Садржај
Чини ми се да је већина чланака које пишем о томе шта ТРЕБА да једете да се не бисте разболели, осећали боље, смршали... Али када је у питању шта је најбоље избегавати, онда пре описујем састојке (нпр. додатог шећера или емулгатора) од финалних производа који их садрже.
Данас сам одлучио да поправим ову ситуацију и саставио сам врх најнездравије хране коју у принципу треба избегавати или минимизирати у исхрани ако желите знатно повећати шансе за здрав и дуг живот.
Наравно, савремена технологија прехрамбене индустрије нам нуди многе погодности. Али по коју цену? Производња производа у научној лабораторији омогућава вам да смањите трошкове: на тај начин олакшавате масовну производњу, минимизирате употребу скупљих „природних“ састојака, продужавајући рок трајања упаковане робе.
Да, с једне стране, корист за произвођача је, како кажу, очигледна. Али као резултат свих ових „производних“ манипулација, многи производи су преоптерећени опасним материјама и имају изузетно ниску нутритивну вредност. А често, како потврђују бројне студије, изазивају и непријатне симптоме и здравствене проблеме, укључујући умор, вишак килограма и општу слабост.
Списак најнездравије хране
Ова храна није само бескорисна за ваше здравље, већ може бити и опасна. Наравно, ово није потпуна листа. Али ако престанете да купујете и једете бар ову храну, већ ћете предузети важан корак ка здрављу и здрављу.
1. Конзервирана храна
Облога лименки обично садржи бисфенол А (БПА), синтетички естроген који узрокује читав низ здравствених проблема од репродуктивног здравља до кардиоваскуларних болести, дијабетеса и гојазности.
Студије показују да већина људи има бисфенол виши од нормалног, што може довести до сузбијања производње сперме и хормона.
Између осталог, ово је застрашујуће јер БПА утиче на менструални циклус, узрокујући рани пубертет, што има многе дугорочне здравствене последице (на пример, повећава ризик од рака репродуктивних органа).
Једна лименка садржи до 25 микрограма БПА, а та количина може имати значајан утицај на људско тело, посебно на младо.
Савет: Изаберите стаклене посуде уместо конзервиране хране или, ако је могуће, сами конзервирајте свежу храну избором конзерви без БПА. Уколико није посебно назначено на етикети, производ највероватније садржи бисфенол А.
2. Производи обојени прехрамбеним бојама
Сви смо више пута видели витрине са морем прерађене хране јарких боја које су посебно привлачне деци. Међутим, не сви, када одговарате на питање „Који су производи штетни за људско здравље“, назовите слатке гумене гуме или гумене медвједиће термонуклеарних нијанси.
Чињеница је да су у већини случајева светле вештачке боје веома штетне за тело. Било је пуно истраживања о вези између вештачких боја и хиперактивности и анксиозности код деце.
На пример, Бриан Веисс, професор на Одељењу за медицину животне средине Медицинског центра Универзитета у Роцхестеру, који је то питање проучавао деценијама, подржава забрану вештачких боја. Као и већина других научника у тој области, и он верује да су потребна даља истраживања, посебно ефекти боја на мозак детета у развоју. Важно је напоменути да су неке вештачке боје такође класификоване као могући канцерогени.
Савет: Направите слаткише за бебе код куће и користите природне боје попут бобица, цвекле, куркуме и друге шарене хране!
3. Брза храна
Често, адитиви осмишљени да учине производ јефтинијим, побољшају укус и продуже рок употребе претварају једноставну листу састојака у хемијски извештај. Сладолед, хамбургери, лепиње, кекси, помфрит ... Био сам запањен да један ланац брзе хране има више од 10 састојака помфрита: кромпир, уље репице, сојино уље, хидрогенизовано сојино уље, арома говедине (пшеница и млечни деривати), лимун киселина, декстроза, натријум киселина пирофосфат, со, кукурузно уље, ТБХК (терцијарни бутил хидрокинон) и диметил полисилоксан. А ја сам мислио да је то само кромпир, биљно уље и со!
савет: Ако деца желе помфрит „као из познатог кафића“, кувајте га сами. Кромпир, биљно уље (маслиново, сунцокретово, кукурузно - по вашем избору), сол и мало спретности су све што вам је потребно за кување. Исто важи и за вољену децу, хамбургере и чизбургере. Направите свој хлеб за пљескавице (одаберите брашно од целог зрна које испуњава међународне еколошке стандарде: при узгоју жита нису коришћена ђубрива, појачивачи раста, пестициди или хербициди) или купите готове (опет са одговарајућим знаком на паковању). Уместо домаћих пљескавица користите млевено месо. Кечап и мајонезу замените и домаћим сосовима.
