Садржај
Почетници могу да узгајају печурке од острига на два начина: екстензивно (на пањевима или резницама) и интензивно (у врећама или другим контејнерима који се налазе у затвореном простору). Обе технологије узгоја буковача су до најситнијих детаља разрађене током дугогодишњег искуства, тако да је узгој ових плодова доступан чак и неискусним узгајивачима гљива аматера.
Буковача, или буковача, је прилично велика печурка са тамним шеширом, обично сиве или браон боје са средњим нијансама, која нарасте до 200 мм у пречнику. Временом, шешир постаје лакши. Плоче од печурака од острига су беле или крем боје, постепено се претварају у прилично густу и тврду ногу, која се из тог разлога не једе.
О узгоју буковача у врећама и на пањевима научићете читајући овај материјал.
Екстензивне и интензивне методе гајења буковаче
Ова гљива се налази искључиво на мртвом тврдом дрвету и стога није опасна за живо дрвеће у башти. По правилу се на дрвету формирају велики израсли печурке од буковача, од којих свака садржи до 30 појединачних печурака, док маса израслина може бити 2-3 кг.
Буковача расте у великим количинама у природним условима иу централној нашој земљи, печурке се могу беру цело лето и јесен, а врхунац интензитета плодоношења је у августу – октобру (конкретни датуми су одређени температуром ваздуха).
Узгој буковача се много разликује од узгоја шампињона, а њихов укус ни по чему није лошији. Осим тога, они се не губе као резултат сушења или кисељења.
Најчешће се садни материјал - стерилни мицелијум буковаче - за узгој печурака купује са стране. То треба урадити у пролеће или рану јесен, јер су му потребне позитивне температуре током транспорта. Пре калемљења мицелијум мора да се чува на температури од 0 до 2 ° Ц, тада ће задржати сва својства 3-4 месеца, док на 18-20 ° Ц - само недељу дана.
Како узгајати печурке од острига у затвореном простору или на селу? Методе узгоја ових гљива могу се поделити на екстензивне и интензивне.
Због чињенице да се ова гљива може лако вештачки узгајати на отпадном дрвету без значајних материјалних трошкова, екстензивни начин узгоја је веома популаран. Међутим, такође је прилично добро дизајниран. Можемо рећи да је екстензивна метода, у својој једноставности, поузданости и ниској цени, најпогоднија за летњу викендицу. Пре него што узгајају зоб, почетницима се саветује да погледају видео и прочитају литературу, која детаљно описује технологију процеса.
Специфичност интензивног начина гајења буковача лежи у саставу коришћеног супстрата и могућности узгоја печурака у затвореној просторији, на пример, стакленику или осветљеном подруму са контролисаним условима. Кратак период сазревања (2-2,5 месеца) чини ову методу веома атрактивном за гајење буковача у домаћинству, у дворишту и у башти.
Овај метод је развијен у Мађарској, док је код нас значајно унапређен. Утврђено је да буковача, као и флоридска буковача (прилагођена за интензиван начин), добро успева на биљном материјалу као што су слама, сунцокретове љуске, клип кукуруза, трска итд.
У природним условима немогуће је наћи буковачу која расте на слами, сунцокретовим љускама, клипу кукуруза и сл., јер се озбиљно такмичи са плеснима које имају већу стопу развоја и могу да потисну буковачу.
Прво научите како да узгајате печурке од острига из мицелија на опсежан начин.
Екстензивна технологија узгоја печурака од острига на пањевима у сеоској кући
Пре него што узгајате печурке од буковача коришћењем екстензивне технологије, потребно је да пронађете потребне комаде дрвета од јасике, брезе, тополе, итд. дужине унутар 300 мм и пречника од 150 мм и више. Ако су тањи, онда ће се принос смањити. Да би дрво било довољно влажно, а то је неопходно за нормалан раст мицелија, трупци се пре употребе држе у води 1-2 дана.
За узгој буковача на селу, пањеви се крајем зиме или у рано пролеће премештају у подрум, подрум или неки сличан затворени простор, стављају један на други, формирајући стубове висине до 2 м. Прво, горњи крајеви трупаца су прекривени слојем мицелијума зрна, чија је дебљина од 10-20 мм и више. Затим се на овај комад дрвета уграђује још један комад дрвета, чији је крај такође третиран мицелијумом. Затим се поставља други сегмент итд. Садни материјал се узима у количини од 70-100 г по крају.
Одозго се стубови покривају сламом како би се очувала влага и створили услови за бољи развој мицелија, који временом продире у дрво. Уместо сламе, често се користи нека врста тканине, јер полиетиленски и други филмови нису погодни, јер не пропуштају ваздух, што је неопходно за узгој мицелија.
