Мало људи зна да је једна од најромантичнијих земаља на свету, која се поистовећује са луксузним укусима, скупим сиревима и изврсним сосевима, такође позната по својој јединственој националној кухињи. Од владавине краља Фрање И (1515-1547), постао је понос нације. На крају крајева, намерно је упознао племство са кулинарским делицијама сакупљаним помало из целог света.
А када је Луј КСИВ (1643-1715) ступио на престо, на двору су почеле да се одржавају величанствене гозбе, које свет никада није видео. Кувари нису одмарали дању и ноћу, смишљајући нове рецепте и технологије кувања. Тако је Француска постепено постала кулинарска кројачица трендова.
Данас се поноси својим непоновљивим јелима, поставом стола и методама презентације. За Французе је оброк посебан ритуал уздигнут у ранг култа. Почиње избором квалитетних производа. А завршава се заједничким окупљањима, која могу да се повуку, јер воле да развлаче задовољство.
Овде практично нема брзе хране. Али постоји довољан број регионалних кухиња, од којих свака има своје карактеристике. На пример, у Прованси воле да све зачине маслиновим уљем и зачинским биљем, у северозападном делу земље - кремом и путером. А у источном делу Француске обожавају пиво, кисели купус и кобасице.
Међутим, постоје и уобичајени производи који су традиционални за све регионе:
- Сир Француску је немогуће замислити без њих. У њему је регистровано више од 400 врста сира, од којих се најпопуларнијим сматрају Цамемберт, Рокуефорт, Блеу, Томме и Брие.
- Црно вино. Французи га називају националним пићем, строго га користе 2 пута дневно, као и зачињавањем десерта или сосова.
- Поврће, нарочито: артичоке, шпароге, било који купус, парадајз, целер, зелена салата, љутика, кромпир;
- Све врсте меса;
- Риба и морски плодови, посебно скуша, бакалар, шаран, капице, пужеви, јастози и остриге;
- Зачини попут естрагона, мајорана, мајчине душице, провансалског биља.
Овде су најпопуларнији начини кувања, динстања, пржења, роштиљања или парења.
Француска кухиња се поноси сосевима, посластицама, јелима од поврћа, меса и морских плодова. Сви они на овај или онај начин подсећају на Француску. Али међу њима има и оних који су се, због своје широке популарности, повезали са њом:
Багуетте. Хлеб који симболизује француску кухињу. Његова дужина достиже 65 цм, а ширина је 6 цм у пречнику. Веома је популаран због оштре коре и по правилу се не сече, већ се ломи на комаде.
Кроасани. Французи воле да дан започињу шољицом кафе, чаја или какаоа са хрскавим кроасаном.
Кисх. Отворена пита са месом, рибом или поврћем преливена сосом од креме, сира, јаја и зачина и послужена уз вечеру или ручак.
Фоие грас. Патка или гуска јетра. Посластица која није дозвољена у свим земљама. Разлог за то је посебан начин присилног прехрањивања птица, чија се јетра користи за кување. Првих месец дана једноставно се држе у мрачним просторијама. Следећи је затворен у ћелијама и нуди храну са високим садржајем скроба и протеина. У трећем месецу убризгавају им се око 2 кг масти и зрна употребом посебних сонди.
Петао у вину. Бордо јело које укључује печење или динстање целог петла у добром скупом вину.
Боуиллабаиссе. Провансалско јело које је у основи супа од рибе и морских плодова.
Супа од лука. Некада су га називали јелом сиромашних, али су се времена променила. Сада је то омиљена посластица свих Француза, која се прави од чорбе и лука са сиром и крутонима.
Рататоуилле. Паприкаш од поврћа са провансалским биљем.
Говеђи бургињон. Прави се од говедине динстане са поврћем у винском сосу.
Јагњећи паприкаш. Јело долази из Провансе.
Писсаладиер. Провансалско јело слично пици са луком.
Осушена пачја прса.
Есцаргот. Кисели пужеви са зеленим уљем.
Пуфф сир.
Маринер Ваи.
Цреме брулее. Изузетан десерт са кремом од карамелне коре.
Профитероли. Кремшните са кремом.
Мацарон. Торте од бадемовог брашна са кремом.
Колач од беланаца. Колач од беланаца.
Торта Саинт-Хоноре.
Божићни дневник.
Цлафоутис. Воћна пита.
Корисна својства француске кухиње
У срцу француске кухиње је пуно масног, брашна и слатког. Међутим, Францускиње су невероватно витке и женствене. Поред тога, у Француској је само 11% становништва гојазно. Овде људи пуно пуше, али не болују од високих стопа карцинома, као ни од кардиоваскуларних болести. Супротно томе, Французи се сматрају здравом нацијом.
Тајна њиховог здравља је једноставна: висококвалитетна хранљива храна, минимум нездраве хране, мали оброци неколико пута дневно, темељно жвакање сваког комада, дословно уживање у њему, и непроменљиво црвено вино.
Пре неколико година појавила се публикација која илуструје научни експеримент који су научници извели на одраслим мишевима. Неко време се ресвератрол додавао њиховој храни у малим дозама. Резултати су били запањујући - њихов процес старења је успорен, функција срца се побољшала, а животни век се повећао. Конзумацијом ресвератрола, мишеви су се буквално подмладили.
Научно истраживање је организовао Јамие Баргер. У својим налазима, он је написао да ће вам додавање ове супстанце у храну не само омогућити да заувек заборавите на дијете, већ ће и побољшати квалитет вашег живота. Иронија је у томе што се ресвератрол налази у грожђу, шипку и црвеном вину - националном француском пићу.
На основу материјала Супер цоол слике