Садржај
Временом имамо све мање могућности да надгледамо своје здравље и то га нимало не побољшава. Немамо времена за спорт и режим, а камоли за болест. У таквим случајевима функционална исхрана долази до спашавања.
Концепт „функционалне хране“ подразумева у свом саставу присуство вредних и ретких елемената који позитивно утичу на имунитет организма, превенцију болести и јачање опште физичке и емоционалне позадине. Главни акценат у овом систему није стављен толико на састав и нутритивну вредност производа, колико на њихову биолошку вредност за наш организам.
Прави проблем је у томе што садашњи прехрамбени производи у нашој исхрани нису богати корисним хранљивим материјама: маса замена, боја и других економских и технолошких адитива чини значајан део производа. Обим њихове потрошње стално расте.
Питање „скривене глади“ за важним и биолошки активним компонентама постало је актуелно. На паковањима се може прочитати количина протеина, угљених хидрата и масти, али њихово порекло и квалитет се чак и не помиње. Американци су смислили своје име „безвриједна храна“ за тако празну калоричну храну (празна храна). Као резултат, уносимо потребну количину калорија, али не добијамо ни најмањи делић микроелемената и корисних бактерија неопходних за пуно функционисање тела.
историја
У ствари, још у античко доба, Хипократ је говорио да храна треба да буде лек, а лек треба да буде храна. Овај принцип се придржавају присталица функционалне исхране. Историја чува у себи мудрост нашег народа по овом питању: производи од чистог белог брашна могли су се јести само у дане великих празника. Осталих дана хлеб се пекао само од крупног брашна, не пречишћен од других биолошки активних елемената пшеничног зрна. Јести производе од чистог брашна у дане поста генерално се сматрало грехом.
Тадашњи лекари су знали ништа мање од наших -. Савремена медицина и дијететика све су ближе заборављеном и изгубљеном знању. Можемо рећи да је пажња на ова питања у научним круговима почела у Русији још 1908. године. Тада је руски научник ИИ Мечников први истражио и потврдио постојање и корисност за људско здравље посебних микроорганизама садржаних у млечним производима.
Касније у Јапану, 50 -их година, настао је први ферментисани млечни прехрамбени производ који садржи лактобациле. Враћајући се на тему, вреди напоменути да сам концепт „функционалне исхране“ припада Јапанцима. Касније, 70 -их година у СССР -у, развијени су препарати који садрже корисне млечне бифидобактерије, чија је главна функција била борба против акутних цревних инфекција код деце. Тек деведесетих година код нас, као и у остатку света, функционална исхрана дошла је у средиште пажње државног здравственог система: појавила се посебна литература, створене су организације које проучавају и сертификују функционалну исхрану.
Разлог је била идеја не само о интервенцији лековима, већ ио засићењу тела храном, која би носила терапијску функцију. Идентификоване су следеће групе производа:
- млеко у праху за труднице и дојиље,
- одвојено означавање млека за новорођенчад,
- етикетирање за старије људе којима је тешко да жваћу храну,
- производи за особе са проблематичним здрављем (алергичари, дијабетичари, болести),
- означавање производа који промовишу здравље.
Сада у Јапану постоји преко 160 различитих функционалних намирница. То су супе, млечни и кисели млечни производи, храна за бебе, разна пецива, пића, коктели у праху и спортска исхрана. Састав ових производа садржи баластне супстанце, аминокиселине, протеине, полинезасићене киселине, антиоксиданте, пептиде и многе друге есенцијалне елементе, чије присуство у недавној прошлости није било добродошло.
Да би се разумео овај квалитет производа, у Европи је уведен РДА индекс који одређује минималну количину ових супстанци, садржај мање количине у конзумираној храни прети озбиљним обољењима.
Предности функционалне исхране
Многи производи функционалне исхране нормализују крвни притисак, промовишу елиминацију токсина из организма, омогућавају да се ови процеси одвијају ефикасније и подмлађују наше тело. Треба напоменути да је више од половине прехрамбених производа у Јапану функционална храна.
Не заборавите да је, за разлику од наше исхране од кромпировог брашна, њихова кухиња богата разним поврћем и воћем. Чињеница да очекивани животни век у Јапану има предност у свету и износи више од 84 године може се сматрати уверљивом, док је у Русији очекивано трајање живота у просеку премашило 70 година. И ово узима у обзир еколошке катастрофе које се дешавају у Јапану.
Важан аргумент биће чињеница да се последњих година просечни животни век Јапанаца повећао за више од 20 година. Уобичајена и њима коришћена функционална исхрана помаже у решавању проблема са прекомерном тежином, повећању имунитета, побољшању функционисања дигестивног система и чак доприноси борби против малигних тумора. Без сумње, Јапанци дубоко проучавају здравствена питања и правилно користе ове информације.
Мане функционалне исхране
Пре свега, важно је напоменути да су функционални прехрамбени производи засићени високим садржајем биолошки активних компоненти, односно да се током производње мењају својства производа, са циљем њиховог предвидивог утицаја на различите функције организма.
Таква храна засићује, дијетална влакна, витамине са корисним бактеријама, подиже релативни садржај протеина, незасићених масти, сложених угљених хидрата и тако даље. Међутим, било који коктел потребних елемената није погодан за тело, сви морају бити у природним органским једињењима. У данашње време прехрамбени производи су све пунији фраза о садржају ових елемената, о најновијим технологијама које вам омогућавају да не изгубите важне елементе у саставу хране.
С друге стране проблема је питање презасићења неопходним елементима наше исхране. Овај проблем је посебно акутан у вези са храном за бебе, исхраном особа са имунодефицијенцијом или трудница. Вештачке замене за биолошки активне супстанце или смеше не доносе потребне резултате. Хемијски адитиви обогаћују произвођаче, али потрошачи могу донети нове, не ретко, чак и акутније здравствене проблеме за потрошаче, јер је само уз употребу природних витамина и микроелемената предозирање практично немогуће. На крају, тело узима за себе тачно онолико колико сматра потребним.
За стварање висококвалитетних обогаћених производа потребна је високотехнолошка, а самим тим и скупа опрема, еколошки прихватљиве и генетски немодификоване сировине. Мало произвођача хране може себи приуштити овакав квалитет производње. Зато није реткост да производи буду обогаћени неквалитетним елементима, или њихово погрешно укључивање у састав намирница.
Остаје нада за увозне увозне производе. Присталице горе описаног система тврде да функционална храна треба да чини најмање 30% хране која се конзумира дневно. То подразумева знатне трошкове и ризике везане за набавку неквалитетне функционалне хране.
Проучавајући амбалажу, вреди пажљиво обратити пажњу на састав, рок трајања, услове складиштења, присуство државних сертификата о усаглашености производа. Важно је придржавати се упутстава за употребу производа.