1) Кромпир је боље користити печен него куван; 2) Боље је да тесто прескочите у машини за храну, а не да га тучете ручно - тада ће кнедле испасти лагане и прозрачне; 3) Тесту се мора дозволити да се „одмори“ два пута. Основни рецепт за кнедле Састојци (за 6-8 порције): 950 г кромпира (што већи то бољи) 1¼ шоље брашна 3 кашике путера (обавезно хладног) ½ шоље ренданог пармезана со и млевеног црног бибера recept: 1) Загрејте рерну на 200Ц. Кромпир оперите и испеците у љусци док не омекша (45-60 минута у зависности од величине).
2) Кромпир ољуштите и измиксајте у блендеру. Пире треба да буде лагано и прозрачно. Пустите да се пире мало охлади.
3) После 15 минута додајте брашно и 1 кашичицу соли и лагано промешајте. Ако је тесто јако лепљиво, додајте још мало брашна.
4) Тесто поделити на 4 дела, сваки део разваљати у дугачку цев дебљине 1,2 цм, па дијагонално исећи на комаде дужине око 2 цм.
5) Прокухајте воду у већој шерпи, посолите, смањите ватру и уроните 10-15 кнедли у воду. Кувајте кнедле док не нарасту. Пребаците их на тањир шупљикавом кашиком. На овај начин припремите и остале кнедле. 6) Загрејте рерну на 200Ц. Ставите кнедле на подмазан плех, прелијте комадићима хладног путера, поспите ренданим сиром и пеците док не порумене, око 25 минута. Поспите млевеним бибером и послужите. Кнедле су одличан додатак пролећној чорби од поврћа.