4. Прерађевине од меса
На овом месту још једном понављам „вести“ Светске здравствене организације која је 2015. године прерађевине од меса класификовала као канцерогене. Другим речима, прерађено месо је било у рангу са таквим деструктивним „хобијима“ као што су алкохол и цигарете.
Хемикалије које индустријалци користе за различите прераде меса (било да се ради о конзервирању, сушењу или пушењу) биле су означене „црном ознаком“ СЗО. Стручњаци кажу да 50 грама кобасице или сланине значајно повећава ризик од рака црева - за 18%.
Међутим, немојте мешати месо у принципу (купљено од фармера и исецкано у блендеру буквално пре сат времена) са прерађевинама од меса. Обично месо (без конзерванса, боја, појачивача укуса) не спада у категорију производа штетних за организам.
савет: Ако не можете да живите без кобасица, направите их сами и замрзните за касније. Ово је прилично једноставан поступак и на иоутубе-у ћете пронаћи огроман број рецепата.
5. Сосови и преливи за салате и друга јела
Изузетно здраво јело попут салате од свежег поврћа може се покварити тако што ћете га зачинити сосом из продавнице, као што су:
Прелив за салату Цезар
Ево састојака овог прелива од једног произвођача као пример: сојино уље, дестиловано сирће, јабуково сирће, сир, вода, со, бели лук, кукурузни сируп са високом фруктозом, калијум сорбат, натријум бензоат, етилендиаминтетрасирћетна киселина (ЕДТА), зачини, инћуни - импресивно, зар не?
Бензинска пумпа „Хиљаде острва“
Састојци: сојино уље, чили сос (парадајз, кукурузни сируп, сирће, со, зачини, природни заслађивачи, бели лук, лук, лимунска киселина), дестиловано сирће, високо фруктозни кукурузни сируп, маринада (краставци, високо фруктозни кукурузни сируп, сирће, шећер , со, семенке горушице, сува црвена паприка, ксантан гума), жуманце, вода, со, зачини, сушени лук, пропилен гликол алгинат, етилендиаминтетрасирћетна киселина (ЕДТА), ксантанска гума, сушени бели лук, паприка, црвена паприка. Има ли превише састојака за једноставан основни сос?
Имам питање за оне који то раде, у смислу да једу ове сосеве: зашто? На крају, прављење, на пример, домаће мајонезе, ВРЛО је једноставно. О сосовима на бази биљних уља да и не говоримо.
савет: Ако вас плаши временски фактор у прављењу домаћих сосова, обратите се мојој мобилној апликацији. Постоји неколико рецепата за сосеве и преливе, којима ће требати мање од 1 минута.
6. Маргарин
Овај производ се често може видети у рецептима за кување, а многи људи једноставно одлуче да га користе уз путер. Неки кажу да су маргарин и путер апсолутни синоними. Други тврде да маргарин даје производима богат и светао укус. Трећи се надају опипљивој економској користи, јер је маргарин много јефтинији од доброг путера.
Разлика између маргарина и путера лежи само у степену богатог укуса и цене. Имајте на уму да је у многим европским земљама законом забрањено изједначавање паковања између ова два производа.
Цела негативна нијанса је концентрисана у хидрогенизацији масти у процесу прављења маргарина. Да би молекули масних киселина производа били засићени атомима водоника (ово је неопходно да би се течне биљне масти претвориле у чврсте), морају се загрејати на температуру од 180-200 ° Ц. У овом случају, део незасићене масне киселине се претварају у засићене (трансформишу).
Научници су одавно успоставили везу између потрошње транс масти и метаболичких поремећаја, гојазности и развоја кардиоваскуларних болести и болести карцинома.
Данци, на пример, већ дуго укључују транс-масти на своју листу нездраве хране. Били су толико импресионирани „евиденцијом“ трансмасти да је пре 14 година у Данској на снагу ступио закон којим је количина трансмасти ограничена на 2% укупне масти у производу (за поређење, 100 г маргарина садржи 15 г транс масти).
