Сваке године се широм света узгајају милијарде парадајза. Они су састојци сосева, прелива за салате, пица, сендвича и готово свих националних кухиња света. Просечан Американац потроши око 9 кг парадајза годишње! Сада је тешко поверовати да није увек било овако. Европљани, који су 1700-их назвали парадајз „отровном јабуком“, игнорисали су (или једноставно нису знали) да су Астеци јели бобице још 700. године нове ере. Можда је страх од парадајза био повезан са њиховим местом порекла: Кортес и други шпански конквистадори су почетком 16. века донели семе из Мезоамерике, где је њихов узгој био широко распрострањен. Међутим, Европљани су често неповерење у воће додавали аристократи, који су се сваки пут разболели након што су јели парадајз (заједно са другом киселом храном). Вреди напоменути да је аристократија за храну користила лимене плоче направљене од олова. Када се комбинују са киселинама парадајза, није изненађујуће што су представници виших слојева добили тровање оловом. Сиромашни су, пак, прилично добро подносили парадајз, користећи дрвене чиније. Џон Џерард, берберин-хирург, објавио је 1597. књигу под називом „Хербалле“, која дефинише парадајз као. Герард је биљку назвао отровном, док су само стабљике и листови били неприкладни за храну, а не и сами плодови. Британци су парадајз сматрали отровним јер их подсећа на отровно воће звано вучја бресква. „Срећним“ случајем, вучја бресква је енглески превод старог назива парадајза са немачког „волфпфирсицх“. Нажалост, парадајз је такође подсећао на отровне биљке из породице Соланцеае, односно на кокошињу и беладону. У колонијама репутација парадајза није била ништа боља. Амерички колонисти су веровали да ће се крв оних који једу парадајз претворити у киселину! Тек 1880. Европа је почела постепено да признаје парадајз као састојак у храни. Популарност бобица порасла је захваљујући напуљској пици са сосом од црвеног парадајза. Европска имиграција у Америку допринела је ширењу парадајза, али су предрасуде и даље постојале. У Сједињеним Државама је постојала широка забринутост због парадајз црва, дугачког три до пет инча, који се такође сматрао отровним. На срећу, каснији ентомолози су потврдили апсолутну сигурност таквих црва. Парадајз је добио замах у популарности, а 1897. године појавила се позната Цампбеллова супа од парадајза. Данас САД расте више од 1 кг годишње. Можда је ово питање вечно, као и првенство кокошке или јајета. Са ботаничке тачке гледишта, парадајз је вишећелијска синкарпна бобица (воће). Плод има танку кожицу, сочну пулпу и много семена унутра. Међутим, са становишта технолошке систематике, парадајз спада у поврће: то значи начин гајења сличан другим повртарским биљкама.
2022-11-11