Садржај
Здрави и сезонски рецепти: Вицхисоиссе од празилука и јабуке
Исхрана
Празилук је једна од најсвестранијих намирница које можемо укључити у нашу кухињу
Празилук је једно од мојих омиљених поврћа. Као и лук и бели лук, празилук припада породици «Аллиум», али је, по мом мишљењу и захваљујући свом благом укусу, много више свестран у кухињи. Ако сте икада користили празилук за прављење бујона, припремите се јер ћете открити нови укусан начин да га направите.
Састојци
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- КСНУМКС кашике
- Велики празилук
- 3
- Чен белог лука
- 1
- Црвени кромпир
- 2
- Сирови индијски ораси
- ¾ шоље
- Велика јабука
- 1
- вода
- КСНУМКС-КСНУМКС шоље
- Со и бибер
- Окусити
- Ловор
- Лист
Празилук има својства веома слична белом и црном луку, јединственој комбинацији Флавоноиди (антиоксиданси) и хранљиве материје које садрже сумпор. За људе који избегавају лук и бели лук због садржаја ФОДМАП-а (биљна храна богата ферментабилним угљеним хидратима кратког ланца као што су олигосахариди, дисахариди, моносахариди и полиоли), увекмогу задржати зелени део празилука. Ови делови имају укус зеленог лука са примесама белог лука и могу се користити кувани или сирови.
Ако то није наш случај, можемо користити цео празилук (бели, бледозелени и зелени делови), иако често одбацујемо зелене листове. Празилук се може динстати, пржити, пржити, кувати, пржити или танко исећи и јести сиров у салатама. Празилук је а типичан састојак француске кухиње, али су уобичајени у другим земљама и јелима, као и да су фантастична замена за лук.
Данашњи рецепт је верзија а класични вицхиссоисе, једна од најједноставнијих и најпопуларнијих супа и савршена за зиму. Мало састојака, јефтино и брзо се прави. Овом верзијом постижемо резултат који је мало софистициранији, али једнако утешан и који ће по свој прилици постати једно од оних основних јела у вашој кухињи. Шта не користимо млеко или кајмак, добићемо кремастост и тај млечни додир са два састојка: црвеним кромпиром и индијским орахом. Такође ћемо додати јабуку пипин, једно од воћа пар екцелленце јесени, омогућавајући свежији и воћнији резултат, са веома, веома меким киселим додиром који га чини укусним у целини.
У зависности од тога да ли га сервирамо самог или у тањир убацујемо протеине као што су јаја, интегралне житарице (смеђи пиринач, киноа…) или динстано поврће попут спанаћа, печурака и орашастих плодова, може бити прво лагано или јединствено јело које оставиће нас задовољнима.
Како припремити празилук и јабуку Вицхисоиссе
1. Празилук очистите испод славине, огуливши спољашњи слој да бисте уклонили прљавштину коју може имати. Затим их исеците на не баш танке кришке. Огулите чен белог лука. Огулите и исеците кромпир на мале коцкице. Оставите јабуку за крај, огулите га, извадите језгру и исеците на коцкице у последњем тренутку да спречите да превише оксидира.
2. У великом лонцу загрејте уље на средњој ватри. Додајте нарезани празилук, бели лук и зачините сољу и бибером. Кувајте око 5 минута, непрекидно мешање тако да празилук омекша, али да не порумени претерано, тако ће наш крем имати белију боју.
3. Додајте кромпир, јабуке и ловоров лист, па наставите да мешајте још пар минута. Додајте индијски орах и топлу воду и кувати 15 минута: супа је готова када се кромпир лако може пробушити виљушком. Уклоните ловоров лист.
4. Коришћење миксера за урањање или још боље, стакленог или роботског блендера, пире супу док глатка. Пробајте супу и по потреби зачините са још соли.
У овом случају служимо са пошираним јајетом, млевеним пистаћима, мајчином душицом од лимуна и маслиновим уљем, али можете да га представите како желите. Волим како је јак укус лука омекшава када се кува на лаганој ватри. Начин на који је укус лука празилука омекшан такође заслађује када се крчка.
Као што сам вам рекао, то је а поврће најсвестраније: од хранљивих супа и салата до колача у стилу киш, гратинираних или као део пуњења за лазање, крокета или пљескавица од поврћа. Такође можемо користити спољне листове као канелоне које можемо напунити и на крају добити рецепте онолико добро колико су здрави.