Последњи пут када сам говорио на ББЦ Радио Лондону, један од мушкараца у студију ме је питао да ли су производи од соје безбедни, а онда се насмејао: „Не желим да мушке груди расту!“. Људи ме питају да ли је соја безбедна за децу, да ли ремети функционисање штитне жлезде, да ли негативно доприноси смањењу броја шума на планети, а неки мисле и да соја може да изазове рак.
Соја је постала прекретница: или сте за или против. Да ли је овај мали пасуљ заиста прави демон, или можда противници соје користе приче и псеудонауку да служе својим интересима? Ако боље погледате, испоставиће се да све нити кампање против соје воде до америчке организације која се зове ВАПФ (Вестон А Прице Фоундатион).
Циљ фондације је да у исхрану поново уведе животињске производе који су, по њиховом мишљењу, концентрат хранљивих материја – посебно је реч о непастеризованом, „сировом” млеку и производима од њега. ВАПФ тврди да су засићене животињске масти суштински део здраве исхране, а да животињске масти и висок холестерол немају никакве везе са развојем кардиоваскуларних болести и рака. Они тврде да вегетаријанци имају краћи животни век од оних који једу месо и да је човечанство током историје конзумирало велике количине животињских масти. Истина, ово је у апсолутној супротности са резултатима истраживања водећих светских здравствених организација, укључујући СЗО (Светску здравствену организацију), АДА (Америчку асоцијацију дијететичара) и БМА (Британско медицинско удружење).
Ова америчка организација заснива своју доктрину на научно сумњивим истраживањима како би унапредила сопствене идеје, и, нажалост, већ је имала снажан утицај на многе потрошаче који сада виде соју као неку врсту дијететског изопћеника.
Читав посао са сојом почео је на Новом Зеланду почетком 90-их, када је веома успешан адвокат, милионер Ричард Џејмс, пронашао токсиколога Мајка Фицпатрика и замолио га да открије шта убија његове прелепе ексклузивне папагаје. Иначе, тада је Фицпатрик дошао до закључка да је узрок смрти папагаја соја којом су храњени и од тада је почео веома агресивно да се противи соји као храни за људе – а то је глупост, људи једу соју. више од 3000 година. !
Једном сам имао радио емисију на Новом Зеланду са Мајком Фицпатриком, који тамо води кампању против соје. Био је толико агресиван да је чак морао да прекине трансфер пре рока. Иначе, Фицпатрик подржава ВАФП (тачније, почасни члан одбора ове организације).
Други присталица ове организације био је Стивен Бирнс, који је у часопису Тхе Ецологист објавио чланак у којем се наводи да је вегетаријанство нездрав начин живота који штети животној средини. Хвалио се својом исхраном богатом животињским мастима и добрим здрављем. Истина, нажалост, умро је од можданог удара када је имао 42 године. У овом чланку је било више од 40 очигледних нетачности са тачке гледишта науке, укључујући директно погрешно представљање резултата истраживања. Али шта – уосталом, и уредник овог часописа, Зак Голдсмит, игром случаја је био и почасни члан одбора ВАПФ-а.
Каила Данијел, члан управног одбора ВАПФ-а, чак је написао читаву књигу која „разоткрива“ соју – „Комплетна историја соје“. Изгледа да цела ова организација троши више времена на напад на соју него на промоцију онога што мисле да је здрава храна (непастеризовано млеко, павлака, сир, јаја, џигерица, итд.).
Један од главних недостатака соје је садржај фитоестрогена (они се називају и "биљни хормони"), који наводно могу пореметити сексуални развој и негативно утицати на способност рађања. Мислим да би влада Велике Британије забранила употребу соје у производима за бебе, ако би постојали докази за ово, или би барем ширила информације упозорења.
Али таква упозорења нису издата чак ни након што је влада добила студију од 440 страница о томе како соја утиче на здравље људи. И све зато што нису пронађени докази да соја може штетити здрављу. Штавише, извештај Комитета за здравствену токсикологију потврђује да нису пронађени докази да нације које једу соју редовно и у великим количинама (као што су Кинези и Јапанци) пате од проблема са пубертетом и опадањем плодности. Али морамо запамтити да је Кина данас најмногољуднија земља, са 1,3 милијарде становника, а ова нација једе соју више од 3000 година.
У ствари, нема научних доказа да конзумација соје представља претњу за људе. Много тога што ВАПФ тврди је смешно, једноставно није тачно, или чињенице засноване на експериментима на животињама. Морате знати да се фитоестрогени потпуно различито понашају у организмима различитих врста живих бића, тако да резултати експеримената на животињама нису применљиви на људе. Осим тога, црева су природна баријера за фитоестрогене, па резултати експеримената где се животињама вештачки убризгавају велике дозе фитоестрогена нису релевантни. Штавише, у овим експериментима животињама се обично убризгавају дозе биљних хормона које су вишеструко веће од оних које улазе у тело људи који конзумирају сојине производе.
Све више научника и лекара увиђа да резултати експеримената на животињама не могу бити основа за формирање политике јавног здравља. Кенет Сачел, професор педијатрије у Дечјој болници у Синсинатију, наводи да се код мишева, пацова и мајмуна апсорпција сојиних изофлавона одвија по потпуно другачијем сценарију него код људи, па су стога једини подаци који се могу узети у обзир они добијени. из метаболичких студија код деце. Више од четвртине одојчади у САД се годинама храни оброцима на бази соје. И сада, када многи од њих имају већ 30-40 година, осећају се добро. Одсуство било каквих пријављених негативних ефеката конзумирања соје може указивати на то да их нема.
У ствари, соја садржи широк спектар вредних хранљивих материја и одличан је извор протеина. Докази сугеришу да сојини протеини снижавају ниво холестерола и спречавају развој кардиоваскуларних болести. Производи на бази соје спречавају развој дијабетеса, хормоналне скокове током менопаузе и одређене врсте рака. Постоје докази да конзумација производа од соје код младих и одраслих смањује ризик од развоја рака дојке. Штавише, недавне студије показују да се ово благотворно дејство соје шири и на жене којима је то стање већ дијагностиковано. Храна од соје такође може побољшати кости и менталне перформансе код неких људи. Број студија стручњака из различитих области које потврђују благотворно дејство соје на здравље људи и даље расте.
Као други аргумент, противници соје наводе чињеницу да узгој соје доприноси смањењу прашума у Амазону. Наравно, морате да бринете о шумама, али љубитељи соје немају никакве везе са тим: 80% соје која се узгаја у свету користи се за исхрану животиња – како би људи могли да једу месо и млечне производе. И прашума и наше здравље би имали огромну корист ако би већина људи прешла са исхране засноване на животињама на исхрану која је више заснована на биљци која укључује соју.
Дакле, следећи пут када чујете глупе приче о томе како је соја разоран ударац по људско здравље или животну средину, питајте где су докази.