Гринфилд је Американац који је провео већи део свог 32-годишњег живота промовишући важна питања као што су смањење отпада од хране и рециклирање материјала.
Прво, Гринфилд је открио које биљне врсте су се добро снашле на Флориди разговарајући са локалним фармерима, посећујући јавне паркове, похађајући тематске часове, гледајући ИоуТубе видео снимке и читајући књиге о локалној флори.
„У почетку нисам имао појма како да узгајам било шта у овој области, али 10 месеци касније почео сам да узгајам и берем 100% своје хране“, каже Гринфилд. „Управо сам користио локално знање које је већ постојало.
Гринфилд је тада морао да пронађе место за живот, пошто он заправо не поседује земљиште на Флориди – а не жели. Путем друштвених медија дошао је до становника Орланда да пронађе некога ко је заинтересован да му дозволи да изгради малу кућу на свом имању. Лиза Реј, стручњак за биљке са страшћу за хортикултуру, добровољно му је понудила парцелу у свом дворишту, где је Гринфилд саградио своју малу пренамењену кућу од 9 квадратних стопа.
Унутар минијатурног простора који се налази између футона и малог писаћег стола, полице од пода до плафона пуне су разноврсном домаћом ферментисаном храном (манго, банана и јабуково сирће, вино од меда, итд.), тиквицама, теглама меда (убрано из кошница, иза којих се брине сам Гринфилд), со (кувана из океанске воде), пажљиво осушено и конзервирано биље и други производи. У углу је мали замрзивач пун паприка, манга и другог воћа и поврћа убраног из његове баште и околине.
Мала спољна кухиња опремљена је филтером за воду и уређајем налик камп пећи (али напаја се биогасом направљеним од отпада од хране), као и бурадима за сакупљање кишнице. Поред куће се налази једноставан тоалет за компостирање и одвојен туш за кишницу.
„Оно што радим је прилично изван оквира, а мој циљ је да пробудим људе“, каже Гринфилд. „САД имају 5% светске популације и користе 25% светских ресурса. Путујући кроз Боливију и Перу, разговарао сам са људима где је киноа некада била главни извор хране. Али цене су порасле 15 пута јер и западњаци желе да једу киноју, а сада локално становништво не може себи да приушти да је купи.
„Циљна публика за мој пројекат је привилегована група људи који негативно утичу на животе других друштвених група, као у случају усева киное, који је постао неприступачан за народ Боливије и Перуа“, каже Гринфилд, поносан што није вођен новцем. У ствари, укупан приход Греенфиелд-а био је само 5000 долара прошле године.
„Ако неко има воћку у свом дворишту и видим воће како пада на земљу, увек тражим од власника дозволу да га уберем“, каже Гринфилд, који се труди да не крши правила, увек добијајући дозволу да сакупља храну на приватно власништво. „И често ми то не само дозвољавају, већ су ми чак и тражили – посебно у случајевима манга у Јужној Флориди током лета.”
Гринфилд се такође храни у неким насељима и парковима у самом Орланду, иако зна да је то можда против градских правила. „Али ја следим правила Земље, а не правила града“, каже он. Гринфилд је сигуран да би свет постао много одрживији и праведнији када би свако одлучио да се према храни односи на начин на који је он.
Док је Гринфилд некада успевао у тражењу хране из контејнера, сада живи искључиво од свежих производа, које је убрао или сам узгајао. Он не користи никакву унапред упаковану храну, тако да Гринфилд већину свог времена проводи припремајући, кувајући, ферментирајући или замрзавајући храну.
Гринфилд стил живота је експеримент о томе да ли је могуће водити одржив начин живота у времену када је глобални систем исхране променио начин на који размишљамо о храни. Чак и сам Гринфилд, који се пре овог пројекта ослањао на локалне продавнице прехрамбених производа и фармерске пијаце, није сигуран у крајњи резултат.
„Пре овог пројекта није било ствари да једем искључиво узгојену или убрану храну бар један дан“, каже Гринфилд. „Прошло је 100 дана и већ знам да овај начин живота мења живот – сада могу да растем и храним храну и знам да могу да нађем храну где год да сам.”
Гринфилд се нада да ће његов пројекат помоћи да подстакне друштво да се храни природно, брине о свом здрављу и планети и тежи слободи.