Понекад се чини да је потрага за здравим, природним заслађивачима вртлог информација. О стевији сам почео да пишем 1997. године, још у данима када је ФБИ запленио производе од стевије и хапсио власнике компанија које су их производиле. А данас је стевија постала широко распрострањена као сигуран, природни заслађивач. Истина, то га не чини суперпопуларним. Многи се жале на посебан укус стевије, као и на чињеницу да се не топи и не може се користити у кувању као шећер. Дакле, потрага се наставља.
Сок од агаве, шећер са ниским гликемијским индексом направљен од корена биљке агаве налик на луковице, већ неколико година је омиљен у заједници природне здраве хране. Агава има одличан укус и релативно низак гликемијски индекс, али је у току дебата о томе колико је она заиста природна и да ли је индекс заиста довољно низак. У прошлости је утврђено да неки добављачи сока од агаве замењују кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе.
Али сада нови природни здрав заслађивач долази у први план, а то звучи веома обећавајуће. Његово име је палмин шећер.
Палмин шећер је кристални хранљиви заслађивач ниског гликемијског индекса који се раствара, топи и има укус скоро као шећер, али је потпуно природан и нерафинисан. Екстрахује се из цвећа које расте високо на кокосовим стаблима и отвара се за сакупљање цветног нектара. Овај нектар се затим природно суши да би се формирали смеђи кристали који су богати разним кључним витаминима, минералима, хранљивим материјама укључујући калијум, цинк, гвожђе и витамине Б1, Б2, Б3 и Б6.
Палмин шећер никада није рафинисан или бељен, за разлику од белог шећера. Дакле, природне хранљиве материје остају у мрежи. А ово је изузетно ретко за заслађиваче, јер већина њих пролази кроз озбиљну обраду и пречишћавање. Чак се и стевија, када се направи у бели прах, рафинише (углавном је зелена биљка).
Иначе, иако са палминим шећером можете све као и са обичним шећером, много је бољег укуса!