Опште је прихваћено да је вегетаријанска исхрана саставни део здравог начина живота. Бројне научне студије потврђују да је вегетаријанска исхрана на много начина корисна за здравље и да продужава и квалитет живота. Могуће је да је првобитна исхрана људских бића била вегетаријанска. Док вегетаријанска исхрана може да обезбеди адекватну исхрану, неким људима је потребно месо биљног порекла. Таква имитација хране животињског порекла помаже им да пређу на биљну исхрану. Сходно томе, већ у деветнаестом веку на тржишту су почеле да се појављују замене за месо на бази житарица, орашастих плодова и биљних протеина. Пионири овог покрета су амерички нутрициониста и проналазач кукурузних пахуљица др Џон Харви Келог, проповедник адвентиста седмог дана Елен Вајт и компаније као што су ЛомаЛиндаФоодс, ВортхингтонФоодс, СанитариумХеалтхФоодЦомпани и друге. Постоји много разлога да се уместо меса преферирају замене за месо: здравствене користи, користи које такви производи доносе животној средини, разматрања филозофске или метафизичке природе, удобност самог потрошача; Коначно, преференције укуса. Можда је ових дана, када је у питању избор замене за месо, први разлог здравствене користи. Потрошачи имају тенденцију да избегавају масти и холестерол у својој исхрани, а замене за месо могу бити део здраве биљне исхране јер обезбеђују телу есенцијалне биљне протеине, витамине и минерале без високо засићених масти и холестерола које храна животињског порекла обилују. Размишљања о животној средини такође повећавају интересовање јавности за производе од биљних протеина. Познато је да се са једног хектара (четврт хектара) земље може добити пет до десет пута више протеина када се конзумира у чистом облику него када се добијени биљни протеин „трансформише“ у животињски протеин, месо. Поред тога, постоји значајна уштеда воде и других ресурса. Многи људи одбијају месо из верских или етичких разлога. Коначно, људи више воле замене за месо јер су згодне за припрему и јело и укусне додатке свакодневној исхрани. Која је нутритивна вредност аналога меса? Аналоги меса су одличан извор биљних протеина и разноврсности укуса као део вегетаријанске исхране. Углавном, комерцијални производи ове врсте садрже детаљне информације о хранљивим материјама на етикетама. Следе опште информације о нутритивној вредности замене за месо. Протеин Аналоги меса садрже различите изворе биљних протеина – пре свега соју и пшеницу. Међутим, вегетаријанци и вегани треба да буду опрезни - аналози могу да садрже и беланчевине и млечне протеине. Свака вегетаријанска дијета треба да укључује широк спектар намирница; присуство аналога меса у исхрани омогућава вам да обезбедите телу различите изворе протеина који гарантују равнотежу основних аминокиселина. Исхрана већине вегетаријанаца обично садржи различите врсте протеина добијених из махунарки, житарица, орашастих плодова и поврћа. Аналоги меса су одличан начин да употпуните овај асортиман. masti Аналоги меса не садрже животињске масти; сходно томе, ниво засићених масти и холестерола у њима је низак. По правилу, укупан садржај масти и калорија у њима је мањи од њихових месних еквивалената. Аналоги меса садрже искључиво биљна уља, углавном кукурузна и сојина. Богате су полинезасићеним масним киселинама и не садрже холестерол, за разлику од животињских масти. Нутриционисти препоручују исхрану која садржи најмање 10% калорија из засићених масти и мање од 30% укупних калорија из масти. 20 до 30% калорија треба да долази из масти. Прихватљива је повремена конзумација хране са високим садржајем масти као што су маслине, ораси итд., све док је количина масти у исхрани у горњим границама. Витамини и минерали Обично су комерцијалне замене за месо обогаћене додатним витаминима и минералима који се обично налазе у месу. То може укључивати витамин Б1 (тиамин), витамин Б2 (рибофлавин), витамин Б6, витамин Б12, ниацин и гвожђе. Натријум у комерцијалним производима налази се у састојцима и укусима. Прочитајте етикете да бисте изабрали праве производе. Иако лакто-вегетаријанци добијају адекватне количине биоактивног витамина Б12, вегани би требало да пронађу пристојан извор овог витамина за себе. Аналоги меса су обично обогаћени овим витамином. Препоручена количина витамина Б12 је 3 микрограма дневно. Најчешћи биолошки активни облик витамина Б12 је цијанокобаламин. Zakljucak Вегетаријанска исхрана се препоручује као део здравог начина живота. Без обзира да ли су аспирације особе да потпуно елиминишу све животињске производе из исхране, практикују лакто- или лакто-ово вегетаријанство, или једноставно смањују количину конзумираног меса, аналози меса могу помоћи да се обезбеди присуство у исхрани различитих протеина који садрже мале количине засићене масти, у поређењу са њиховим месним еквивалентима, штавише, масти без холестерола и обезбеђују телу додатним витаминима и минералима. Када се комбинују са адекватним количинама свежег воћа, поврћа, целих житарица, махунарки и (опционо) немасних млечних производа, аналози меса могу додати додатни укус и разноликост вегетаријанској исхрани.
2022-11-11