За узгој буковача морају се створити одређени услови: на температури од 10-15 ° Ц, мицелијум буковаче прераста дрво 2-2,5 месеца. Ваздух у овој просторији мора бити влажан, али пажљиво да вода не дође на дрво.
Ако шампињону није потребна светлост за нормалан раст, онда је печуркама од острига потребна за плод. Друга фаза узгоја ове гљиве у централној Нашој земљи пада у мају. Комади дрвета са проклијалим мицелијумом износе се на отворено и удубљују у земљу за 100-150 мм. Редови се формирају од комада дрвета испод крошњи дрвећа или на неким другим засенченим местима. Да бисте узгајали печурке од острига на пањевима, можете направити сенку са светлом вештачком крошњом.
Размак између постављених комада дрвета и између редова треба да буде 350-500 мм.
Када се узгајају на пањевима, печуркама од острига је потребна одговарајућа нега, која се углавном састоји од пажљивог заливања тла у сувом времену. Плодовање најчешће почиње у августу – септембру и траје до краја октобра. Сакупите печурке од острига, пажљиво сећи. Првом бербом из једног комада дрвета добије се преко 600 г првокласних печурака, које се формирају у велике гроздове.
За више информација о узгоју буковача на пањевима, погледајте овај видео:
Засади презимљују тамо где су засађени лети. Ако су услови повољни, онда се у другој години од сваког комада дрвета може добити 2-2,5 кг печурака. Технологија узгоја печурака на пањевима омогућава вам да добијете до 1 кг печурака годишње са 2 м20 дрвета, од којих су најпродуктивније друга и трећа година.
У наставку је описано како правилно узгајати печурке од острига у стакленику.
Како узгајати печурке од острига у стакленику
Као што показује пракса, буковаче се могу узгајати и у пластеницима, где се комади дрвета уграђују у земљу у октобру – новембру, јер се не могу постављати у стубове.
У исто време, комаде дрвета треба засадити мицелијумом зрна. Након наношења на крајеве трупаца, прекрива се дрвеним дисковима дебљине 20-30 мм истог пречника као и трупац.
Предност узгоја буковача у пластеницима је могућност регулисања кључних параметара животне средине: влажности, ваздуха и температуре земљишта, што позитивно утиче на плодоношење. Ширење мицелијума по комадима дрвета траје 1-1,5 месеци (ако је температура ваздуха 13-15°Ц, земљишта 20-22°Ц, релативна влажност ваздуха 95-100%).
Након раста мицелија два дана, температура се нагло смањује на 0-2 ° Ц, што „подстиче“ плодове. Затим се температура повећава на 10-14 ° Ц. После 2-2,5 месеца од садње мицелијума на дрвету може се очекивати плодоносење.
Узгој печурака од буковача омогућава да се пластеници оптерећују радом у октобру – јануару, када су обично празни. У пролеће, ако постане неопходно користити пластенике за поврће, комади дрвета са мицелијумом се преносе на отворено тло.
Такође можете узгајати печурке на пањевима, на пример, у шуми или у баштама где се налазе. Засађена на њима гљива ће их биолошки уништити, што ће омогућити бербу печурака три године и отклањање нежељених пањева без прибегавања ишчупавању.
Погледајте видео "Узгој печурака од буковача у стакленику", који говори о свим нијансама узгоја:
Ово је само приближна општа шема за узгој гљиве. Могуће је и потребно извршити промене у времену садње (у зависности од карактеристика микроклиме на отвореном или у затвореном простору) и начину садње мицелија на комадима дрвета.
Конкретно, могуће је применити нешто дуготрајнији, али који даје добре резултате, метод, који се састоји у томе да се прво направе рупе дубине 40-50 мм и пречника око 30 мм на крају сегмента трупца, где је зрно мицелијум је положен. Након тога, они су прекривени мокром пиљевином или комадима коре, иначе ће се мицелијум брзо осушити и биће беспомоћан против гљивица плесни. Ако поступате на овај начин, онда ће садни материјал брже расти дуж комада дрвета.
У наставку је описано како се на интензиван начин узгајају буковаче у врећама.
Како правилно узгајати печурке од острига у врећама
Разликовати стерилну и нестерилну методу интензивног узгоја печурака. Стерилни метод је био први који је тестиран у индустријском узгоју гљиве. Његова суштина је следећа: супстрат се навлажи и стави у аутоклав, где се стерилише, након чега се засеје мицелијумом. Штетни микроорганизми умиру, а семе буковаче се слободно развија.