савет: Ако је могуће, смањите унос масти у облику маргарина. Набавите потребну количину здравих масти из друге хране. Имајте на уму да 100 г авокада садржи 20 г масти, а кајгана у маслиновом уљу (потражите опције погодне за пржење) подједнако је укусна као и она у маслацу или маргарину. Ако не можете одбити маргарин, купите производ са натписом „меки маргарин“ на паковању. У овом случају, вероватноћа проналаска хидрогенизованих масти у производу је много већа него при куповини обичне „шипке“ маргарина.
7. Бели хлеб и пекарски производи
Шта сакрити, погача на резанце можда је најчешћи гост на трпези. Уз то је ручак храњив, храна постаје „бистрија“ и укуснија, а ако на хрпу ароматичног и топлог хлеба ставите пекмез или чоколадну пасту, добићете најукуснији десерт на свету ... То је мишљење већине људи чији дневна дијета укључује једноставну векну „нарезану“.
Стручњаци за исхрану имају другачије мишљење о томе. Они тврде да љубитељима белог хлеба и производа од висококвалитетног брашна чешће лекари дијагностикују дијабетес или гојазност.
Пшенично брашно највишег степена састоји се углавном од скроба и глутена - рафинисано, рафинирано брашно не садржи мекиње и влакна корисна за тело.
Поред тога, људи са нетолеранцијом на глутен, конзумирањем производа од житарица (пшеница, јечам, раж, овас, просо) могу се суочити са појавом таквих непријатних симптома као што су надимање, бол у стомаку, бол у зглобовима итд.
Бели хлеб има висок гликемијски индекс. Са уласком у организам, ниво глукозе у крви брзо расте и, као резултат, долази до стварања огромног дела инсулина. Због инсулина, угљени хидрати се не шаљу за исхрану јетре и мишића, већ се одлажу у складиште масти.
савет: Замените врхунски хлеб са брашном пекарским производима од целог зрна. Такође обратите пажњу на сиви и смеђи хлеб. На овај или онај начин, забележите количину поједене (ако дневно унесете око 2000 кцал, на тањиру би требало да буде око 50 г угљених хидрата, а 100 г белог хлеба садржи 49 г угљених хидрата).
8. Чоколадне плочице
Прво, треба схватити да тамна чоколада направљена од висококвалитетних сировина и чоколадних плочица није исто. Неколико „квадрата“ горке посластице (од 70% какаа у саставу) дневно неће наштетити здравој особи (штавише, какао зрна која чине квалитетну посластицу одличан су антиоксиданс). Али плочице чоколаде (овде вероватно неће бити „правих“ састојака), допуњене нугатом, орасима, кокицама и другим преливом, неће дати никакав пријатан бонус (обично садрже дневну потребу за шећером).
Не заборавите да је максимална количина шећера дневно 50 г (10 кашичица). Па чак и тада, 2015. године, СЗО је препоручила да у вашој исхрани не остављате више од 10% дневне укупне потрошње енергије за удео слободних шећера, а затим у потпуности покушавате да смањите количину шећера у исхрани на 25 г (5 кашичица ).
савет: Ако вам се чини да је живот без чоколаде немогућ, одаберите тамну чоколаду без икаквих додатака. Због свог специфичног укуса, мало је вероватно да ћете моћи да једете пуно, али ће се послати неопходни сигнал мозгу о пријему жељеног десерта.
9. Слатка пића
Многи од нас не обраћају довољно пажње на пиће приликом формирања прехране. Али узалуд! У само 1 литру добро познате смеђе соде налази се око 110 г шећера, у истој посуди реконституисаног сока од грожђа у околини од 42 г шећера. То су врло значајне бројке, с обзиром на то да се не препоручује прекорачење норме од 50 г дневно.
Поред тога, важно је запамтити да слатка пића на одређени начин утичу на апетит - отупљују осећај ситости и буде жељу да се поједе још један комад „нечега укусног“.
савет: Избаците шећерну сода из ваше дијете. Компоти и воћни напици припремљени код куће могу бити одлична замена. Имајте на уму да су свежи сокови висококалорични. Разблажите „свежу“ слатку воду - ово ће вам помоћи да смањите количину шећера у саставу.
10. Алкохолна пића
Много је речено о опасностима алкохолних пића, како слабих, тако и јаких. Ризик од незгода, кућних повреда, развоја кардиоваскуларних болести, оштећења јетре, карцинома - списак зашто алкохол спада у категорију нездраве хране може се наставити врло дуго.
