Како и колико кувати ружичасти лосос?

Процес кључања ружичастог лососа има своје нијансе. Нека правила кувања се разликују од оних која важе за већину врста рибе. Пре кувања, свака риба, укључујући ружичасти лосос, мора бити правилно припремљена. Ако се ружичасти лосос купује у облику бифтека, онда, осим прања и одмрзавања, нећете морати ништа да радите.

Како припремити ружичасти лосос за кување:

• ако се ружичасти лосос купује у целини, онда је потребно одвојити главу и реп (не вреди кувати главу и реп са главним комадима);
• пераје и изнутрице (ако их има) морају се исећи и уклонити;
• потребно је два пута опрати ружичасти лосос (пре сечења и након свих припремних процедура);
• ако сте купили одрезак розе лососа, онда га само треба испрати под хладном текућом водом;
• ако је ружичасти лосос замрзнут, онда се мора одмрзнути (препоручљиво је ставити замрзнути ружичасти лосос у фрижидер 6-8 сати за природно одмрзавање);
• делови коже и костију из ружичастог лососа могу се уклонити током припреме за кување или након кувања (ако скувате ружичасти лосос са кожом, чорба ће се показати засићенијом);
• љуске са ружичастог лососа лако се састружу у правцу од репа ка глави.

Нијансе кувања ружичастог лососа:

• препоручује се да се ружичасти лосос положи у хладну воду (риба се може довести до кључања на јакој ватри, али након кључања, ватра се мора смањити на просечан ниво);
• не препоручује се сољење ружичастог лососа унапред (сол се додаје у време кључања воде или у завршној фази кувања);
• током кувања, ружичасти лосос се може допунити сувим биљем, лимуновим соком, ловоровим листом, другим зачинима и поврћем;
• можете проверити спремност ружичастог лососа променом конзистенције меса (када се притисне оштрим предметом, требало би да се добро одвоји);
• након кувања, месо ружичастог лососа задржава наранџасту или ружичасту нијансу;
• препоручљиво је кувати ружичасти лосос под затвореним поклопцем (тако да ће риба након кувања бити ароматичнија и сочнија);
• да би комади ружичастог лососа добро прокували, били сочни и задржали облик, препоручује се додавање мало било ког биљног уља током процеса кувања (маслиново уље се сматра идеалном опцијом);
• ако се розе лосос кува за дете, онда га треба исећи на што ситније комаде, кувати дуже, а вађење костију се мора третирати са високим степеном одговорности (ако комаде розе лососа згњечите вилицом, онда кости ће бити много лакше уклонити).

Одрезак од ружичастог лососа може се кувати у било којој посуди са довољном дубином. У овом случају, могуће је дозволити да вода покрије рибу не у потпуности, већ само већи део. Процес кувања ружичастог лососа, на пример, у дубоком тигању, подсећа на обично пржење, само се вода користи уместо уља. Прво, риба се кува на једној страни 10 минута, а затим се окреће. Вода се по потреби допуњава. Мала количина биљног уља са овим начином кувања такође неће бити сувишна. Спремност рибе се проверава традиционалном методом проценом боје меса и степена његове нежности.

Колико кувати ружичасти лосос

Ружичасти лосос се кува у року од 15-20 минута након кључања воде. Ако планирате да кувате богату чорбу, онда је боље користити главу и реп рибе за ово. Сви делови ружичастог лососа се кувају исто време.

Када користите пару или мултиварку, време кувања се неће разликовати и такође ће бити максимално 20 минута. У парном котлу течност се сипа у посебну посуду, па се препоручује да се ружичасти лосос маринира у сланој води или мало посолите пре него што га ставите на решетку. У мултиварку, риба се може кувати у режимима „На пари“, „Гори“ или „Кување“. Тајмер мора бити подешен на 20 минута.