Резултати примене ове методе су прилично добри, међутим, она се практично не користи на пољопривредном газдинству, јер су за њену примену потребни стерилни услови током целог периода узгоја или мешање специјалног микробиолошког адитива у стерилисани супстрат, који укључује комплекс бактерија. који спречавају раст гљивица плесни, а набавити их није тако лако.
У првој половини КСКС века. измишљена је нестерилна метода узгоја буковаче, чија је суштина пастеризација (парење) хранљивог медијума, док се остали процеси одвијају у нестерилним условима. У овом случају нема потребе за било каквим додацима, међутим, коришћење ове методе мора се спроводити уз неопходно поштовање санитарних услова који ће спречити ширење плесни и гљивица плесни на подлози.
Ову методу често користе појединачни узгајивачи печурака и мала предузећа која узгајају печурке. Међутим, мора се узети у обзир да се индустријска култивација гљиве на нестерилан начин састоји од неких сложених технолошких метода, које захтевају посебну опрему и квалификоване стручњаке.
Нестерилна метода, иако прилично ефикасна, не може у потпуности гарантовати висококвалитетан стабилан усев, јер увек постоји опасност од раста плесни у хранљивом медијуму. Појединачним узгајивачима печурака може се препоручити да узгајају ову гљиву у малим количинама, јер је у овом случају лакше извести
Хранљиви медиј за узгој печурака буковача може бити пољопривредни отпад, на пример, слама од житарица, љуске сунцокретовог семена, кукуруз, пиљевина, струготине, итд. Само се уверите да су очишћене од буђи пре употребе, иначе ће постати извор инфекције.
Пољопривредни отпад се може мешати у различитим пропорцијама, што доводи до различитих резултата. Све ово омогућава узгајивачима печурака не само да експериментишу, већ и да мудро користе кућни отпад.
Хранљиви медијум се уситњава, додају се 2% млевеног кречњака, 2% гипса, 0,5% карбамида, 0,5% суперфосфата (од укупне масе) и воде тако да коначни садржај влаге достигне 75%. Да би се убрзао изглед плодова и њихово повећање, у смешу се додају зрна пива или мекиње. У овом случају, сви адитиви не би требало да прелазе 10% укупне тежине компоста.
Затим се хранљиви медијум ставља у посуде за сушење и држи 2-3 сата на температури од 80-90°Ц, повремено мешајући. На овај начин се врши пастеризација супстрата. Алтернативно, компост можете третирати врелом паром на температури од 55-60°Ц током 12 сати.
Ако се буковаче узгајају у довољно малим количинама, хранљиви медијум се може третирати кључалом водом у одговарајућим посудама, након чега се поклопе и оставе 2-4 сата. Затим се вода одводи, супстрат се осуши до потребне (70-75%) влажности и додају минерали.
Пастеризација хранљивог медијума се може урадити на следећи начин: напуните вреће и ставите их у посуде у које се доводе пара или топла вода, подвргавајући супстрат третману 6-10 сати.
У сваком случају, топлотна обрада подлоге је важна да бисте се ослободили плесни. Може се припремити на потпуно различите начине, без обзира на начин узгоја печурке.
По завршетку термичке обраде, пастеризовани хранљиви медијум се мора постепено охладити, а затим пренети на место садње. Подлога се може ставити у пластичне кесе, кутије и сл., чије величине могу бити различите. Најбоље димензије су 400к400к200 мм. Запремина подлоге мора бити довољно велика (5-15 кг) да спречи брзо сушење. Такође треба да буде мало компримован, а изузетно је важно обезбедити његову чистоћу када се ставља у посуду за узгој печурака.
Гљивар се сади када температура супстрата падне на 25-28°Ц. Уноси се на дубину од 100-150 мм, равномерно помешан са хранљивим медијумом. Запремина мицелија треба да буде 5-7% тежине компоста. Ако има мање садног материјала, онда ће супстрат дуже прерасти, што само повећава ризик од развоја конкурентских плесни.
Мешање мицелијума зрна и пастеризованог охлађеног супстрата може се обавити пре пуњења контејнера њиме. У овом случају, услед равномерног мешања супстрата са мицелијумом, долази до истог равномерног прерастања хранљивог медијума. Овај начин уношења мицелија захтева највећу пажњу како би се обезбедила чистоћа у радним просторима.
