Ферментисана храна је ферментисана храна која од процеса постаје само здравија. На земљи постоји много ферментисаних намирница, а свака култура има своје. Од млечних производа до стотина врста тофу производа. Верује се да су сви они веома корисни за нашу микрофлору и тело у целини. И све зато што у процесу ферментације у поврћу, житарицама, млечним производима почињу да се формирају пробиотици. Пробиотици се налазе у производима млечне ферментације – киселом купусу, хлебном квасу, мису, комбучи, кефиру. Пробиотици олакшавају варење, негују сопствену микрофлору, убијају бактерије које изазивају болести у нама и нормализују функцију црева.
Које су најпопуларније и најздравије ферментисане намирнице?
кефир
Кефир је најпознатији и приступачнији ферментисани производ. Припрема се не само од крављег млека, већ и од било ког другог уз помоћ кефирне квасине. Кефир је богат витаминима Б12 и К2, магнезијумом, калцијумом, биотином, фолатом и пробиотицима. Није узалуд да се бебама даје кефир када их боли стомак – кефир олакшава варење и отклања нелагодност у цревима.
Јогурт
– Још један приступачан ферментисани производ. Правилан јогурт садржи огромну количину пробиотика и антиоксиданата, као и висококвалитетне протеине. Најздравији јогурти се праве код куће и није вам потребан апарат за прављење јогурта. Само доведите млеко до кључања, помешајте са јогуртом и оставите 6-8 сати на топлом месту. Чак и ако јогурт из снова не добијете одмах, немојте се обесхрабрити и покушајте поново!
комбуча (комбуча)
Да, да, тренди комбуча пиће је иста комбуча коју су наше баке узгајале у тегли на прозорској дасци. – изузетно здрав напитак, поготово ако га сами правите, а не купујете у продавници. Комбуча се добија ферментацијом чаја са шећером или медом уз учешће комбуче. Комбинација шећера и чаја претвара се у скуп корисних супстанци: витамине Б, ензиме, пребиотике, корисне киселине. Комбуча регулише ниво шећера у крви, смањује апетит, чисти организам и подржава имунитет. Ако купујете комбучу у продавници, уверите се да на флаши пише да је непастеризована и нефилтрирана – ова комбуча ће донети највише користи вашем телу.
Кисели купус
Најстарији руски ферментисани производ је кисели купус. Богат је влакнима, витаминима А, Б, Ц и К, гвожђем, калцијумом и магнезијумом. Кисели купус се бори против упале, побољшава метаболизам, јача кости и снижава холестерол. И кисели купус је такође укусан! Може се јести са печеним поврћем, сиром или једноставно као здрава ужина.
Слани краставци
Изненађен? Испоставља се да се кисели краставци добијају и у процесу ферментације! Витамини, минерали, антиоксиданси и корисне бактерије су буквално у сваком киселом краставцу. Један краставац садржи чак 18% дневне вредности ретког витамина К. Најкориснији кисели краставци се киселе сами. Потражите укусна јела са киселим краставцима.
Темпе
Темпех се такође прави од сојиног зрна киселог теста, који се назива темпех. Темпех изгледа као тофу. Садржи витамине Б, доста биљних протеина, због чега темпех постаје идеалан производ за вегане спортисте. Као ферментисани производ, побољшава варење и обнавља цревну микрофлору.
мисо
је сојина паста направљена од ферментисаног зрна соје. Мисо помаже у борби против старосних промена у телу, јача имуни систем, одупире се расту ћелија рака и лечи нервни систем. Најлакше је купити мисо у продавници и јести га уз хлеб или салату од поврћа – веома је укусан!
Непастеризовани сир
Живи сир је сир направљен од непастеризованог сировог млека. Када се ферментира у таквом сиру, формирају се корисне киселине, протеини и чувају се ензими који побољшавају варење. Пробиотици јачају нервни и имуни систем, уништавају штетне бактерије у цревима и подстичу детоксикацију. Живи сир се дефинитивно не налази у супермаркету, али можете га сами кувати. Најбоље се слаже са издашном порцијом салате од поврћа.