У једном од чланака детаљно смо описали разлику између корисних и не баш корисних угљених хидрата. Данас ћемо детаљније говорити о оним угљеним хидратима који су класификовани као корисни и заузимају водећу позицију у њему. О овом воћу се много прича због високог садржаја шећера и скроба у њему. Када је банана потпуно зрела, има богату жуту боју и тамне мрље, док количина шећера у њој достиже свој максимум. Док је незрела банана богата отпорним скробом. Ову врсту скроба тело не вари. То значи да се не апсорбује у крв, дакле, нема негативан утицај на ниво шећера у крви. Вреди напоменути да је резистентни скроб храна за корисне цревне бактерије, а један од „нуспроизвода“ разградње резистентног скроба је бутерна киселина. Ова киселина је једна од најважнијих кратколанчаних масних киселина за здравље црева. Ова вест може бити шок за многе. Да, кромпир је добар угљени хидрат, погодан за здраву исхрану. Све је у томе како га кувате. На пример, ако згњечите кромпир, то ће изазвати скок шећера у крви због високог гликемијског индекса пире кромпира. Међутим, ако ставите кромпир у фрижидер на неколико сати, доћи ће до повећања отпорног скроба са свим предностима које са собом носи. Овај кромпир се може додати у салату. Све што се тиче бобичастог воћа је одлично за нас и нашу симбиотску микрофлору. Бобице садрже низак гликемијски индекс и не изазивају ослобађање инсулина у великим количинама. Осим тога, ови угљени хидрати су богати антиоксидансима и требало би да буду на трпези сваког вегетаријанца и сваштоједа у сезони. Многи људи се одлучно противе махунаркама из разних разлога. Заиста, за неке људе, задатак варења пасуља може бити тежак за пробавни систем. Истовремено, пасуљ садржи корисна влакна, на пример, олигосахариде. Многе студије показују да једење махунарки смањује ризик од кардиоваскуларних болести. Пасуљ је свестран – може се додати у супе, варива, салате, а може и јести самостално. Наравно, таква храна није за сваки дан, али је препоручљиво додати пасуљ у исхрану једном недељно.
2022-11-11