За гајење буковаче у врећама, како сугерише исправна технологија, потребно је обезбедити температуру од 20-25°Ц и релативну влажност од 90% у просторији. У овој фази, печуркама није потребна светлост. 3-5 дана након садње, површина хранљивог медијума је прекривена беличастим слојем мицелијума. Проћи ће још 8-10 дана и, ако је технологија довољно строго поштована, хранљиви медијум ће постати светло смеђи, а затим ће се појавити преплитање белих хифа, што указује на почетак сазревања мицелија.
Ако је супстрат са мицелијумом у врећама, онда се на њему праве резови како би се направио простор за узгој печурака.
Током развоја мицелија потребно је одредити температуру у дубини хранљивог медијума 1-2 пута дневно. Ако достигне 28 ° Ц или пређе ову цифру, просторија мора бити добро проветрена.
Процес развоја мицелијума траје око 20-30 дана, а на крају супстрат у који продире постаје монолитни блок. Затим се ови блокови у врећама или другим контејнерима премештају у посебну просторију, названу просторија за узгој, где се одржава стабилан температурни режим од 12-15 ° Ц и обезбеђује светлост. Наравно, ако је могуће смањити температуру и осветлити просторију, можете оставити буковачу где је супстрат обрастао мицелијумом.
Буковача боље доноси плодове ако су блокови постављени вертикално, након што их извадите из врећа. Између редова постављених блокова треба оставити слободан простор ширине 900-1000 мм да би се поједноставила брига о усеву и жетва. Локација блокова зависи од карактеристика одређене просторије.
У принципу, није потребно вадити блокове из врећа, али да би печурке расле са свих страна, потребно је изрезати рупе у љусци вертикално и хоризонтално на удаљености од 30-40 мм (или 100). -150 мм) пречника 10-20 мм. Такође можете направити уздужне или укрштене резове. Понекад су блокови ојачани, а неки узгајивачи печурака каче издужене блокове у вреће.
Ако је супстрат мицелијума у кутијама или слично, онда ће гљиве расти на горњој отвореној површини медијума за раст. Понекад су кутије постављене на крају и печурке се појављују на вертикалној равни.
Да бисте стимулисали плодоношење, у овој фази можете држати супстрат са обраслим мицелијумом 2-3 дана на температури од 3-5 ° Ц. Овај поступак се препоручује да се изврши пре постављања супстрата у просторију за узгој. Међутим, ова процедура је опциона.
Током плодовања, влажност ваздуха у просторији треба да буде у распону од 80-100%, за шта је на температури од 12-16 ° Ц довољно навлажити под и зидове 1-2 пута дневно. Блок извађен из кесе може да се осуши, у том случају се благо навлажи из канте за заливање или црева помоћу прскалице.
Већ неко време постаје популарна технологија узгоја печурака од буковача, у којој се блокови остављају у врећама, а просторије готово да се не навлаже, јер у хранљивом медијуму има довољно влаге за појаву гљивица. Заиста, у пластичној врећици се чува веома добро, па се у овом случају просторија влажи само када температура ваздуха пређе 18-20 ° Ц како би се смањила.
Када почне процес плодоношења, у просторијама се накупља много вишка угљен-диоксида, који се мора уклонити вентилацијом. Генерално, присуство висококвалитетне вентилације током овог периода је прилично тешко преценити, јер се уз лошу размену ваздуха не формирају плодна тела, већ се појављују грмолики растови мицелија.
Дакле, ако желите да добијете укусне велике печурке, морате пажљиво проветрити просторију. По правилу је довољна једна промена ваздуха сваког сата.
Међутим, интензивна вентилација ствара проблем обезбеђивања потребног нивоа влажности ваздуха, који према препорукама износи 90-95%, али је у пракси овај показатељ тешко постићи. Излаз из ситуације налази се у периодичном заливању врећа водом.
Када се блокови пренесу у хладну просторију и паковање отвори, током првих 5-6 дана вода која је ушла може да нашкоди мицелијуму. Због тога их не вреди одмах заливати, довољно је редовно навлажити зидове и под просторије. Блокови супстрата прекривени проклијалим мицелијумом неће апсорбовати влагу, што им омогућава да се навлаже прскањем воде 1-2 пута дневно при релативној влажности од 95-100% и 4-5 пута при влажности од 85-95%.
Влажност је најбоље одржавати на довољном нивоу, јер чак и ако је мало испод нормале, то ће довести до сувих капи и пуцања, иако ће саме печурке расти. Када ниво влаге достигне 70% и испод, количина жетве може значајно да се смањи.