Верује се да суво црвено вино није штетно по здравље, па чак може помоћи у суочавању са неким кардиоваскуларним болестима. Али нарколози уверавају да не постоји сигурна доза. Ако је инсталиран, мало је вероватно да ће премашити 15-20 мл. Слажете се, мало људи се може ограничити на две кашике вина ...
савет: Елиминисати или свести на минимум конзумацију алкохолних пића. Нарколози снажно препоручују да не премашују норму од 8 литара чистог алкохола годишње за мушкарце (30% мање за жене). Имајте на уму да је алкохол веома калоричан (100 мл сувог црног вина садржи око 65 кцал) и да подстиче апетит.
Зашто нездраву храну толико изазива?
Слажем се, мало људи у 2 сата ујутру жели да једе броколи или згњечи листове зелене салате. Из неког разлога, у мојој глави је нацртана потпуно другачија слика - а на њој, у најбољем случају, јабука или банана.
Укусно значи штетно, неукусно значи корисно. Често се чују такви закључци о храни. Зашто су помфрит из кафеа са брзом храном тако мирисни, чипс у лименци тако хрскав, а сендвич са белим хлебом са кондензованим млеком нехотице затвара очи од задовољства?
Постоје најмање два одговора. Прво, особа је еволутивно програмирана да конзумира храну која гарантује повећање нивоа хормона допамина (одговорног за радост, задовољство, добро расположење) у телу, а такође помаже да преживи у тешким условима. А ово је, најчешће, висококалорична храна. Друго, произвођачи укључују компоненте у састав штетних, али укусних производа који чине укус производа што разноврснијим, а конзистенцију што пријатнијом. И чешће него не, то нису само махуне ваниле или какао зрна, већ ароме (као што их човек најбогатије маште може замислити), појачивачи укуса, боје, шећер, со, конзерванси.
Најопаснији адитиви за храну за тело
Проучавајући састав штетних прехрамбених производа, можете се осећати као прави хемичар. И поента овде није у потрази за „добављачем“ витамина, микро- и макро-елемената, хранљивих материја на етикети. Чињеница је да је на производу, који би, чини се, требало да се састоји од два или три састојка, написана листа од неколико редова.
Ако у производу пронађете барем један од ових састојака, размислите о одустајању од њега. Такође имајте на уму да састојци често делују заједно у тандему, а њихови негативни ефекти на тело могу се појавити тек након неког времена.
- Е-102. Сасвим јефтина синтетичка боја тартразин (има жуто-златну нијансу). Користи се у производњи пића, јогурта, инстант супа, колача.
- Е-121. Ово је банална црвена боја. Иначе, у Русији је овај адитив за храну забрањен.
- Е-173. То је алуминијум у облику праха. Најчешће се користи за украшавање посластичарница. У Русији је овај конзерванс забрањен за употребу.
- Е-200, Е-210. Сорбинска и бензојева киселина се додају у састав производа, чији рок трајања мора бити што је могуће дужи.
- Е-230, Е-231, Е-232. Обично се иза ових имена крије фенол који има моћ да воће учини сјајним и продужи им рок трајања што је дуже могуће.
- Е – 250. Натријум нитрит није само конзерванс, већ и боја. Може се наћи у скоро читавом асортиману одељења меса, где се продају прерађевине: кобасице, кобасице, шунка, месо. Без овог састојка, производ би изгледао „сивкасто“ у дословном и фигуративном смислу те речи, чувао би се највише неколико дана и имао би висок степен привлачности за бактерије.
- Е-620-625, Е 627, Е 631, Е 635. Моносодијум глутамат је хемијски аналог глутаминске киселине (захваљујући њему, воће или поврће управо убрано са гране мирише). Овај састојак побољшава укус и мирис производа. Штавише, скоро сваки производ - од парадајза до ролне цимета.
- Е-951. То је вештачка замена шећера која се назива аспартам. Обично се користи у пекарској индустрији, у производњи дијеталних газираних пића, гуме, јогурта.
- Е-924. Уз помоћ калијум-бромата, хлеб постаје мекан, прозрачан и практично се топи у устима.
- Хидрогенизована биљна уља. Овај састојак се користи за повећање рока трајања производа, како би његова структура и облик остали непромењени. Потражите га у тврдом маргарину, муслију, пици, пецивима.