Садржај
- Лимунски колачићи „Сунчани“ са кукурузним брашном
- Овсени колачићи са кокосовим чипсом
- Орашасти колачићи на протеинима
- Колачићи из млина за месо
- Финансијски колачићи са маком
- Кокосови колачићи са ананасом
- Колачићи од хељде
- Шкотски колачићи од пецива
- Лимун колачићи „Маделеине“ са боровницама
- Овсени колачићи без брашна и јаја
„Ништа не може да замени домаће колачиће — ни дивне светле кутије из супермаркета, ни вафли, марсхмалловс, суво воће познато из детињства, па чак ни примамљиво идеални производи кондиторских и пекарских производа. Јер поред путера, брашна и шећера, додајете своје расположење, бригу и, можда, смисао за хумор“, каже Јулиа Хеалтхи Фоод Неар Ме. И потпуно се слажемо са њом! Припремите укусне колаче код куће, обрадујте своје најмилије! Погледајте рецепте у нашој новој колекцији.
Додајте онолико млека колико је потребно за тесто. Веома је добро умотати тесто у фолију и оставити да одстоји пола сата у фрижидеру. Готове колачиће можете посути шећером у праху.
Такви колачићи можете направити по вашем укусу тако што ћете у тесто додати суво грожђе, суве бруснице, трешње, сецкане суве шљиве или суве кајсије. Уместо слада, погодан је обичан шећерни сируп или течни мед, а уместо кокосовог чипса погодни су млевени ораси.
Да би колачићи испали бујни и прозрачни, протеини би требали бити хладни и не превише свежи - боље је да проведу неколико дана у фрижидеру.
Колачићи из млина за месо
Читав трик овде је у томе што се тесто провлачи кроз млин за месо и облик колачића испада веома оригиналан. Тесто треба да буде стрмо - ако је потребно, додајте још брашна да бисте постигли жељену конзистенцију. У тесто можете ставити мало цимета.
Класични француски колачићи финансијери, попут колачића Маделеине, направљени су на протеинима од обичног брашна на пола са бадемовим брашном, али постоји много опција за рецепт. Понекад се уместо бадема додају пистације, а и сада је у моди да се у печењу користи јапански матцха чај који даје занимљиву арому.
Можете узети интегрално или кукурузно брашно.
Једном сам дошао у Талин у децембру. Кажу да је тамо веома лепо, али када сам био тамо, били су страшни мразеви, изгледало је апсолутно немогуће изаћи напоље. Па ипак смо одлучили да треба нешто да видимо, обукли све што је било у нашим коферима и отишли да видимо знаменитости. Први од њих су били колачићи од хељде.
Да се шећер не би разлетео током мућења, покријте миксер и саму посуду пешкиром. Главна ствар је да не убијете уље, иначе је све изгубљено! Уместо пиринчаног брашна, можете узети пиринчани скроб.
Постоји много рецепата за колаче од Маделеине, о којима је писао Марцел Проуст, али они су врло посебни-с лимуном и боровницама. Да би тесто било мекше и прозрачније, неки посластичари препоручују да одстоји дан, па чак и три дана! Покушао сам, али, да будем искрен, нисам приметио велику разлику. Маделеинес свакако треба послужити топло.
Пар ових колачића за кафу или чај на послу је дивна, здрава ужина! Ако су банане средње величине, боље је узети три комада. У тесто можете додати цимет или ванилију.
Још више рецепата Иулиа здраве хране у мојој близини можете пронаћи у одељку „Рецепти“ и на званичном ИоуТубе каналу!