Данас већ не можемо да замислимо свој живот без паста, али знамо ли његову историју? Како је тестенина постала главна компонента европских јела, а тестенина се прави љубичаста или наранџаста?
Реч „макарони“ највероватније потиче од сицилијанске речи „макаруни“ („тесто се прави снагом“, што значи да су ноге које могу да издрже чак и дан!). Први документовани рецепт за тестенину појавио се око 1000. године у књизи Мартина Корна „Де Арте Цокуинариа пер вермицелли е мацарони сицилиани (Уметност кувања сицилијанских макарона и вермичела”).
У средњем веку, тестенина се кувала као слатко јело у бадемовом млеку са зачинима. У КСИИ веку у Палерму су Арапи основали прву фабрику за производњу тестенина и трговину којом су се бавили Ђеновљани. Много векова центар ручног прављења тестенина би био Лигурија и Пуља и Напуљ. Тек у КСВИИИ веку у Венецији је отворена прва фабрика за производњу тестенина.
Са технолошким напретком, тестенина је постала јавна. Тестенина, у почетку популарна само у италијанској и европској кухињи у двадесетом веку, код италијанских имигранта у Сједињеним Државама и раширена широм света.
Тестенина се може кувати на различите начине, експериментишући са различитим облицима пуњења или боја. Гурмани цене европску пасту™ широм света због њеног високог квалитета, који обезбеђује кување укусних и разноврсних јела. Што је већи квалитет тестенине, дуже жвачемо сваки залогај и уживамо у невероватном укусу! Неопходно је да закон забрањује додавање хемијских адитива у тестенину! Да бисте променили боју тестенине са светло жутом на другој у тесто пре сушења, додајте природне боје или обојене биљне екстракте.
- Црна тестенина (паста нера) обојена бојом екстрахованом из лигњи или сипа.
- Зелена тестенина (паста верде) обојен спанаћем.
- Љубичаста тестенина (паста виола) обојени парадајз или цвекла.
- Црвена тестенина (паста росса) шаргарепа или паприка у праху.
- Наранџаста тестенина (паста аранционе) сликао је различите сорте тиквица и бундева.
Пробајте овај рецепт! Фусили тестенина (фусили) са лисичаркама и ћурећим прсима
Састојци:
- 500 г фусили тестенине (може бити у боји)
- 1 мала ћуретина прса
- 250 г лисичарки
- 10 коктел парадајза
- 1 кашика гхее-а
- 1 кашика црвеног песта
- со, бибер, рузмарин, маслиново уље
Припрема:
Пуреће месо оперите и исеците на коцкице, додајте со, свеже млевени бибер, рузмарин, мало маслиновог уља и пребаците у посуду која се затвара. Добро промешајте и ставите у фрижидер на 1.5-2 сата.
Фусиле скувајте ал денте, према рецепту на паковању. У тигању загрејте гхи, додајте лисичарке и пржите их до златно смеђе боје. Додајте маринирано ћуреће месо, добро промешајте и лагано пржите. Додајте коктел парадајз подељен на два дела. Тестенину оцедите у цедиљку, ставите плех, помешајте са црвеним сосом и пестом.