Бадемово млеко или сојино млеко: шта је боље?

Последњих година, ширење веганства имало је велики утицај на прехрамбену индустрију, са доста биљних алтернатива крављем млеку који се појавио на тржиштима.

Бадемово млеко и сојино млеко су вегански, без лактозе и са ниским садржајем холестерола. Међутим, постоје неке разлике у томе које здравствене користи пружају, које хранљиве материје садрже и како њихова производња утиче на животну средину. Ове врсте млека имају и предности и недостатке.

Корист за здравље

И бадемово и сојино млеко садрже различите хранљиве материје и на свој начин су корисне.

Бадемово млеко

Сирови бадеми су изузетно здрави и извор су протеина, есенцијалних витамина, влакана и антиоксиданата. Управо због здравствених предности сирових бадема, бадемово млеко је постало прилично популарно.

Бадемово млеко има висок ниво мононезасићених масних киселина, које могу помоћи у губитку тежине и контроли тежине. Истраживања такође показују да мононезасићене масне киселине помажу у снижавању нивоа липопротеина ниске густине (ЛДЛ), који лекари називају „лошим холестеролом“.

Сојино млеко

Као и бадемово млеко, сојино млеко садржи више мононезасићених и полинезасићених масти од засићених масти. Засићене масти, које се налазе у вишку у крављем млеку, доприносе високом нивоу холестерола и срчаним проблемима.

Важно је да је сојино млеко једина алтернатива крављем млеку која садржи исту количину протеина. Генерално, садржај хранљивих материја у сојином млеку је упоредив са оним у крављем млеку.

Сојино млеко такође садржи изофлавоне, за које студије показују да су антиоксиданси који помажу у смањењу упале у телу и делују против рака.

Према Националном центру за комплементарно и интегративно здравље, свакодневно конзумирање сојиних протеина може помоћи у смањењу нивоа ЛДЛ холестерола.

Нутритивна вредност

Да бисте упоредили нутритивну вредност бадемовог и сојиног млека, погледајте ову табелу коју је саставило УСДА.

Имајте на уму да ће садржај хранљивих материја различитих брендова хране бити различит. Неки произвођачи у млеко додају шећер, со и конзервансе. Ови адитиви могу променити количину угљених хидрата и калорија у млеку.

Многи произвођачи биљног млека такође га обогаћују калцијумом и витамином Д како би више опонашали кравље млеко.

Употреба бадемовог и сојиног млека

Генерално, бадемово и сојино млеко се користе на сличан начин. Обе ове врсте млека се могу користити за кување житарица, додати у чај, кафу, смутије или само пити.

Међутим, многи људи оцењују укус бадемовог млека као укуснији од укуса сојиног млека. Такође, у неким јелима укус сојиног млека може бити јачи.

Бадемово или сојино млеко се безбедно може користити у печењу уместо крављег млека – учиниће га лакшим и мање калоричним. Али када припремате десерте, морате узети у обзир да биљном млеку можда треба мало више него што би било потребно крављег млека.

Мане

Покрили смо предности бадемовог и сојиног млека, али не заборавите да и они имају своје недостатке.

Бадемово млеко

У поређењу са крављим и сојиним млеком, бадемово млеко садржи много мање калорија и протеина. Ако одаберете бадемово млеко, покушајте да надокнадите недостајуће калорије, протеине и витамине из других извора хране.

Неки произвођачи додају карагенан, који се користи као згушњивач за храну са ниским садржајем масти и замену за млеко, укључујући бадемово млеко. Карагенан има неколико нуспојава по здравље, а најчешћи су лоше варење, чиреви и упала.

Ако не верујете произвођачима и желите да конзумирате природно бадемово млеко, покушајте да га направите код куће. У томе ће вам помоћи рецепти на Интернету, међу којима можете пронаћи рецепте сертификованих нутрициониста.

На крају, важно је узети у обзир да су неки људи алергични на бадеме. Наравно, у овом случају, употреба бадемовог млека ће вам бити контраиндикована.

Сојино млеко

Иако је сојино млеко богато протеинима, неки брендови могу имати мањак важне аминокиселине метионин због производних техника, тако да ћете можда морати да га добијете из других области ваше исхране. Важно је да сојиним млеком уносите довољно метионина, калцијума и витамина Д, иначе ће оно бити лоша замена за кравље млеко.

Сојино млеко садржи једињења која се зову антинутријенти која могу смањити способност тела да апсорбује есенцијалне хранљиве материје и наруши апсорпцију протеина и угљених хидрата. Различите технике производње могу смањити количину антинутријената и повећати нутритивну вредност соје, али то је обично прилично радно интензиван и скуп процес.

Као и код бадемовог млека, неки људи могу бити алергични на сојино зрно и треба да избегавају да пију сојино млеко.

Утицај на животну средину

Производња бадемовог млека може имати значајан утицај на животну средину. Чињеница је да су бадеми култура која захтева влагу. За узгој само 16 бадема потребно је 15 литара воде, према Центру за одрживост УЦ Сан Францисцо.

Око 80% бадема у свету производи се на фармама у Калифорнији. Повећана потреба за наводњавањем на овим фармама могла би имати дугорочне утицаје на животну средину у овом сушом погођеном региону.

Приликом узгоја бадема и соје на фармама, пестициди се активно користе. Преглед употребе хемикалија у пољопривреди за 2017. наглашава употребу различитих пестицида у усевима соје. Ови пестициди могу загадити изворе воде и учинити воду за пиће токсичном и неприкладном за употребу.

Хајде да сумирамо!

Бадемово и сојино млеко су две популарне веганске алтернативе крављем млеку. Разликују се у садржају хранљивих материја и на различите начине имају користи за здравље људи.

Сојино млеко садржи више витамина и минерала и на много начина опонаша кравље млеко, али не воле сви његов укус.

Бадемово млеко ће бити најкорисније за ваше здравље ако га сами правите код куће.

Коју год врсту биљног млека више волите, имајте на уму да је често прилично мало калорија, макронутријената, минерала и витамина, па их морате конзумирати заједно са другом храном.

Покушајте да узмете у обзир све своје преференције и карактеристике вашег тела како бисте изабрали биљно млеко које је право за вас!