Садржај
Понекад се витамини крију на најнеочекиванијим местима. У пролеће се могу наћи под кором обичне брезе, иако на кратак период. Ово је прави еликсир здравља који тело може развеселити и испунити животворном енергијом природе. Данас ћемо разговарати о лековитим својствима брезовог сока, како се извлачи властитим рукама, чува код куће и користи у кувању.
Пиће за ведрину и здравље
Укус брезовог сока, управо сакупљеног у шуми, одаје карактеристичне дрвенасте ноте са израженим слатким нијансама. То је зато што садржи пуно воћних шећера. Фитонциди уништавају патогене бактерије, а танини имају снажно антибактеријско дејство. Органске киселине и есенцијална уља играју важну улогу у метаболичким процесима.
Предности сока од брезе не заузимају. Добро тонизира тело, помаже у борби против слабости и пролећног недостатка витамина. Уз редовну употребу, пиће јача имунолошки систем. Лекари препоручују пити сок од брезе са сезонским погоршањем алергија, јер чисти крв. Такође има противупално дејство и стимулише производњу дигестивних ензима. Дакле, за превенцију и лечење чира на желуцу, може и треба бити укључен у мени.
На правом месту, у право време
Бирцх сок се сакупља у пролеће - сви то знају. Али када је тачно најбоље то учинити? Чим се снег коначно спустио, ноћни мразеви су престали, а пупољци су процветали на дрвећу и грмљу. Односно, када је започела широко отапање. Најповољнији период је од средине марта до краја априла. Штавише, сок је најбоље сакупљати од поднева до шест сати увече, јер се у то време производи најинтензивније.
Прави сок од брезе може се наћи само у брезовом гају. Да бисте то урадили, требало би да напустите урбану цивилизацију на најмање 15-20 километара и прошетате дубоко у шуму. Дрвеће смештено у близини аутопутева, великих депонија, индустријских објеката и других извора загађења упија штетне материје из атмосфере. Јасно је да у овом случају сок од брезе губи своја драгоцена својства и постаје бескористан, ако не и штетан.
Измерите га седам пута - избушите једном
Први корак је проналазак одговарајућег дрвета. То мора бити одрасла бреза са пречником трупа од најмање 25-30 цм. Млада дрвећа још нису добила снагу и након узимања сока могу се осушити. Круна треба да буде густа и бујна, гране да буду моћне и флексибилне. Проверите да ли дрво има очигледне знаке да на њега утиче било који штеточина. Обратите пажњу - већина сока је у самостојећим брезама на отвореним местима осветљеним сунцем.
Да бисте направили рупу у кори, најпрактичније је користити ручну електричну бушилицу са сврдлом од 5-10 мм или дебелим ексером. Али ни у ком случају не бисте требали узимати секиру у руке. Не правите предубоко рупу у кори - 2-3 цм ће бити довољно. Запамтите, чак и велико моћно буре не треба бушити више од 3-4 пута. У овом случају, „ознаке“ се не смеју налазити ближе 15-20 цм једна од друге. Ако се не будете придржавали ових правила, бреза се неће моћи опоравити, постаће трома и „болесна“ и на крају ће умрети.
Користимо тачно
Како правилно сакупљати сок од брезе? Стручњаци препоручују стајање до дрвета са јужне стране. Измерите око 30-40 цм од земље дуж трупа, ставите бушилицу са бушилицом на благи нагиб надоле и направите плитку рупу. Затим је слама са флексибилним валовитим завојем или капаљком чврсто уметнута у њу. Да не бисте изгубили драгоцене капи, одсечите фрагмент од њега под углом од 45 степени. Неки људи користе газу - сок тече директно кроз њу у боцу или теглу. Али након тога, требаће пуно времена да се пиће очисти од честица коре, прашине и других ситних остатака.
Максимална запремина сока од брезе која се може узети са једног дрвета је литар. Ако се довољно потрудите, са различитих стабала можете сакупити до 20 литара корисне течности. На крају крајева, не заборавите да правилно третирате рупу у кори. Можете га зачепити маховином, воском или уметнути гранчицу одговарајућег пречника. Ако се то не уради, штетне бактерије ће продрети у дебло и уништити дрво.
