Како и где правилно складиштити каменице?

Ако су остриге купљене живе и неке од њих су умрле током складиштења, онда се морају бацити. Ни у ком случају не треба јести мртве шкољке. Такав производ је опасан по здравље. Процес складиштења острига укључује низ правила и нијанси. У погрешним условима, шкољке ће се брзо погоршати.

Нијансе складиштења каменица код куће:

• каменице треба чувати само у фрижидеру (ако су мекушци живи, онда их треба редовно прегледавати и мртве уклањати);
• сочност каменица можете сачувати уз помоћ леда (потребно је мекушаце посипати коцкицама леда, лед морате мењати док се топи);
• ако се каменице складиште помоћу леда, онда се морају ставити у цедиљку тако да течност тече у другу посуду и не накупља се;
• лед помаже у очувању укусних карактеристика каменица, али не продужава њихов рок трајања;
• ако се каменице чувају у шкољкама, онда их треба ставити на такав начин да мекушци „подигну поглед“ (у супротном ће се сочност каменица значајно смањити);
• приликом чувања каменица у фрижидеру препоручује се употреба влажног пешкира (остриге прекријте крпом намоченом у воду, важно је да пешкир буде влажан, али не мокар);
• у фрижидеру каменице треба ставити што је могуће ближе замрзивачу (на горњој полици);
• каменице се могу замрзнути (препоручује се прво уклонити шкољке из шкољки);
• одмрзавање каменица не на собној температури, већ у фрижидеру (не би требало да користите воду, одмрзавање треба да се одвија у природном режиму);
• пре замрзавања, острига се мора сипати са малом количином воде (препоручује се замрзавање шкољки не у врећама или филмом за храну, већ у посудама које се могу затворити поклопцем);
• пастеризоване или конзервисане остриге чувају се у периоду назначеном на контејнерима или кесама (важно је наставити са начином складиштења, смрзнуте шкољке треба ставити у замрзивач након куповине, конзервисане - у фрижидер итд.);
• рок трајања назначен на паковањима каменица се чува само ако је очуван интегритет паковања или контејнера (након отварања паковања, рок трајања се смањује);
• не можете складиштити живе каменице у пластичним или затвореним посудама (од недостатка кисеоника, шкољке ће се угушити и угинути);
• за живе каменице мраз и топлота су смртоносни (врло брзо умиру у замрзивачу и на собној температури);
• куване каменице остају свеже највише 3 дана (након овог периода месо шкољки постаје жилаво и подсећа на гуму).

Ако су каменице купљене живе, али су умрле током складиштења, онда их не треба јести. О кварењу мекушаца можете сазнати кроз отворена врата и присуство непријатног мириса.

Колико и на којој температури складиштити каменице

Живе остриге, посуте ледом, могу се чувати у фрижидеру у просеку 7 дана. Важно је користити додатне производе као што су влажни пешкири или лед. У супротном, остриге ће остати свеже, али ће бити поремећена сочност меса. Рок трајања острига у шкољкама и без њих се не разликује. У просеку, то је 5-7 дана, под условом да се шкољке ставе на горњу полицу фрижидера. Оптимална температура складиштења за остриге је од +1 до +4 степена.

Рок употребе замрзнутих острига је 3-4 месеца. Поновљено замрзавање није дозвољено. Отопљене каменице морају се јести. Ако се поново замрзну, конзистенција њиховог меса ће се променити, укус ће бити нарушен, а њихова употреба у храни може постати опасна по здравље.

Каменице у отвореним теглама или посудама могу се чувати у просеку 2 дана. Ако се паковање не отвори, свежина шкољки остаје до датума који је навео произвођач. Ако су каменице купљене смрзнуте, онда се након куповине мекушци морају ставити у замрзивач ради даљег складиштења или одмрзнути и појести.