Какав утицај вегетаријанска исхрана има на здравствене проблеме и озбиљне болести?
Исхрана утиче на наше здравље и доприноси развоју дегенеративних болести као што су болести срца, мождани удар и дијабетес. Конзумација меса, недовољан унос воћа и поврћа, гојазност и висок ниво холестерола су пратећи фактори развоја ових болести. Уравнотежена вегетаријанска исхрана је један од најлакших начина за превенцију болести тако што ћете пратити здраву исхрану од пет порција воћа и поврћа дневно, са високим садржајем сложених угљених хидрата и антиоксиданата, и са ниским садржајем засићених масти и холестерола. Уравнотежена вегетаријанска исхрана обично садржи мање калорија и више влакана, тако да може помоћи у одржавању здраве тежине.
Веганска и вегетаријанска исхрана садржи есенцијалне хранљиве материје ако се пажљиво планира. Британско дијететичарско удружење и Америчко удружење дијететичара саставили су смернице за здраву вегетаријанску исхрану.
Исхемијска болест срца и смртност
Највећа студија икада спроведена у Великој Британији упоређујући стопе срчаних болести међу вегетаријанцима и не-вегетаријанцима открила је да вегетаријанство може смањити ризик од срчаних болести за 32%. Ова студија је такође открила да је код оних који једу месо 47% већа вероватноћа да ће развити кардиоваскуларне болести.
Адвентистичка здравствена студија пратила је повезаност између вегетаријанске исхране и смањене смртности и открила да су вегетаријанци, вегани и песцо-вегетаријанци имали 12% мање шансе да умру током шестогодишњег праћења него невегетаријанци. Мушкарци вегетаријанци су имали више користи од жена, укључујући значајно смањење развоја кардиоваскуларних болести и коронарне болести срца.
Холестерол
Растворљива влакна помажу у одржавању нивоа холестерола под контролом, а уравнотежена вегетаријанска исхрана садржи двоструко више влакана од националног просека. Показало се да су сојина храна и орашасти плодови посебно корисни у снижавању холестерола.
Хипертензија (висок крвни притисак)
Висок крвни притисак је један од важних фактора у развоју срчаних болести и можданог удара. Повећање од 5 мм Хг. дијастолни крвни притисак повећава ризик од можданог удара за 34%, а кардиоваскуларних болести за 21%. Студија је објавила мању преваленцију хипертензије међу веганима у поређењу са месоједима.
Рак
Рак је убица број један у свету, а исхрана је одговорна за отприлике 30% свих карцинома у развијеним земљама. Адвентистичка здравствена студија из 2012. године проценила је повезаност између различитих типова вегетаријанске исхране и укупне инциденције рака. Статистичка анализа је показала јасну повезаност између вегетаријанства и нижег ризика од рака. Штавише, све врсте рака. Вегетаријанци су показали смањени ризик од карцинома желуца и дебелог црева, а мања је вероватноћа да ће код вегана развити рак код жена.
Светска фондација за истраживање рака описује једење меса као „убедљив“ фактор ризика за рак дебелог црева и истиче учешће црвеног меса и прерађеног меса у повећању ризика од рака дебелог црева.
Кување меса на високим температурама (нпр. роштиљање, печење на роштиљу и пржење) је повезано са повећаним ризиком од рака, за који се сматра да је последица стварања потенцијално канцерогених супстанци (нпр. хетероцикличних амина).
Дијабетес
Дијабетес је често повезан са високим нивоом холестерола у крви, али вегетаријанска исхрана може помоћи у смањењу нивоа холестерола у крви. Храна од соје и орашасти плодови, богати биљним протеинима и споросварљивим, ниским гликемијским угљеним хидратима, могу помоћи у превенцији и контроли дијабетеса типа 2.
Osteoporoza
Остеопороза је сложена болест коју карактерише ниска коштана маса и деструкција коштаног ткива, што доводи до повећане крхкости костију и већег ризика од прелома. Студије које истражују везу између вегетаријанства и густине костију дошле су до опречних резултата. Међутим, исхрана без меса доводи до смањеног уноса аминокиселина које садрже сумпор, а ниска киселост може смањити губитак коштане масе код жена у постменопаузи и заштитити од остеопорозе.