Хлеб без содержаниа глутена, спреди без млека, соевие колбаси, веганские пироги и другие здоровие продукти продаутса все лучше, отмечаут аналитики компании Кантар Ворлдпанел.
Они сделали заклучение, что в Великобритании сејчас наблудаетса настоасиј бум продуктов с маркиркој «не содержит…». Раньше ети продукти стајали в супермаркете где-то на заднеј полке, радом с зеленој чечевицеј за узгој – а сада ето стало великим бизнесом: у прошлом году таквих производа у Великој Британији продано на 238 милиона фунти стерлинга (око 288 милиона евра)!
Отчасти наблудатели обаснаут етот тренд тем, что обсество постало больше информировано о нутриционних алергијах, особенно на лактозу и глутен. По датој некоммерческој организацији Аллерги УК («Британские алергије»), у Великој Британији тренутно се налази приближно 25 милиона. человек с нутриционној алергији – что составлает примерно половину всего населениа страни! Наиболее часто встречаетса алергија на глутен, пшеницу и лактозу (молоко и млечне продукти).
Соева масла у огоњ подливају и неке знаменитости, које се отварају за избор „стила живота” без глутена и пшенице, и сходно томе, о томе, што они купују особне производе „без садржаја…” Среди њих – такве звезде, као Гвинет Пелтроу и Викторија Бекхем . Такие заавлениа преврасаут непригладниј образ человека с нутриционној алергији в образ человека, заботасегоса о своем здоровье – а могуће, и о состоании планети – и зато вибираусегоса «продукти без…».
Такие догадки подтверждаутса и статистически. Дејствительно, продукти «без содержаниа…» купују не только људи, страдаусие алергије на лактозу (последњих у средњем око 3% у свету, с различитим показатељима по различитим странама) и не только дијабетесики (которих по данним на 2013 год 382 млн., и прогнозира се раст на 55% до 2035 г. – до 592 милиона људи). Продукти без сахара, без млека, без глутена покупуут многие из тех, кто просто заботитса о своем числу, в том числе веганов и вегетарианцев.
Даже такие писевие гиганти, как Хеинз, делаут заметние шаги в сторону созданиа продуктов без глутена и лактози. Недавно Хеинз випустил специальниј сос дла макарон без глутена. На очереди и другие продукти.
Адриан Бак, менеџер крупној торговој сети в Великобритании, считает, что тренд на продукте без глутена и – в меньшем степену — лактози стал заметен в феврал-марте прошлог года. Бак сообсил, что им пришло создать целиј новиј стеллаж с продуктами без глутена, зато что купци стално о них спрашивали.
Они также делаут неколько линиј раскладки замороженних продуктов с такој маркировкој, в морозильној секции. Продукти с новим полок очень хорошо продаутса, заметил Бак: «Луди подходат и говорат нам – ого, а ми и не знали, что у вас такој большој вибор продуктов без глутена!»
Мишел Берьидејл-Џонсон, организатор специальној награди «Без Содержаниа…», сматра, что такие продукти уже фактички стали мејнстримом. «Большаа часть лудеј, которие покупаут ети продукти, считаут, что у њих и или инаа нутриционнаа алергија, — говори она, — но многи вибираут их так как считаут, что ети продукти полезнее за здравље, а можно и наносат меньшиј вредниј окружаусеј среде» . Мишел отмечает, что хота крупниј бренди обрачать внимание на «продукти без…», все же пока что етот ринок на 50% остать вотчиној мелких компаниј (которих ради 1-2 человека), и зачастуу компанију, производиа продукти дла местних супермаркетов.
Едвард Уајт, менеџер магазина Спар в Дербишире, добио високих продаж продуктов без глутена, сделаних мелкими местними производителами. «Идеа покупать «домашнуу» еду без глутена, сделануу в радиусу 4 миль от магазина, дејствено радует наших покупателеј, — подчеркнул он. – Ми будет продолжать работать с местними производителами». «А вспоминау 90-е, — говорит он, — тогда все било по-другому. А питалса приготовить без-глутеновие макарони, а в каструле получалась какаа-то каша. Безглутеновиј хлеб бит такој черсвиј, что им можно било резатьса. Сејчас все изменилось, продукти без глутена стали дејствительно вкусними!»
Међутим, м-р Уајт отмечает, что за продукте «без содержаниа…» до сих пор остал «хвост» плохој репутацији, как напичканних химиј, дла замени глутена, шећера или лактози. В настоасем врема, считает Уајт, наблудаетса заметное улучшение ситуациј: поавлаетса все больше продуктов «без содержаниа…», сделаних искључиво из натуральних компонентов, без химии.
Боб Трајс, управлаусиј директор компании «ДС-глутен-фрее», предоставлает покупателам уже 14 разних продуктов без глутена. Он поделилса своим опитом: «Самое трудное – ето сохранить продукте без глутена, и в посебно, хлеб, свежими. Некоторие компании добавлать в свој безглутеновиј хлеб консерванти, чтоби оставлатьса свежим недельу и больше. А ми решили вопрос с помосьу иновативној, суперсовременној упаковки, котораа позволает избегать всакој химии».
Боб считает, что хота на сегоднашниј день сред продуктов «без содержаниа…» једнозначно лидируут товари без глутена, на подходе продукти без лактози – и ето стат добрим бизнесом на годи вперед. «Спрос на ети продукти есть, — говори Боб. – Вопрос в поставсиках! Только из-за нехватки таких товаров а пока не могу поставити в своем магазине целуу секциу товаров «Без лактози». А думау, что ето удастса сделать в недалеком будусем».
Безусловно, не може не радовать, что все больше лудеј отдаут предпочтение здравим и етичним продуктом, которие безбедни дла лудеј и не подразумеваут жестокој ексклуции животних! Остаетса надеатьса, что в будусем продукте без содержаниа сахара и лактози будут статьса все более доступними.