој.

Како кувати свиње

Требат ће вам - свиње, вода за намакање, вода за кухање у 2 фазе, сол

1. Пре кључања свиње се морају очистити од шумских остатака, опрати и пет сати намочити у сланој води, исцедити.

2. Поновите поступак намакања још два пута.

3. Намочене свиње процедите кроз сито, ставите у шерпу и прелијте водом.

4. За 1 килограм печурака за кључање додајте 1 литар воде и 1 кашичицу соли.

5. Доведите свиње до кључања, након кључања свиња, снага горионика мора се смањити на просечну вредност и кувати 5 минута, покривено поклопцем.

6. Оцедити топлу воду.

7. Свиње поново прелити хладном водом, кувати и кључати 30 минута; исцедити чорбу.

8. Свиње последњи пут прелијте свежом хладном водом, пустите да прокључа и кувајте 40 минута док се не скувају.

9. Куване свиње баците на сито, охладите, пребаците у посуду и користите према упутствима. рањене печурке у децокцији у фрижидеру не више од 3 дана.

Како солити свиње

Производи за сољење свиња

Груба сол - 50 грама

Копар - 10 грана

Листови црне рибизле - 3 листа

Зрна бибера - 5 комада

Бели лук - 5 зуба

Како солити свиње 1. Ољуштите, оперите, потопите и скувајте свиње.

2. Одбаците свиње након кувања у цедиљки и охладите.

3. Ставите свиње у стерилисану теглу, поспите сољу и ставите бели лук и бибер. Затим сипајте кувану воду и охладите.

4. Ставите печурке у посуду под притиском на 3 сата, а затим поново додајте куване печурке, посипајући сољу и зачинима. Свињски сланица треба у потпуности да покрије печурке.

5. Свињу чувајте на температури од 5-8 степени, на сувом и тамном месту.

6. Свиње се соли 45 дана.

Како киселити свиње

Како киселити свиње

Груба сол - 2 кашике

Сирће 9% - пола чаше

Зрна црног бибера - 5 комада

Лаврусхка - пар листова

Копар - 5 стабљика

Цимет - на врху ножа

Шећер - 2 кашике

Бели лук - 10 зуба

Како киселити свиње

1. Скувати свиње.

2. Припремите маринаду: у воду ставите со и зачине, додајте сирће, ставите на ватру.

3. Када маринада прокључа, додајте печурке.

3. Кувајте 20 минута, скидајући пену.

4. Уклоните посуду са свињама са ватре.

5. Охладите свиње.

6. Ставите печурке у теглу, прелијте преосталом маринадом.

7. На врх сипајте 2 кашике биљног уља.

Салата од куваних свиња

Proizvodi

Куване свиње - 150 грама

Лук - 3 малих лука

Биљно уље - 3 кашичице

Сирће 3% - 0,5 кашичица

Першун - пар гранчица за декорацију

Кување салате са свињама

1. Нарежите свиње на танке кришке, мале оставите за украс.

2. Насјецкајте лук.

3. Биљке ситно исецкати.

4. Помијешајте лук са свињама.

5. Зачините салату уљем.

5. Подлијте сирћетом.

6. Посути биљем и украсити целим малим печуркама.

Укусне чињенице

- Сезона свиња почиње након првих дужих киша. Обично се свиње појављују у шумама у јулу, али 2020. године, услед обилних киша у мају, свиње су се појавиле у шумама почетком јуна. Ако је лето кишовито, сезона ће трајати до почетка октобра, а ако је суво, други талас свиња може се очекивати до јесени.

- Свиње се често налазе на ивицама четинарских или листопадних шума, испод бреза, храстова, у близини грмља, недалеко од ливада или периферије мочвара.

- Свиње су чланови породице свиња. Одавно припадају условно јестивим печуркама и тек 1981. године почињу да се класификују као отровне. Али ово не спречава искусне бераче гљива да сакупљају свиње и од њих припремају укусна јела.

- Готове свиње треба да се слегну на дно посуде.

- Куване свиње док се не скувају могу се замрзнути - чуваће се у замрзивачу до шест месеци. Смрзнутим свињама је пре употребе потребно полако одмрзавање на собној температури.

- Просечна висина свиње је 7 цм. Пречник меснате и дебеле капе са валовитим рубом је 12-15 цм. На ивици је капа благо окренута, а према центру има удубљење слично левку. Распон боја свиња је од смеђе-сиве до маслинасте. Младе печурке карактеришу светлије нијансе.

- Свињу често називају свињом, дунком или кравом. - Постоји две врсте свиње: густе и танке. Витка свиња је месната гљива од светло смеђе до смеђе окер боје. Пречник капице је 10-15 цм. Постоји мала, до 9 цм висока, танка (не више од 1,5 цм) густа нога. Дебела свиња изгледа попут велике печурке до 20 цм у пречнику, кратке, не више од 5 цм и дебеле ноге од 2-3 цм. Младе свиње имају баршунасту капицу светло маслинасте боје, старије свиње имају голу зарђало-смеђу кожу на капици. Свиња има жућкасто густо месо, које при сечењу брзо постаје смеђе.

- Садржај калорија у куваним свињама је 30 кцал / 100 грама.

- Да бисте искључили тровање печуркама, укључујући свиње, морате сакупљати само младе примерке даље од аутопутева, предузећа и градова; користите било какве печурке за храну у ограниченим количинама због чињенице да их тело тешко пробавља и чувајте у фрижидеру највише три дана.

- Лако је разликовати свињу од отровних гљива по спољним знаковима у складу са описом.

- Главна карактеристика свиње је брзо затамњење реза или места притиска на површини.