Не можете га задржати или оставити
Витамини у соку од брезе чувају се највише 48 сати. У будућности постаје бескорисно. Током целог овог периода пиће је боље држати у фрижидеру и пити га што пре. Сок из продавнице у великим стакленим теглама обично је стерилисан и засићен лимунском киселином. То му помаже да сачува свој укус и корисне особине током многих месеци.
Сок од брезе, који је донесен из шуме, такође може продужити живот код куће. Да бисте то урадили, помешајте 10 литара сока од брезе са соком од 4 велика лимуна, додајте 35-40 г меда, 10 г шећера и 45 г квасца. Сви састојци су потпуно растворени, сипани у тегле са чврстим поклопцима и остављени у фрижидеру 10 дана. Након истека рока, можете пробати сок од брезе. Може се чувати на хладном и тамном месту око 2 месеца.
Пијте сок од брезе треба на празан стомак и пре оброка, не више од три пута дневно. Штета пића је могућа само уз индивидуалну нетолеранцију. Стога, ако покушате први пут, узмите неколико гутљаја и посматрајте реакцију тела.
Квас са шумским духом
Од сока од брезе можете направити различита пића, на пример, домаћи квас. Да бисте то урадили, биће вам потребно:
- ражени хлеб-3-4 комада
- сок од брезе - 3 литре
- квасс ворт - 3 кашике. л.
- шећер - 200 г.
- квасац - 2 кашичице.
Резали смо ражени хлеб на кришке, мало га осушите у пећници, ставите у теглу од три литре. Нека сок од брезе прокључа, филтрира, сипа крекере и раствори шећер. Дајемо пиће да се охлади, у њему разређујемо квасну мошт. Затим ставимо презлу, квасац и поново темељно промешамо. Препарат остављамо 3-4 дана на хладном и сувом месту, а затим филтрирамо готов квас и сипамо га у боце са чврстим чеповима. Савршено је за пролећну окросхку!
Каша са чистим витаминима
Покушајте да скувате необичну кашу од пиринча на соку од брезе. Узмимо:
- сушено воће - 1 шака
- бундева - 100 г
- круглозерни пиринач - 100 г.
- сок од брезе - 300 мл
- путер - по укусу
- наранџа и ораси за декорацију
Шаку грожђица или неког другог сувог воћа прелијте кључалом водом. Након 5 минута испустите воду и осушите је на папирним убрусом. Бундеву ситно исецкајте. Пиринач оперемо, напунимо соком од брезе, лагано доведемо до кључања. Затим додајте прстохват соли, сецкану бундеву и кувајте док се сва течност не упије. Угасите ватру, помешајте пиринач са сувим плодовима на пари и комадом путера. Чврсто затворите посуду поклопцем и оставите да се кува 10 минута. Послужите необичну кашу од пиринча, украшену сунчаним кришкама поморанџе и ситно исецканим орасима. На соку од брезе можете скувати било коју житарицу, било да је у питању зобена каша, хељда, просо или кус -кус.
Палачинке на „брези“
Палачинке на соку од брезе такође испадају врло укусне. Они ће захтевати следеће састојке:
- шећер - 100 г.
- сок од брезе-400 мл
- пилеће јаје - 1 ком.
- брашно-250 г.
- прашак за пециво - 1 тсп.
- соли по укусу
Шећер растворимо у топлом соку од брезе. Овде возимо јаје, просејемо брашно са прашком за пециво и прстохватом соли, умесимо густо тесто. Пржите палачинке као и обично-у загрејаној тави са биљним уљем до златно смеђе боје.
Палачинке можете послужити са медом, јаворовим сирупом, бобицама или павлаком. Одлична опција за доручак викендом.
Брезин сок је корист од природе у чистом облику. Главна ствар је да не пропустите тренутак и имате времена да га доведете до последње капи. Ако никада нисте пробали ово пиће, тренутно имате такву прилику. Потражите још необичније рецепте са соком од брезе на веб локацији „Једемо код куће“. У коментарима пишите о својим јелима са потписом. А када сте последњи пут пили сок од брезе?