Цхитин

Када је хитин у питању, одмах ми падну на памет школски часови биологије. Чланконошци, ракови и све што је с њима повезано ...

Али, упркос томе, хитин је такође био веома користан за људе.

Опште карактеристике хитина

Хитин је први пут открио 1821. године директор ботаничке баште Хенри Брацон. Током хемијских експеримената открио је супстанцу која је отпорна на растварање у сумпорној киселини. А две године касније, хитин је извучен из шкољки тарантуле. Истовремено, термин „хитин“ предложио је француски научник Аудиер, који је проучавао супстанцу користећи спољне љуске (спољни скелет) инсеката.

Хитин је полисахарид који спада у групу тешко сварљивих угљених хидрата. По својим физичко-хемијским својствима, као и по биолошкој улози, близу је биљним влакнима.

Хитин је део ћелијског зида гљивица, као и неке бактерије.

Хитин је формиран од аминокиселинских остатака ацетилглукозамина, један од најзаступљенијих полисахарида у природи.

То је супстанца која се налази у гљивама, бактеријама, чланконошцима. Идентификовано је неколико типова хитина, који се разликују по свом хемијском саставу и својствима.

* Наведена приближна количина (г) у 100 г производа.

Цхитин (француски хитин, од грч. цхитон – одећа, кожа, шкољка), природно једињење из групе полисахариди; главна компонента спољашњег скелета (кутикуле) артропода и низа других бескичмењака; такође је део ћелијског зида гљивица и бактерија. Обавља заштитне и потпорне функције, обезбеђујући ригидност ћелија. Термин "Кс". предложио француски научник А. Одијер, који је (1823) проучавао тврди спољашњи омотач инсеката. Х. се састоји од остатака Н-ацетилглукозамина повезаних б-(1 ® 4)-гликозидним везама.

Молекуларна тежина може достићи 260,000. Не раствара се у води, разблаженим киселинама, алкалијама, алкохолу и другим органским растварачима, раствара се у концентрованим растворима соли (литијум, калцијум тиоцијанат), а уништава се у концентрованим растворима минералних киселина (при загревању). Хлор је увек повезан са протеинима у природним изворима. Хлор је по структури, физичко-хемијским својствима и биолошкој улози сличан биљци целулоза.

Биосинтеза хлора у телу се одвија уз учешће донора, остатка Н-ацетилглукозамин-уридин дифосфата-М-ацетил-глукозамина и акцептора, хитодекстрина, уз учешће ензимског система гликозилтрансферазе повезаног са интрацелуларним мембранама. Хлор се биолошки разлаже до слободног Н-ацетилглукозамина помоћу ензима хитиназе, који се налази у бројним бактеријама, међу дигестивним ензимима земљишних амеба, неких пужева, кишних глиста, а такође и код ракова током периода лињања. Када организми умиру, хлор и производи његове деградације се у земљишту и морском муљу претварају у једињења слична хумусу и доприносе акумулацији азота у земљишту.

Дневна потреба за хитином

Конзумација више од 3000 мг дневно може довести до проблема у функционисању гастроинтестиналног тракта. Због тога је пожељно поштовати златну средину у употреби било којих компонената напајања.

Потреба за хитином се повећава:

• са прекомерном тежином;
• кршење метаболизма масти у телу;
• висок холестерол у крви;
• стеатоза јетре;
• са вишком масти у исхрани;
• чести затвор;
• шећерна болест;
• алергије и интоксикација тела.

Потреба за хитином се смањује:

• са прекомерним стварањем гасова;
• дисбактериоза;
• гастритис, панкреатитис и друге инфламаторне болести гастроинтестиналног тракта.

Пробављивост хитина

Хитин је чврста провидна супстанца која се не свари у људском телу. Као и целулоза, хитин побољшава гастроинтестиналну покретљивост и има друга корисна својства за тело.

Фактори који утичу на садржај хитина у телу

Људско тело не производи само хитин, стога његов садржај у телу у потпуности зависи од присуства у исхрани. На основу овога следи да ако желите да будете здрави, морате редовно да једете хитин у облику његовог мономера - хитозан.

Хитин за лепоту и здравље

У последње време козметолози све више пишу о позитивном ефекту откривеном од употребе медицинских и козметичких производа са хитином. Додаје се у шампоне за повећање волумена и еластичности косе, користи се у лосионима, додаје се у креме, гелове за туширање, производе се производи за личну хигијену (гел пасте за зубе). Налази се у разним спрејевима и лаковима за стајлинг.

Хитин се користи као додатак исхрани у исхрани за побољшање еластичности коже, као противупално и хидратантно средство. Ствара заштитни филм на кожи и коси, олакшавајући тако процес рашчешљавања, спречава губитак влаге и ломљивих ноктију на кожи.

Аргентински научници препознали су особеност хитина као помоћника регенератора за најбрже зарастање коже у случају оштећења. Поред тога, хитин се загревањем претвара у нову супстанцу растворљиву у води. хитозан, који је део козметике против старења. Захваљујући козметици против старења, кожа се брже изглађује, боре постају мање приметне. Кожа добија свежији и млађи изглед, захваљујући својству хитина да ублажава спазме најмањих капилара коже.

