Спортисти вегани могу да се такмиче са спортистима који једу месо ако једу добро. Ово се односи на различите врсте атлетских дисциплина, укључујући триатлон, па чак и бодибилдинг – закључак је групе истраживача из Аустралије, на челу са професором др Дилипом Гошом.
Резултати студије су представљени јавности у виду презентације на Годишњем скупу & Екпо Института за прехрамбене технологе (ИФТ).
Здрава исхрана за спортисту вегана подразумева да за постизање рекордних спортских резултата у своју исхрану треба посебно да уведе намирнице које надокнађују недостатак супстанци које други спортисти добијају из меса и других животињских производа.
Подстрек за проучавање било је недавно откриће сахрањивања остатака древних римских гладијатора, што даје добар разлог да се верује да су ови жестоки и неуморни ратници били вегетаријанци. Научници су такође узели у обзир да су вегетаријанци неки спортисти који данас обарају рекорде, као што су тркачи Барт Јасо и Скот Јурек, или триатлонац Брендон Брасер.
У ствари, закључио је др Гош на основу резултата истраживања, није важно да ли је спортиста „вегетаријанац” или „месојед”, јер се само једна ствар рачуна у погледу спортске исхране и резултата тренинга: довољан унос и апсорпцију низа важних хранљивих материја.
Гхосх је израчунао идеалну нутритивну формулу за атлетичаре, који могу бити вегани или вегетаријанци или једу месо: 45-65% хране треба да буду угљени хидрати, 20-25% масти, 10-35% протеини (бројеви могу варирати зависно од природе обуке и других фактора).
Гош је навео да „спортисти могу постићи нутритивну адекватност чак и на чистој биљној исхрани (тј. ако су вегетаријанци) ако одржавају своју количину калорија и редовно конзумирају низ важних намирница. Гхосх је идентификовао неживотињске изворе гвожђа, креатина, цинка, витамина Б12, витамина Д и калцијума као важне.
Један од најважнијих фактора успеха за спортисте је адекватан унос гвожђа, каже др Гош. Он је истакао да је овај проблем акутнији код спортисткиња, јер. управо код ове групе спортиста вегана, према његовим запажањима, може се уочити недостатак гвожђа без анемије. Недостатак гвожђа утиче пре свега на смањење резултата тренинга издржљивости. Вегане, генерално, напомиње Гош, карактерише смањен садржај креатина у мишићима, тако да би ови спортисти требало веома озбиљно да схвате питање адекватности исхране.
Говорећи о специфичним производима за спортисте, др Гхосх сматра да су најкориснији:
• наранџасто и жуто и лиснато поврће (купус, зеље) • воће • обогаћене житарице за доручак • сојина пића • ораси • млеко и млечни производи (за оне спортисте који конзумирају млеко).
Гош је напоменуо да је његово истраживање веома младо и биће потребне године научног посматрања спортиста да би се створила детаљна слика спортског тренинга под условом вегетаријанца вегана. Међутим, према његовом мишљењу, прогнозе за вегане спортисте су веома повољне. Г
осх је такође посебно представио програм за вегане и вегетаријанце који се баве бодибилдингом – односно настоје да што више изграде мишићну масу. За ове спортисте пропорционална табела уноса угљених хидрата, масти и протеина ће, наравно, бити другачија. Али најважније је да етичка и за срце здрава исхрана није препрека за победе чак ни у овом, посебно „калоричном” спорту, сигуран је професор.