Према холандској студији, бело месо воћа и поврћа помаже у спречавању можданог удара. Претходне студије су установиле везу између високог уноса воћа/поврћа и смањеног ризика од ове болести. Међутим, студија спроведена у Холандији по први пут је указала на везу са бојом производа. Воће и поврће класификовано је у четири групе боја:
- . Тамно лиснато поврће, купус, зелена салата.
- Ова група углавном укључује цитрусно воће.
- . Парадајз, патлиџан, паприка и тако даље.
- 55% ове групе су јабуке и крушке.
Студија спроведена на Универзитету Вагенинген у Холандији укључила је банане, карфиол, цикорију и краставац у белу групу. Кромпир није укључен. Јабуке и крушке су богате дијеталним влакнима и флаваноидом званим кверцетин, за који се верује да игра позитивну улогу у стањима као што су артритис, срчани проблеми, анксиозност, депресија, умор и астма. Није пронађена веза између можданог удара и зеленог, наранџастог и црвеног воћа/поврћа. Међутим, мождани удар је 52% мањи код људи са високим уносом белог воћа и поврћа. Водећи аутор студије Линда М. Ауде, МС, постдокторски сарадник за људску исхрану, рекла је: „Док бело воће и поврће играју улогу у превенцији можданог удара, друге групе боја штите од других хроничних болести.“ Сумирајући, вреди рећи да је неопходно укључити у своју исхрану разноврсно воће и поврће разних боја, посебно бело.