Што се тиче предности хитина за виткост ваше фигуре, очигледно је. Хитозан се назива и животињским влакнима, која се везују у телу и уклањају вишак масти, помажу у преједању, повећавају број бифидобактерија у цревима и нежно поспешују губитак килограма. Поред тога, одговоран је за адсорпцију загађивача, након чије се евакуације наше тело осећа лагано и слободно.

Хитин у природи

У природи хитин обавља заштитне и потпорне функције, пружајући снагу ракова, гљивица и бактерија. По томе је сличан целулози, која је потпорни материјал биљног ћелијског зида. Али хитин је реактивнији, према материјалима Руског хитинског друштва. Када се загреје и третира концентрованом алкалијом, претвара се у хитозан. Овај полимер може да се раствори у разблаженим растворима киселина, као и да се везује и реагује са другим хемикалијама. Стога, понекад хемичари хитозан називају „конструктором“ који се може користити за стварање различитих полимера. Да би се добио чисти хитин, протеини, калцијум и други минерали се уклањају из органских супстанци које га садрже, претварајући их у растворљив облик. Резултат је хитинска мрвица.

"За добијање хитина користе се ракови, гљиве и инсекти. Иначе, ова супстанца је први пут откривена у шампињонима. Употреба хитина и његовог деривата хитозана се само шири. Полисахарид се користи у додацима исхрани, лековима, лековима против опекотина, растворљивим хируршким шавовима, користи се у антирадијацијске сврхе и у многим другим. Хитозан је корисна ствар која захтева даље проучавање"

Хитин у медицини

Због чињенице да хитозан савршено реагује са другим хемикалијама, лекови и рецептори, на пример, могу бити „окачени“ на полимерни ланац. Тако ће се активна супстанца ослободити само тамо где је то потребно, без излагања целог тела токсикози. Штавише, сам хитозан је потпуно нетоксичан за жива бића.

Хитозан се такође користи као додатак исхрани. На пример, његова фракција мале молекуларне тежине се директно апсорбује у крв и делује на нивоу имуног система. Средња молекуларна фракција је антибактеријска компонента која инхибира развој патогене микрофлоре у цревима. Поред тога, доприноси стварању филма на слузници црева, који их штити од упале. У овом случају, филм се брзо раствара, што је важно за употребу у медицини. Висока молекуларна фракција хитозана служи као сорбент за токсине присутне у гастроинтестиналном тракту.

"Знамо многе сорбенте који такође имају својства која су штетна за људе – апсорбују се и таложе у мишићима и костима. Хитозан је лишен свих ових нежељених ефеката. Штавише, може да апсорбује биљне екстракте, који заједно са њим не губе своја корисна својства дуго времена и могу се користити као додатак исхрани. Хитозан се такође користи у облику гела за лечење оралних болести или опекотина".

Поред тога, хитозан има антитуморски ефекат, па се може користити за превенцију рака. Супстанца снижава ниво холестерола, јер везује липиде у исхрани и спречава апсорпцију масти из црева. Истраживања су такође у току о употреби хитозана као медицинских имплантата.

Хитин и генска терапија

Генска терапија се сада активно развија. Уз помоћ научне методе могуће је елиминисати активност једног или другог „штетног” гена или убацити други на његово место. Али да би се то урадило, потребно је на неки начин доставити „неопходну“ информацију о гену у ћелију. Раније су за то коришћени вируси, али овај систем има много недостатака: првенствено су канцерогеност и висока цена.. Али уз помоћ хитозана могуће је без штетних последица и релативно јефтино доставити потребне информације о генима у ћелију.

" Вектори за испоруку невирусне РНК могу се буквално музички подесити хемијским модификацијама. Хитозан је ефикаснији вектор од липозома или катјонских полимера јер се боље везује за ДНК. Поред тога, такви системи су нетоксични и могу се добити на собној температури “, рекао је научник.

Хитин у прехрамбеној индустрији

Упијање хитозана се користи у пиварству за уклањање талога. Такозвана замућеност у пићу настаје због компоненти сировина и помоћних материјала у облику протеина, угљених хидрата, живих ћелија и оксалата. За уклањање живих ћелија, хитозан се користи у фази бистрења производа.

Поред тога, филм хитозана смањује брзину ширења микроба у сировом месу, инхибира појаву бактерија Стапхилоцоццус ауреус.

"Обично се свеже месо чува не више од два дана. Као резултат експеримената са хитозаном, успели смо да повећамо време складиштења за један и по до два пута. У неким случајевима, период је достигао и до две недеље. Поред тога, са становишта потрошачких својстава, хитозански филм је идеално паковање, јер је практично невидљив."

Хитозан се такође користи у прехрамбеној индустрији за коагулацију протеина сурутке у млечној индустрији, за производњу јодованих прехрамбених производа на бази стварања јод-хитозан комплекса и у друге сврхе.