Првих 5-6 дана боравка блокова са мицелијумом у расаднику, не можете да бринете о осветљењу, јер се главни процеси одвијају у низу хранљивих материја, где је у сваком случају тамно. Међутим, чим се формирају рудименти плодних тела, потребно је створити оптимално осветљење 7-10 сати дневно са интензитетом од 70-100 лукса.
Ако је просторија за узгој буковача из мицелија довољно мала и тамна, користите флуоресцентне лампе или благо пригушену сунчеву светлост. Светлост озбиљно утиче на ове печурке: ноге се скраћују, а првобитно беличасте капице потамне, након чега, у процесу сазревања, поново светле, повећавајући величину.
Да би се спречило труљење блокова, печурке се беру одсецањем ногу у самој основи. 2-3 недеље након првог таласа жетве, други талас ће проћи. У овој фази се спроводи стандардна брига за блокове, а осветљење се укључује током формирања рудимената плодних тела.
Као што показује пракса, први талас може донети до 75% укупног усева. Ако су услови оптимални, а супстрат високог квалитета, онда се у два таласа добија усев, по тежини једнак 25-30% масе супстрата. Као што видите, узгајање буковача је прилично исплативо, добро се складишти, може се транспортовати и не плаши се ниских температура.
Када прође други талас, најбоље је заменити блокове новим са свежим мицелијумом. Блокови из којих се добија жетва користе се у домаћинству – могу се хранити стоци и додавати у храну за живину.
Овај видео описује како узгајати печурке од острига у врећама:
Контрола штеточина за буковаче у затвореном простору
Међу ретким штеточинама које заразе ову гљиву су печурке, гриње и комарци. Болести су обично бактеријске природе и појављују се након оштећења од штеточина.
Стандардна метода дезинфекције просторије за узгој печурака је прскање зидова 2-4% раствором избељивача или формалина. Затим се просторија закључава 2 дана, након чега се отвара и проветрава 1-2 дана. Такву обраду треба извршити пре сваке следеће употребе просторија.
Потребна количина избељивача за сузбијање штеточина при узгоју печурака у кесама унапред се раствори у малој количини воде, а затим се разблажи водом до потребне концентрације и остави да се инфузира 2 сата. Добијена смеша се промеша и користи за дезинфекцију просторије, која се након прскања затвара на два дана. Превентивне мере са избељивачем треба спровести 15-20 дана пре уношења супстрата, јер ће за то време хлор имати времена да нестане.
Иако ова гљива има мало патогена и штеточина, прилично је тешко носити се с њима, јер већина њих живи унутар супстрата, који је, осим тога, већину времена испод филма. Стога се главне заштитне мере спроводе превентивно и пре уношења мицелијума у супстрат.
На пример, просторије за печурке од острига су фумигиране сумпор-диоксидом. Да бисте то урадили, лимови за печење се постављају на цигле. На врху се поставља сумпор (40-60 г по 1 м2 просторије). Затим га запале и чврсто затворе врата. Оставите просторију 2 дана, након чега се отварају и проветравају 10 дана.
Фумигација се врши само ако је просторија довољно сува. Ако је влажна, препоручљиво је користити други метод дезинфекције.
Приликом узгоја буковача у затвореном простору, највећа пажња се мора обратити на чистоћу опреме која се користи. Пре рада, сви алати се третирају 40% раствором формалина, а затим чистом водом. Контејнери за супстрат се дезинфикују и држе у чистој просторији.
Најопасније штеточине буковача су печурке, које једу мицелијум и плодишта, а бактерије продиру у ране. Муве се обично појављују у топлој сезони на температурама изнад 15°Ц. Већина њих постаје када мицелијум почне да расте у хранљивом медијуму и сазрева. Управо у овом периоду, који траје 5-6 недеља, температура у просторији са подлогом је најпогоднија за развој штеточина.
Вероватноћа штете од мува и комараца се повећава ако се стари и нови супстрат налазе у истој просторији. Инсекти из старих блокова прелазе у нове, где полажу јаја.
Против ширења гљивичних гриња потребне су и превентивне мере у виду дезинфекције просторија и стерилизације супстрата, јер не постоје ефикасна средства за борбу против њих. Њихова величина је веома мала, а хране се мицелијумом, продиру у плодна тела. Секундарна инфекција бактеријама такође не чека дуго. У овом случају, оштећена подручја постају мокра и потамне.
Печурка од острига је прилично озбиљан алерген. Тачније, не она сама, већ њене споре, које се појављују убрзо након што печурке почну да формирају шешире. Због тога, када радите са гљивицом, препоручује се употреба респиратора. Посебна пажња се мора посветити садњи нових сојева буковаче са непознатим алергеним својствима.