Да би спровели студију, научници су осам година пратили навике у исхрани 4440 људи старости 45-79 година. Анализирана је количина кромпира коју су појели (број пржених и непржених кромпира се посебно рачунао). Учесници су јели кромпир или мање од једном месечно, или два до три пута месечно, или једном недељно, или више од три пута недељно.
Од 4440 људи, 236 учесника је умрло до краја осмогодишњег праћења. Истраживачи нису пронашли везу између конзумирања куваног или печеног кромпира и ризика од смртности, али су приметили повезаност са брзом храном.
Нутрициониста Џесика Кординг рекла је да није изненађена налазима.
„Пржени кромпир је храна са високим садржајем калорија, натријума, транс масти и ниске нутритивне вредности“, каже она. Полако ради свој прљави посао. Фактори као што су количина хране коју особа конзумира и друге добре или лоше навике у исхрани такође утичу на крајње резултате. Јести помфрит са салатом од поврћа је много боље него јести чизбургер.”
Бетх Варрен, ауторка Ливинг А Реал Лифе Витх Реал Фоод, слаже се са Цордингом: „Изгледа да је већа вјероватноћа да ће људи који једу помфрит барем два пута седмично водити нездрав начин живота. обично".
Она сугерише да су испитаници који нису дочекали крај студије умрли не само од прженог кромпира, већ уопште од лоше и неквалитетне хране.
Кординг каже да људи не морају да избегавају помфрит. Уместо тога, у просеку могу безбедно да уживају једном месечно, све док су њихов начин живота и исхрана генерално здрави.
Здравија алтернатива помфриту је домаћи печени кромпир. Можете га мало покапати маслиновим уљем, зачинити морском сољу и пећи у рерни док не порумени.